Verde simples e reconfortante moong dal feito com feijão mung no Instant Pot.
Este dal repleto de proteínas é uma refeição reconfortante e combina bem com arroz ou qualquer grão de sua escolha.
Tenho todos os tipos de lentilhas na minha despensa, isso porque sou indiano e também porque cresci comendo dal todos os dias da minha vida.
Embora eu tenha tantas lentilhas, faço o habitual chana dal, toor, moong dal com mais frequência. Acho que é porque eu cresci comendo principalmente esses dals em uma base regular, então é isso que eu costumo fazer.
Mas hoje em dia, faço um esforço consciente para cozinhar lentilhas e feijões diferentes a cada vez. Quer dizer, existem tantas variedades e são todas tão incríveis que só faz sentido cozinhar tudo em uma base rotativa.
Alguns dias atrás, recebi algumas mensagens no Instagram pedindo para compartilhar o “menos comum ”receitas dal. Eu não diria que Green Moong Dal é menos comum, mas definitivamente não é feito tanto quanto dizer toor e chana dal.
Acho que minha mãe nunca fez este dal . Ou talvez tenha sido tão raro que não tenho lembranças disso, acho que é uma coisa regional. Eu pertenço ao leste de Uttar Pradesh, onde dal sempre quis dizer toor / arhar dal.
Eu faço este sabut moong dal frequentemente usando meu Instant Pot e nós realmente gostamos.
This Green Moong Dal
✔é embalado em proteínas.
✔faz uma refeição fácil e reconfortante.
✔faz uma boa mudança quando você está cansado de comer o mesmo dal.
✔ Vai bem com arroz, quinua.
O dal é cozido com cebola , tomates e temperos na panela instantânea.
Depois de cozido sob pressão, é finalmente coberto com um tadka de ghee, cominho e alho.
Gosto de fazer o tadka no final, embora seja uma etapa extra, acho que vale a pena.
Ingredientes para o Dal
Feijão Mung Inteiro: Este dal é feito com feijões Mung / Moong inteiros, também conhecido como sabut moong dal em hindi. Estes são verdes e você pode encontrá-los em supermercados indianos.
Na verdade, encontrei uma sacola na Costco algumas semanas atrás! Sim, meu Costco local vende todos os tipos de lentilhas, acho que é porque temos muitos índios na área, então eles vendem coisas indianas.
Você também pode encontrar este dal online.
Cebola-Tomates-Gengibre: meu elemento essencial para a maioria dos dias. Eu adoro adicionar gengibre, cebola e tomate ao meu dal. Na verdade, minha mãe nunca adicionou esses ingredientes ao nosso dal diário, geralmente era apenas um tadka de sementes de cominho.
No entanto, adiciono alguns deles (se não todos) frequentemente aos meus dals. Especialmente para moong sabut, esses ingredientes realmente tornam o dal muito saboroso.
Também há alho que usei no tadka.
Especiarias: para este dal usei um pouco de açafrão-da-índia, pó de coentro e garam masala. Se quiser mais calor, você também pode adicionar um pouco de pimenta em pó vermelho aqui.
Eu também usei um pouco de pimenta em pó de caxemira no tadka. Dá ao tadka aquela bela cor vermelha. No entanto, não é essencial e você pode ignorá-lo.
Ghee: agora, o ghee realmente adiciona sabor ao dal. Eu não cozinho o dal em ghee, mas você pode muito bem fazer.
Mas, eu uso ghee para o tadka. Rapazes, façam isso porque ghee em tadka é mágico!
Coentro: é claro, um punhado de coentro picado é obrigatório no meu dal.
Adiciona um aroma e sabor agradáveis.
Suco de limão: alguns gostam e outros não gostam de suco de limão em seu dal. Se você não é um fã, sinta-se à vontade para pular.
Eu adoro aquele leve travo no meu dal e, portanto, quase sempre espremo suco de limão fresco no meu dals.
Imersão ou não -soaking
Ok, então para este dal, molhei o dal por 3 a 4 horas antes de cozinhá-lo sob pressão.
Eu gosto desse dal extra macio, é assim que estou acostumado tendo meu dal. Mas não é necessário. Aqui estão minhas sugestões para imersão e os respectivos tempos de cozimento sob pressão.
Deixe de molho 3-4 horas e cozinhe sob pressão por 15 minutos com liberação de pressão natural – > este resultado em dal muito macio que prefiro e é o que também usei na receita.
Deixe de molho 3-4 horas e cozinhe sob pressão por 10 minutos com liberação de pressão natural – > isso resultará em um dal um pouco mais firme.
Não deixe o dal de molho – > cozinhe sob pressão por 20 minutos com liberação de pressão natural. O dal não será tão macio, mas será cozido.
Torne-o vegano: é muito simples fazer esse dal vegano.
Basta usar óleo ou manteiga vegana no tadka em lugar de ghee. O resto é vegano.
Sugestões de servir
Gosto de comer este dal como sopa. Uma tigela disso com um pão crocante – foi o que eu comi no jantar quando fiz este dal.
E, claro, a forma clássica é combiná-lo com arroz ou quinua. Isso é uma refeição muito reconfortante.
Método
1- Antes de começar, mergulhe o moong dal por 3 a 4 horas em 2 a 3 xícaras de água.
2- Pressione o botão refogar no Instant Pot. Assim que exibir quente acrescente o óleo e, em seguida, adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar por alguns segundos.
