O melhor assado de alcatra na panela de barro {receita de molho caseiro} {Video}

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O melhor assado de alcatra na panela de barro {receita de molho caseiro} é um derretimento na boca, comida de conforto total, panela receita de assado, feita na panela elétrica. Se você já se perguntou como fazer um assado de alcatra tenro e suculento, esta é a receita para você. É um prato de garfo e um Pot Roast perfeito que toda a família vai adorar.

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Quais são os melhores cortes de carne assada para usar ao fazer assado?
A que temperatura a carne se desfaz ou desfia?
Como fazer o melhor molho:
O melhor assado de alcatra na panela de barro {receita de molho caseiro}

Existem muitas receitas de assado de alcatra que pedem carne em temperatura ambiente e para tostar em temperatura média-alta aqueça em azeite. Existem métodos que pedem para dourar o assado por todos os lados e assá-lo no forno. Estou muito feliz em compartilhar com vocês esta receita de assado super simples. A preparação nesta receita leva apenas cerca de 15 minutos e, em seguida, está pronta para cozinhar na panela de barro o dia todo. É uma ótima receita e o melhor rosbife macio que você vai querer de novo e de novo.

Esta receita de carne cozida em forno lento é uma ótima receita para jantares em família. É uma tradição em nossa casa há décadas. Nós amamos esta incrível receita de assado de panela de domingo!

Esta deliciosa receita de carne assada é feita no fogão lento e é tão macia que se desfaz, é garfo-tenro! Esta receita de assado de alcatra é testada e comprovada, fica incrível todas as vezes! Também é uma ótima receita para adicionar suas batatas e cenouras favoritas enquanto cozinha. Você pode servir esta receita de assado com purê de batata, cenoura ou batata cozida com o assado.

Se você está procurando alguns outros os melhores lados para esta receita, certifique-se de tentar …

Purê de batata com alho e parmesão

Purê de batata na panela elétrica

Batatas para alevinos com alecrim e parmesão

As melhores batatas assadas no estilo churrascaria

Receita assada no forno Brócolis com limão e alho

Pão de alho separado

Fogão lento escaldado Batatas

Quais são os melhores cortes de carne assada para usar ao fazer carne assada?

Você pode usar qualquer tipo de carne assada. Assado de alcatra, ponta de lombo, assado de lombo, assado de carne, redondo superior, redondo inferior, peito.

Todos eles têm o seu lugar e qualquer um deles servirá ao fazer esta receita de assado.

Chuck Roast:

Os Chuck Roast vão ser provavelmente a parte mais barata de assado. Visto que a alcatra e a mandril são partes da vaca que são intensamente exercitadas, eles contêm maiores quantidades de colágeno e tecido conjuntivo que tornam a carne dura.

É isso que torna o cozimento lento desses cortes de carne tão bons. O cozimento lento quebra o tecido conjuntivo.

Assado de alcatra:

Este assado é ótimo sabor. Este corte de um assado é especialmente adequado para cozimento baixo e lento e é perfeito para o fogão lento ou panela elétrica, como você quiser chamá-lo em seu pescoço da madeira.

O cozimento lento vai garantir peça uma assada macia e que pode ser ralada. Este assado será um pouco mais macio do que o assado de mandioca.

Assado de alcatra é um ótimo corte de carne para esta receita. Geralmente é um corte de carne mais barato mas desfia facilmente depois de cozinhar na panela elétrica durante todo o dia.

Assado superior ou inferior:

O assado superior e inferior são ambos cortados da parte de trás da vaca .

A rodada superior é muito magra e tende a ser um pouco mais macia do que a rodada inferior. Também é cortada em bifes e conhecida como London Broil.

O assado redondo inferior também é algumas vezes referido como um assado de alcatra.

Sirloin Tip Roast:

O Lombo Tip Roast, ou às vezes chamado de tip roast, tem muitos sabores, mas é um corte de carne mais magro.

É cortado da parte traseira da vaca, por isso pode ser duro e precisa ser assado ou guisado em uma temperatura baixa (também conhecido como cozimento lento ou cozido em uma panela elétrica). É perfeito para isso receita também.

Se você optar por usar o Lombo Assado, há uma veia de cartilagem que passa pelo centro. Esteja ciente disso quando estiver ralando a carne depois disso, cozinhe lentamente.

Basta puxar a carne para longe da veia e descartar todas as partes cartilaginosas do assado. Este corte de carne tem um sabor muito forte e vale um pouco mais de trabalho.

