Frutos do mar e frutos do mar sempre precisam de um pouco de investigação quando você está grávida, já que sua segurança quase sempre depende de como são cozidos. Neste artigo, investiguei mariscos, cozidos ou crus, e pratos que os contêm – como sopa de mariscos.

Mulheres grávidas podem comer amêijoas? As amêijoas são seguras para as mulheres grávidas comerem se estiverem totalmente cozidas. Os mariscos nunca devem ser comidos crus ou mal cozidos. Eles são seguros na sopa de mariscos se os outros ingredientes também forem seguros para gravidez, como leite pasteurizado e creme.

Visto que existem tantas maneiras de preparar e comer amêijoas, analisei alguns pratos de amêijoas comuns e darei algumas dicas sobre como você sabe que uma amêijoa está “cozida” o suficiente para ser segura na gravidez .

Mulheres grávidas podem comer amêijoas cozidas com segurança?

As amêijoas tornam-se seguras durante a gravidez ao cozinhá-las. Amêijoas cruas são arriscadas de comer, esteja você grávida ou não. Isso ocorre porque os mariscos crus podem abrigar bactérias e patógenos como Vibrio vulnificus, que é um tipo de bactéria encontrada na água salgada.

O Vibrio vulnificus pode estar presente em quase toda a água do mar, mesmo nas águas que foram “aprovadas” para a colheita de moluscos como amêijoas (fonte: CDC). Sua presença não está relacionada à poluição. Os mariscos (e ostras) afetados não têm aparência, sabor ou cheiro diferente daqueles sem a bactéria.

Qualquer marisco cru também pode conter outros patógenos, não apenas vibrio vulnificus (fonte: NHS). As mulheres grávidas devem evitar todos os moluscos crus por esse motivo.

Felizmente, a maioria das bactérias são mortas ao cozinhar, e é por isso que os mariscos são muito mais seguros quando são cozidos. O que significa “cozido” varia dependendo do método.

Aqui estão algumas orientações sobre o que significa totalmente cozido, de acordo com a Conferência Interestadual de Saneamento de Marisco:

Método de cozimento de moluscos	Tempo / temperatura
Cozido (incluindo na sopa ou sopa)	Pelo menos 3 minutos
Frito	Pelo menos 3 minutos a 190c / 375f
Grelhado / Grelhado	Três polegadas de o calor por 3 minutos
Assado (forno)	Dez minutos a 230c / 450f
Cozido no vapor (também chamado de Steamers)	5-10 minutos quando a água já está fervendo, dependendo do tamanho da amêijoa (veja as dicas abaixo)

Fonte: ISSC

Se você não para ter certeza de quais temperaturas sua comida está atingindo, você pode querer investir um bom termômetro culinário. Eles são muito úteis quando você está grávida (e depois) – você pode ver minhas recomendações aqui.

Dicas para cozinhar mariscos sem descascar Eles são seguros para gravidez:

• Ao cozinhar mariscos vivos, bata levemente nos mariscos – se ainda estiver vivo e saudável, deve fechar. Descarte qualquer um que não feche.
• Esfregue ou limpe o molusco sob água corrente para remover areia ou detritos.
• Dependendo de onde você obteve as amêijoas, pode ser necessário ensopá-las para que descarreguem qualquer areia. Para fazer isso, mergulhe em 1/3 xícara de sal por galão de água. Deixe por 25 minutos e repita 2-3 vezes. Enxágüe.
• Cozinhe a amêijoa de acordo com os horários acima.
• Depois de cozinhar, você agora procura amêijoas que não abrem. Descarte todas as amêijoas que não abriram durante o processo de cozimento.

Qual é o nível de conteúdo de mercúrio dos mariscos?

Durante a gravidez, você deve restringir a ingestão de alimentos com alto teor de mercúrio. O mercúrio é comumente encontrado em alguns peixes e crustáceos, particularmente no atum (escrevi um guia completo sobre atum e mercúrio aqui).