3- Em seguida, adicione a cebola picada, o gengibre e a pimenta verde e cozinhe por 2 minutos até que as cebolas estejam macias.
4- Adicione os tomates picados e mexa e, em seguida, adicione as especiarias – açafrão, coentro em pó e garam masala. Além disso, adicione o sal e misture tudo.
5- Escorra a água em que o dal foi embebido e adicione o dal para o Instant Pot.
6- Adicione 3 xícaras de água agora e misture.
7- Feche o Instant Pot com a tampa e pressione o botão manual ou de pressão para cozinhar. Cozinhe em alta pressão por 15 minutos com a válvula de pressão na posição de vedação. Isso resultará em um dal muito macio.
Se você não gosta que o dal seja muito macio, cozinhe por apenas 10 minutos. Se você não molhou o dal, cozinhe sob pressão por 20 minutos. Deixe a pressão aliviar naturalmente.
8- Abra a tampa e mexa no dal. Adicione o coentro picado e esprema o suco de limão.
9- Para o tadka, aqueça 2 colheres de chá de ghee em uma pequena frigideira. Quando o ghee estiver quente, adicione 1/4 de colher de chá de sementes de cominho e deixe-as chiar.
10 & 11- Em seguida, adicione o alho-poró e depois o alho. Cozinhe até que o alho comece a mudar de cor.
12- Adicione a pimenta vermelha caxemira em pó, misture com uma colher e retire a panela do fogo.
Despeje tadka sobre dal e sirva moong dal verde com arroz ou quinua.
Se você já experimentou esta receita de Moong Dal Verde, não se esqueça de avaliá-la! Você também pode me seguir no Facebook, Instagram para ver as novidades da minha cozinha!
Green Moong Dal
Manali
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de 15 ml, eu usei óleo de abacate
- 3/4 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola média picada
- 1 polegada de gengibre picado
- 1 pimentão verde picado, usei pimentão tailandês
- 2 tomates médios picados
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 3/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 1 xícara de feijão verde inteiro sabut moong dal, 210 gramas
- 3 xícaras de água 24 onças
- 1 colher de sopa de coentro picado e mais para enfeitar
- 1/2 suco de limão de
Tadka / Moderação
- 2 colheres de chá de ghee 10 ml
- 1/4 colher de chá de cominho sementes
- 1/4 colher de chá de assa-fétida
- 2 dentes de alho grandes em fatias finas
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó para cor (não é muito quente)
Instruções
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Antes de começar, molhe o moong dal por 3 a 4 horas em 2 a 3 xícaras de água.
Pressione o botão refogar na Panela Instantânea. Assim que exibir quente, adicione o óleo e, em seguida, adicione as sementes de cominho e deixe chiar por alguns segundos.
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Em seguida, adicione a cebola picada, o gengibre e a pimenta verde e cozinhe por 2 minutos até que as cebolas estejam amolecidas.
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Adicione os tomates picados, mexa e adicione o especiarias – açafrão, coentro em pó e garam masala. Além disso, adicione o sal e misture tudo.
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Drene a água em que o dal foi embebido e, em seguida, adicione o dal ao Instant Pot.
Adicione 3 xícaras de água agora e misture.
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Feche a Panela Instantânea com tampa e pressione o botão manual ou para cozinhar sob pressão. Cozinhe em alta pressão por 15 minutos com a válvula de pressão na posição de vedação. Isso resultará em um dal muito macio.
Se você não gosta que o dal fique muito macio, cozinhe por apenas 10 minutos. Se não molhou o dal, cozinhe sob pressão por 20 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente.
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Abra a tampa e mexa no dal. Adicione o coentro picado e esprema o suco de limão.
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Para o tadka, aqueça 2 colheres de chá de ghee em uma panela pequena. Quando o ghee estiver quente, adicione 1/4 de colher de chá de sementes de cominho e deixe-as chiar e, em seguida, adicione hing.
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Adicione o alho fatiado e cozinhe até que o alho comece a mudar de cor. Adicione o pó de pimenta da Caxemira, misture com uma colher e retire a panela do fogo.
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Despeje tadka sobre dal e sirva moong dal verde com arroz ou quinua.
Instruções da panela de pressão de topo do fogão
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Siga todas as etapas como estão e cozinhe sob pressão por 10 a 12 assobios em fogo médio-alto. Deixe a pressão liberar naturalmente. Em seguida, faça o tadka em uma panela e regue.
Instruções da panela com tampo do fogão
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Se você não tiver uma panela de pressão e quiser fazer este dal, sugiro primeiro molhar o dal durante a noite. Em seguida, siga todas as etapas até adicionar as lentilhas. Adicione as lentilhas, água e cozinhe por cerca de 30 minutos descoberto em fogo médio até que as lentilhas estejam macias e assadas. Cozinhe até obter a consistência de sua preferência.
Pode ser necessário ajustar a quantidade de água aqui, pois a água evapora ao cozinhar em uma panela aberta em comparação com uma panela de pressão. Faça o tadka como de costume e despeje sobre o dal cozido.
Observações
- Ignore o hing para fazer este sem glúten ou você pode usar o hing sem glúten.
- Use óleo no lugar do ghee no tadka para fazer este dal vegano.
- Se você não molhar o dal, cozinhe por 20 minutos em alta pressão. Deixar de molho por 3-4 horas e depois cozinhar em alta pressão por 15 minutos resulta em um dal muito macio que eu gosto, mas se você não, não deixe de molho ou se você ficou de molho por algumas horas, cozinhe por 10 minutos apenas.