Peito assado:

O peito de carne é mais conhecido por receitas de churrasco e, frequentemente, por receitas de fumantes também . É cortado do peito e, portanto, um corte mais macio de carne.

Faz uma assada incrível de panela de domingo. É macio e muito úmido.

A que temperatura a carne se desintegra ou desfia?

Se você quiser que o assado se desfaça e seja preparado para uma trituração ideal, certifique-se de obter a temperatura interna da carne para cerca de 190-195. Isso irá processar toda a gordura e tecido conjuntivo. Esta é a melhor coisa a observar se você quiser saber como fazer um assado de alcatra tenro.

Se a sua carne atingir uma temperatura interna de 300 graus, o assado vai cozinhar demais antes que os lenços de papel derretam. É por isso que devagar e devagar são o caminho a seguir para a receita perfeita de assado!

Ao cozinhar um assado em uma panela elétrica usando esses pedaços grandes de carne, certifique-se de dar a si mesmo tempo suficiente para cozinhar .

Muitas vezes eu começo uma panela elétrica de manhã cedo e a deixo cozinhar o dia todo. Sempre posso manter a panela elétrica quente por uma hora ou mais, se for terminada mais cedo. Sempre planeje que seu assado esteja pronto cedo. Dessa forma, se for um corte de carne particularmente difícil, sua família nem saberá, você terá todo o tempo extra de que precisa para obter aquela carne tenra que todos nós amamos.

Quanto rosbife por pessoa:

Ao planejar um jantar para uma multidão, aqui está uma pequena regra que uso. Se a carne for o prato principal, você precisará planejar & frac13; kg de carne crua por pessoa.

Se for uma multidão de grandes comedores, você pode querer planejar com ½ lb por pessoa. Para uma mistura de crianças e adultos, & frac13; lb por pessoa é quase certo.

Você pode estimar com carne crua porque isso permite algum encolhimento devido ao conteúdo de gordura na carne. (Dito isso, você vai querer errar ao obter carne extra se houver uma grande tira de gordura em sua carne assada crua.)

Quanto tempo leva o rosbife para cozinhar?

Para um assado de 3-5 libras, em uma panela elétrica, um assado levará cerca de 6-7 horas, mais se estiver congelado Se você for servir no almoço, coloque na panela de barro na noite anterior e deixe cozinhar até o meio da manhã. Você sempre pode ligar sua panela de barro quente e mantê-la até que esteja pronto para comer.

Você saberá quando a carne está pronta quando você pode facilmente separar a carne com dois garfos. Isso significa que o os tecidos conjuntivos são dissolvidos. Se a carne não ralar facilmente, o tecido conjuntivo da carne precisa ser cozinhado por mais tempo para se dissolver.

Qual é a melhor maneira de cozinhar rosbife?

O método de panela elétrica / panela elétrica é minha maneira favorita, mas você pode assar no forno, em uma panela holandesa e instantâneo O método de panela / panela de pressão também funciona muito bem!

O que fazer com as sobras de rosbife:

As sobras de rosbife picado são ótimas com pimentões refogados e cebola em uma tortilha – sabores fáceis de Philly!
Este rosbife funciona muito bem em uma receita de torta de pastores. Basta trocar a carne desfiada pela carne moída.
Adicione um pouco do seu molho de churrasco favorito às sobras de rosbife e deslize-o sobre um pão torrado, um sanduíche fácil de churrasco
Sanduíches de rosbife também são ótimos, adicione seus vegetais e queijos favoritos e você está pronto para ir. Você pode até torrar o pão e derreter o queijo sob uma grelha para obter um sanduíche de rosbife quente. YUm

Como reaquecer rosbife:

REAQUECENDO NO MICROONDAS:

Coloque o rosbife no micro-ondas por cerca de 2 minutos, retire, mexa e aqueça até aquecer em toda a carne.

AQUECENDO NO FORNO:

Coloque a carne assada em uma assadeira própria para ir ao forno, algo como uma pequena caçarola vai funcionar.

Adicione algumas colheres de água ou molho topo do rosbife, cubra com papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido a 350 graus por cerca de 20 minutos.

REAQUECE NO FOGÃO:

Em uma pequena panela, adicione um pouco de manteiga ou algumas colheres de água. Ligue o fogo médio, mexendo ocasionalmente, e aqueça até até que todo o rosbife caseiro seja aquecido. (Esta é uma ótima maneira de reaquecer e adicionar molho de churrasco para um ótimo sanduíche de carne picada)

Esta receita não tem nenhuma mistura de sopa de cebola ou molho de soja. É uma receita clássica de assado diário que faz o melhor molho caseiro.

