Você ” Vou adorar esta receita de salada de cuscuz mediterrânea, carregada com nutrição e sabor de grão de bico, vegetais, ervas frescas e um vinagrete de limão vigoroso. Este prato versátil faz um ótimo almoço, jantar leve ou acompanhamento, dependendo do que você precisa. E você pode fazer isso à frente, os sabores se aprofundam no dia seguinte. Não deixe de assistir ao meu vídeo abaixo para saber como fazer essa salada de cuscuz e pegue as dicas e ideias sobre o que servir junto abaixo!
Eu adoro um prato versátil o suficiente para desempenhar muitos papéis – uma grande salada saudável, almoço ou jantar leve, dependendo do que a pessoa está com vontade. Esta salada mediterrânea de cuscuz (muito parecida com a minha salada anterior de orzo) é exatamente isso!
Nozes, crocante pérola cou scous, acompanha o grão-de-bico rico em proteínas, muitos vegetais frescos picados e favoritos do Mediterrâneo, como azeitonas e alcachofras. Sirva a qualquer hora do dia e em qualquer temperatura. Sem mencionar que é o equilíbrio perfeito entre nutrição, desde vegetais ricos em fibras e vitaminas até grãos-de-bico repletos de proteínas. Se você me perguntar, este é um pequeno prato poderoso!
Cuscuz de pérola é um item básico que está frequentemente na minha lista de compras da dieta mediterrânea. É tão fácil de cozinhar e uma solução maravilhosa quando você precisa uma refeição rápida ou um lindo acompanhamento para compartilhar.
Antes de entrarmos nesta saborosa receita de salada de cuscuz mediterrânea, vamos falar sobre o cuscuz de pérola por um minuto.
O que é Pearl Couscous?
O cuscuz de pérola também é comumente conhecido aqui nos EUA como cuscuz israelense ou cuscuz de Jerusalém. Sem ser muito técnico aqui, o cuscuz israelense não é um alimento antigo como um primo do norte da África. A semelhança é que ambos são feitos de farinha de semolina (ou farinha de trigo integral, dependendo da marca). Mas, com o cuscuz israelense , uma massa é formada com água adicionada e, em seguida, extrusada à máquina para formar minúsculas contas ou pérolas, que são tostadas e secas em fornos.
Pense no cuscuz de pérola ou no cuscuz israelense como uma pequena massa moldada em pequenas pérolas. E, de fato, você pode cozinhar o cuscuz como se fosse macarrão, fervendo por cerca de 9 a 10 minutos.
Então, o que se passa nesta salada de cuscuz mediterrâneo?
Você pode fazer esta salada de cuscuz mediterrânea totalmente sua e certifique-se de usar os ingredientes que você tem à mão, tanto quanto possível. Mas abaixo estão os ingredientes que eu geralmente adiciono na minha salada de cuscuz mediterrânea …
1. A base desta salada de cuscuz aqui é obviamente o cuscuz de pérola. Porque é maior em tamanho e com um sabor natural de nozes, é uma salada mais forte e pode manter-se quando combinada com o resto dos ingredientes e molho. Uma etapa com a qual gosto de começar é torrar o cuscuz de pérola com um pouco de azeite de oliva extra virgem bom para dar um sabor ainda mais profundo.
2. O grão de bico, também conhecido como grão-de-bico. Principalmente se você quiser esta salada como prato principal, acho importante aumentá-la com um pouco de proteína. O grão de bico é a minha solução aqui, adicionando proteínas, carboidratos e fibras. Outras opções de feijão, como feijão branco ou feijão vermelho, funcionarão bem aqui também.
3. Legumes frescos, ervas e outros favoritos do Mediterrâneo. Para obter a melhor textura e sabor, sempre me certifico de combinar vegetais frescos do jardim, como tomate cereja, pepino e cebola, com outros favoritos marinados como corações de alcachofra e azeitonas. Eu adoro colocar uma quantidade saudável de manjericão fresco ou outras ervas disponíveis para dar um grande sabor. No final, coloco um pouco de mussarela fresca para bebês, mas você também pode usar queijo feta ou outro tipo de queijo.
4. O molho ou vinagrete. O que realmente une esta salada mediterrânea de cuscuz e a coloca por cima é o molho ou vinagrete. Nenhuma surpresa aqui, eu uso suco de limão fresco e meu azeite de oliva extra virgem grego para o vinagrete, mas também o infundo com um pouco de erva daninha de endro (seca ou fresca é bom). Erva de endro é subutilizada, mas pode realmente adicionar um extra camada de sabor fresco que irá surpreender suas papilas gustativas da melhor maneira possível.
Algumas dicas para Esta receita de salada de cuscuz
1. Torre o cuscuz de pérola em azeite virgem extra. Não pule esta primeira etapa e vá direto para a água fervente. Torrar o cuscuz em azeite de oliva extra virgem é uma ótima maneira de aprofundar sua cor e sabor. Demora muito pouco tempo e faz uma grande diferença.