A boa notícia é que as amêijoas têm muito baixo teor de mercúrio, com concentração média média de 0,009 PPM (partes por milhão). Para colocar isso em perspectiva, 0,1 PPM ainda é considerado “baixo” em mercúrio e os mariscos têm uma fração disso (fonte: FDA).

O baixo nível de mercúrio se aplica a todos os tipos e espécies de moluscos (fonte: EDF), incluindo:

• Quahogs do oceano e do norte
• Cultivados e selvagens Pacific Geoduck amêijoas
• Farmed Pacific Littleneck Clams
• Cultivo de berbigão
• Softshell Clams
• Wild Atlantic Sufclams
• Butter Clams
• Cultivado Manila Clams
• Steamer Clams (também conhecido como steamers)

Uma nota sobre amêijoas colhidas na natureza: níveis de mercúrio ( e outras toxinas) podem variar de um lugar para outro, especialmente onde os mariscos são coletados na natureza.Se você está comendo amêijoas silvestres em vez de cultivadas, é uma boa ideia verificar os avisos de moluscos marinhos locais na área para ver se há relatos de contaminação.

Se houver, evite comer amêijoas dessa origem e opte por mariscos de criação, onde os contaminantes são controlados e testados rotineiramente.

Mulheres grávidas podem comer sopa de mariscos ou Clam Soup?

O ensopado de mexilhões é provavelmente uma das formas mais populares de comer mariscos, por isso, escrevi sobre ela nesta seção.

Clam chowder, não importa o estilo (Manhattan, New England e assim por diante) é seguro para mulheres grávidas comerem, se os outros ingredientes também forem seguros para a gravidez (o que geralmente acontece se a sopa de mariscos for servida quente). Se leite e creme forem adicionados, isso deve ser pasteurizado – como a maioria é – mas mesmo se não for, ter a sopa quente provavelmente matará qualquer bactéria.

A única coisa a verificar é se as amêijoas são frescas e não enlatadas, devem ter sido fervidas por pelo menos três minutos na sopa ou na sopa, para cozinhá-las completamente. Normalmente, este é o caso, então a maioria dos mariscos que você prepara ou encomenda podem ser consumidos durante a gravidez.

Pratos de mexilhões e segurança na gravidez

Apenas para que você possa tenha 100% de certeza de que o que você está comendo é OK durante a gravidez. Aqui estão alguns pratos populares ou maneiras de servir amêijoas e o que verificar ou procurar:

• Amêijoas enlatadas / enlatadas – estes são seguro para comer, quente ou frio se eles forem estáveis na prateleira (não na geladeira). Eles geralmente estão em uma lata ou jarro. As amêijoas já estão cozidas e estéreis, por isso estão bem se estiver grávida.
• Suco de amêijoa – é seguro tomar suco de amêijoa durante a gravidez se for de um frasco produzido comercialmente (por exemplo, Bar Harbor, Reese, Lookes), pois será esterilizado. O suco de amêijoa fresco geralmente vem de amêijoas cozidas no vapor ou salteadas, portanto, se servido quente, é seguro O suco de amêijoa usado como base para sopas, ensopados ou molhos também é seguro porque é aquecido.
• Tiras de amêijoas (também chamadas de amêijoas fritas) – amêijoas fritas ou tiras de amêijoas são seguras na gravidez se estiverem totalmente cozinhadas. Se as amêijoas forem muito grandes, corte um ao meio e verifique se está bem quente e se está bem cozido.
• Amêijoas recheadas – são geralmente amêijoas com meia concha, recheadas, cobertas com pão ralado ou queijo e assadas no forno. Como muitos outros pratos de mexilhões mencionados aqui, os mexilhões recheados são seguros para comer se estiverem totalmente cozidos. Queijo e outras coberturas são seguras quando o mesmo processo de aquecimento é aplicado assando-os no forno (para mais informações sobre segurança de queijo, você pode ler este artigo).

No geral, as amêijoas são frutos do mar saborosos, com baixo teor de gordura e baixo teor de mercúrio, que podem ser consumidos com segurança na gravidez, quando totalmente cozidos e não crus.

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