Como fazer o melhor molho:

Retire as cebolas com um garfo ou coe os pingos. Você pode colocar uma peneira sobre uma panela grande o suficiente para o seu molho. Despeje os pingos. (Você também pode bater alguns pedaços de cebola e dentes de alho no liquidificador.) Você pode comer as cenouras e as batatas e descartar quaisquer pedaços de cebola ou restos de cartilagem ou carne.
Em uma panela grande no fogão, em fogo médio, leve os pingos ao fogo baixo.
Prove seu molho. Sal e pimenta se necessário. Se estiver um pouco doce demais, adicione um pouco de sal e / ou caldo de carne. Se não tiver sabor suficiente, adicione um pouco de caldo de carne. Cebola em pó é ótima para adicionar doçura, e alho funciona para adicionar um pouco de sabor picante e riqueza.
Para engrossar o molho, em uma tigela pequena, adicione 2 a 3 colheres de sopa de amido de milho a algumas colheres de sopa de água fria. Mexa até combinado.
Aqueça o molho e adicione lentamente o amido de milho. Mexa com um batedor de arame até que o molho cubra as costas de uma colher. (Sirva sobre purê de batata ou arroz)
Se você engrossar demais o molho, adicione caldo de carne ou caldo de carne (você pode até adicionar um pouco de vinho tinto, se desejar.) Se o seu molho precisar ser mais espesso , adicione mais da mistura de amido de milho e água fria.

Dicas profissionais para uma incrível receita de assado em panela elétrica:

Use qualquer tipo de carne assada para esta receita
Cozinhe em na garagem ou no pátio, se você não se importar com o cheiro de carne assada por 6 a 8 horas.
Você pode adicionar vegetais diferentes com base nas preferências de sua família. Batatas também são maravilhosas nisso. Você pode apenas precisar adicionar um pouco de tempo de cozimento
Você pode usar assado congelado para esta receita. Eu gosto de comprar vários assados de lombo ou assados de alcatra quando eles estão à venda no supermercado e congelá-los. Certifique-se de usar sacos reutilizáveis para freezer para armazená-los em seu freezer para que não queimem no freezer. Esta é uma maneira fácil de cozinhar um assado sem ter que se lembrar de descongelar. Seu tempo de cozimento será cerca de 15-20% mais longo, mas é uma maneira fácil de usar um assado de carne congelado.

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O melhor assado de alcatra na panela de barro {receita de molho caseiro}

Este rosbife em uma panela elétrica é um derretimento na boca, uma deliciosa receita de assado , feito na panela elétrica. É tão fácil e fica sempre tenro e suculento!

Curso principal

Cozinha americana

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 6 horas

Tempo total 6 horas e 10 minutos

Porções para 10 pessoas

Calorias 363kcal

Ingredientes

4-5 lb Assado – Lombo ou alcatra são ótimas opções
1 cebola grande ou 1 ½ xícara de cebola picada
4 cenouras médias cortadas em 2 “pedaços
1 pacote de molho italiano de 0,7 oz, como marca Good Seasons
1 lata de sopa de creme de cogumelos
6-7 dentes de alho
3 colheres de sopa de milho Iniciar Salve para quando fizer o molho.

Instruções

Como fazer o melhor Pot Roast de domingo

Coloque o assado, uma cebola grande, algumas cenouras, um pacote de tempero italiano, 1 lata de sopa de creme de cogumelos e alho em seu crockpot.
Cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas ou até que a carne possa ser facilmente desfiada com alguns garfos.
Escorra os respingos da carne e desfie a carne. Mantenha-se aquecido até a hora de servir
Faça o molho com os pingos ou simplesmente regue a carne cozida para mantê-lo suculento. Divirta-se!

Como fazer o melhor molho caseiro

Retire as cebolas com um garfo ou coe os pingos. Você pode colocar uma peneira sobre uma panela grande o suficiente para o seu molho. Despeje os pingos. (Você também pode bater alguns pedaços de cebola e dentes de alho no liquidificador.) Você pode comer as cenouras e as batatas e descartar quaisquer pedaços de cebola ou restos de cartilagem ou carne.
Em uma panela grande no fogão, em fogo médio, deixe os pingos ferverem baixo.
Prove seu molho. Se estiver um pouco doce demais, adicione um pouco de sal e / ou caldo de carne. Se não tiver sabor suficiente, adicione um pouco de caldo de carne. Cebola em pó é ótima para adicionar doçura, e alho funciona para adicionar um pouco de sabor picante e riqueza.
Para engrossar o molho, em uma tigela pequena, adicione 2-3 colheres de sopa de amido de milho a um par de colheres de sopa de água fria. Mexa até combinado.
Aqueça o molho e adicione lentamente o amido de milho. Mexa com um batedor de arame até que o molho cubra as costas de uma colher.(Sirva sobre purê de batata ou arroz)
Se você engrossar demais o molho, adicione carne caldo. Se o molho precisar ser mais espesso, adicione mais da mistura de amido de milho e água fria.