2. Fique à vontade para brincar com as opções de vegetais e feijão em lata que você tem em mãos.Esta salada pode levar tantas variações diferentes, então aproveite e use o que você tem.Você pode experimentar pimentão, brócolis, cenoura … Você pode adicionar um pouco de espinafre ou uma erva diferente do manjericão. Apenas divirta-se!
3. Faça a dica à frente. Você pode fazer esta salada de cuscuz na noite anterior, se desejar, jogue-a e guarde na geladeira em um recipiente com tampa apertada (segure o queijo mussarela até que esteja pronto para servir). Os sabores irão aprofundar durante a noite; apenas certifique-se de dê uma mexida rápida na salada para refrescar antes de servir.
Se você quiser fazer isso antes como parte da preparação do almoço, segure o molho, as cebolas e o queijo e use o que for necessário para cada porção do almoço . Deve manter-se bem na geladeira em um recipiente com tampa hermética por 3 a 4 dias.
O que servir com ele?
Como eu disse antes, esta salada de cuscuz é uma Você também pode servir como um jantar vegetariano leve ao lado de berinjela assada e um molho mediterrâneo como homus de alho ou baba ganoush. Você pode prepará-lo com antecedência e usá-lo no almoço conforme necessário, mas também é ótimo no próximo para: espetinhos de frango, kofta, salmão assado, frango za “atar e muito mais!
Assista ao vídeo sobre como fazer esta salada de cuscuz:
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Descrição
Receita de salada mediterrânea de cuscuz, carregada com nutrientes e sabor de grão de bico, vegetais, ervas frescas e um vinagrete de dill de limão veloz. Este prato versátil é um ótimo almoço, jantar leve ou acompanhamento, dependendo do que você precisa. E você pode fazer isso na frente, os sabores se aprofundam no dia seguinte. Certifique-se de assistir meu vídeo e pegar minhas dicas no post acima.
Ingredientes
Para o Lemon-Dill Vinagrete
- 1 limão grande, suco de
- & frac13; xícara de azeite de oliva extra virgem (usei o Greek Private Reserve)
- 1 colher de chá de erva daninha
- 1 a 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta >
Para o cuscuz israelense
- 2 xícaras de cuscuz pérola (cuscuz israelense)
- Azeite virgem extra de reserva privada
- Água
- 2 xícaras de tomate uva, dividido ao meio
- & frac13; xícara de cebola roxa finamente picada
- ½ pepino inglês, finamente picado
- 15 onças de lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
- 14 onças de lata de alcachofra de coração, picado se necessário
- ½ xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
- 15-20 folhas frescas de manjericão, picadas ou rasgadas; mais para enfeitar
- 3 onças de mussarela fresca para bebês (ou queijo feta), opcional
Instruções
- Para fazer o vinagrete de dill-limão, coloque os ingredientes do vinagrete em uma tigela. Bata para combinar. Reserve brevemente.
- Em uma panela média e pesada, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva. Refogue o cuscuz no azeite rapidamente até dourar. Adicione 3 xícaras de água fervente (ou a quantidade indicada na embalagem) e cozinhe de acordo com a embalagem. Quando estiver pronto, escorra em uma peneira. Reserve em uma tigela para esfriar.
- Em uma tigela grande, combine os ingredientes restantes sem o manjericão e a mussarela. Em seguida, adicione o cuscuz e o manjericão e misture delicadamente.
- Agora, dê uma batida rápida no vinagrete de endro de limão e adicione à salada de cuscuz. Misture novamente para combinar. Teste e ajuste o sal, se necessário.
- Por fim, misture o queijo mussarela. Enfeite com mais manjericão fresco. Divirta-se!
Notas
- Dica do Cook: para manter esta receita vegana, basta omita o queijo. Você pode experimentar um tipo diferente de queijo, como o feta. E sinta-se à vontade para preparar esta salada de cuscuz alterando os vegetais e as ervas de acordo com o que tiver em mãos. Experimente espinafre, pimentão, cenoura ou pequenos brócolis picados, por exemplo. Se manjericão não estiver disponível, use hortelã ou salsa.
- Dica de Cook para Make-Ahead. Você pode fazer esta salada de cuscuz na noite anterior, se desejar, jogue-a e guarde na geladeira em um recipiente com tampa apertada (segure o queijo mussarela até que esteja pronto para servir). Os sabores irão aprofundar durante a noite; apenas certifique-se de dê uma mexida na salada para refrescar antes de servir. Se você quiser preparar o almoço antes de preparar o almoço, segure o molho, as cebolas e o queijo e use o que for necessário para cada porção do almoço.Deve manter-se bem na geladeira em um recipiente com tampa hermética por 3 a 4 dias.
- Use cuscuz de trigo integral se estiver seguindo a dieta mediterrânea com mais rigor
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- Categoria: Salada
- Método: Tampo do fogão
- Cozinha: Mediterrânea
Palavras-chave: Salada de Cuscuz, Salada de Cuscuz Mediterrâneo, Receita de Cuscuz de Pérola
* Este post apareceu originalmente no Mediterrâneo Prato em 2015. Ele foi atualizado com novas informações para seu benefício.