FIG, localizado em Santa Monica, no Fairmont Miramar, é um bistrô de bairro dedicado a produtos frescos e sazonais cozinha. O menu apresenta diversas recompensas do sul da Califórnia, provenientes de várias visitas semanais aos mercados de produtores locais e de forrageadoras especializadas que vasculham a costa em busca de itens difíceis de encontrar. E embora os pratos sejam adicionados e subtraídos com base na disponibilidade de ingredientes, você pode ter certeza de que favoritos perenes como nossa Salada de Lagosta Cobb ou Frango à Maria têm um lugar permanente no menu.
O Chef Executivo Jason Prendergast, treinado na tradição francesa clássica, traz um estilo de cozinha fresco e moderno que enfatiza os sabores inatos de cada ingrediente. Prendergast tem relacionamentos de longa data com fazendeiros, pecuaristas e pescadores locais, proporcionando-lhe acesso às melhores e mais frescas safras locais. Na verdade, ele conhece esses fazendeiros e pescadores tão bem que pode dizer onde o gado era criado e em que consistia sua dieta, nomear o pescador e dizer onde sua pesca foi capturada. Jante conosco e experimente por que a FIG continua sendo, ano após ano, um destino gastronômico favorito entre os moradores e hóspedes de hotéis.