Vídeo

Notas

Cozinhe na garagem ou no quintal se você não se importar com o cheiro de carne assada por 6 a 8 horas
Você pode adicionar vegetais diferentes com base nas preferências de sua família. (Batatas, cenouras, cebolas, etc.)
Você pode usar assado congelado para esta receita. Seu tempo de cozimento será cerca de 20-30% mais longo, mas é uma maneira fácil de usar um assado de carne congelado.
Cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas, ou em baixa por 6 a 8 horas, dependendo do tamanho do assado. Um assado de 3 libras caberá perfeitamente em uma panela de barro 6 Quart. Se você tiver muitos vegetais na panela elétrica, você precisará adicionar alguns extras tempo, talvez uma hora a mais, dependendo de quão apertada a carne e os vegetais estão. Sempre errar sobre o lado de ter o assado feito cedo, é fácil virar a panela de barro no mínimo e manter a carne quente enquanto os outros componentes do a refeição está sendo preparada.
A chave para um ótimo assado de alcatra é deixá-lo cozinhar baixo e devagar, para que os tecidos conjuntivos do corte possam amolecer e derreter. Se sua alcatra assada parecer dura, provavelmente não teve a chance de cozinhar por tempo suficiente. O tecido conjuntivo ainda não derreteu. Cubra o assado novamente e continue cozinhando.
Pot Roast geralmente é servido fragmentável. Por exemplo, um assado de 2 libras que você pode estimar precisará cozinhar por 1 hora e meia a 350 graus. Adicionar vegetais a isso adicionará outros 30 minutos, então cerca de 2 horas para um assado de 2 libras com vegetais. (Mais uma vez, dê a si mesmo um pouco mais de tempo e cozinhe seu assado antes do necessário. Se o assado for particularmente duro, demorará mais para que os tecidos conjuntivos se dissolvam.)

Nutrição

Perguntas frequentes sobre assado:

Como cozinhar uma alcatra assada em uma panela de barro

Cubra o fogão lento. Cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas ou em fogo baixo por 6 a 8 horas. Insira um termômetro de leitura instantânea no centro do assado. Se a temperatura não for de pelo menos 145 graus Fahrenheit, cozinhe o assado por mais 15 minutos em alta ou 30 minutos em baixa e, em seguida, verifique a temperatura novamente.

Quanto tempo para cozinhar uma alcatra assada em panela elétrica

Cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas ou em fogo baixo por 6 a 8 horas, dependendo do tamanho do assado. Um assado de 3 quilos vai caber muito bem em um Crock-Pot 6 Quart. Se você tiver muitos vegetais na panela elétrica, precisará adicionar algum tempo extra, talvez uma hora extra, dependendo do quão apertado a carne e os vegetais estão. Sempre erro ao lado de ter o assado feito cedo, é fácil virar a panela baixa e manter a carne quente enquanto os outros componentes da refeição estão sendo preparados.

O assado de alcatra é bom Para assado de alcatra

Sim, assado de alcatra funciona muito bem para assado de alcatra. Como outros músculos bem exercitados, o assado de alcatra é magro e saboroso, mas por isso pode ser bastante duro, o assado de alcatra deve ser cozido lentamente em temperaturas mais baixas, o que dá tempo para que o tecido conjuntivo do corte amoleça e derreta. Faz um assado realmente gostoso.

É Rump Roast Tender?

Rump Roast, se você seguir a receita e as instruções nesta página pode ser muito macia e saborosa. A chave para um bom assado de alcatra é deixá-lo cozinhar baixo e devagar, para que os tecidos conjuntivos do corte possam amolecer e derreter. Se o seu assado de alcatra parece duro, provavelmente não teve a chance de cozinhar por tempo suficiente. O tecido conjuntivo ainda não derreteu. Cubra o assado novamente e continue cozinhando.

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Esta carne assada de alcatra em uma panela elétrica é um derretimento na boca, uma deliciosa receita de assada de panela, feito na panela elétrica. É tão fácil e fica tenro e suculento.Esta receita de assado é testada e comprovada, fica incrível todas as vezes!