Esta receita de massa rasta dá à massa italiana um toque jamaicano com leite de coco cremoso, muito tempero picante e sabor excelente.
É hora do macarrão, meus amigos. Hoje estamos cozinhando uma massa que você provavelmente nunca experimentou antes, algo único, colorido e ENORME no sabor. É meio que uma receita de mashup, vinda direto da Jamaica, uma versão inspirada de um favorito italiano da perspectiva do Caribe.
Chama-se “Pasta Rasta” e você vai adorar !
O que é a massa rasta?
A massa rasta é uma massa colorida feita com uma variedade de pimentões, molho cremoso e temperos caribenhos, inspirada em uma receita italiana original, mas feita com ingredientes jamaicanos mais tradicionais. Devido ao seu sabor único e atraente, ganhou popularidade em todo o mundo e você pode encontrá-lo em menus em todo o mundo.
O nome “Rasta” refere-se a “Rastafarianismo”, o poderoso movimento social desenvolvido na Jamaica na década de 1930. Geralmente é servido como um prato vegetariano, pois os rastafáris não comem marisco ou carne, mas muitos cozinheiros não-rastafáris adicionam uma proteína para completar a refeição. Frango jerk ou camarão são os ingredientes mais popular, cada um trazendo seu próprio caráter ao prato acabado, embora a rabada também seja uma adição popular.
Sem desrespeito aos rastafáris, mas EU AMO o meu com camarão!
A origem da massa rasta
De onde veio o Rasta Pasta? Embora muitos chefs jamaicanos afirmem ter inventado este prato clássico, uma história popular é que um chef serviu uma mistura de molho de tomate e molho de queijo engrossado com leite de coco sobre uma cama de fettuccini para um grupo de convidados. Os convidados rapidamente fizeram comparações das texturas e cores do prato com a cultura jamaicana, observando que os pimentões coloridos representavam as cores do rastafarianismo e as formas do macarrão representando dreadlocks.
Foi adicionado aos menus desde então e só cresceu em popularidade.
Você pode encontrá-lo cada vez mais em restaurantes, mas é muito mais divertido de fazer em casa. Vamos discutir como fazemos isso, certo? Esta é a minha versão.
Ingredientes necessários para a massa rasta
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo vegetal)
- 1 cebola pequena, picada
- 1 pimentão verde fatiado (usei jalapenos para temperá-lo um pouco ou adicione um Scotch Bonnet para aquecer mais)
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão laranja, fatiado
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de tempero jamaicano jerk
- 14 onças de tomates assados no fogo (OPCIONAL: eu usei enlatados – tomates em cubos também são ótimos, enlatados ou frescos)
- 1 xícara de leite de coco (creme de leite é uma alternativa aceitável, mas não traz aquele sabor de coco)
- 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado (ou mais, conforme necessário)
- 8 onças de massa fettuccine
- Camarão ou frango para servir – estou usando camarão temperado com tempero jerk jamaicano e depois selado. Experimente com frango jerk jamaicano.
Como fazer massa rasta – o método da receita
PARA A MASSA RASTA:
Primeiro, calor 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e adicione a cebola e os pimentões. Cozinhe-os por cerca de 5 minutos para amolecer. Adicione o alho e 1 colher de sopa de tempero jerk jamaicano. Cozinhe por 1 minuto, mexendo.
Não é bonito e colorido?
Adicione o tomates e mexa. Cozinhe por 5 minutos para cozinhar os tomates.
Adicione o leite de coco e cozinhe por 5 minutos para engrossar. Se ficar muito grosso, misture algumas colheres de sopa de água ou caldo de galinha.
Junte o queijo parmesão e remova do calor.
Enquanto a massa Rasta está fervendo, cozinhe o macarrão fettuccine em uma panela grande de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture com o molho. É tão rico e cremoso neste momento. Já delicioso.
PARA O CAMARÃO (opcional):
Jogue o camarão com 1 colher de sopa de azeitona óleo e 1 colher de sopa de tempero jerk jamaicano.
Aqueça uma panela separada em fogo médio e cozinhe os camarões 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos.
Sirva o camarão por cima a massa. Enfeite com salsa fresca picada, flocos de pimenta picante e queijo parmesão ralado extra
NOTA: Como alternativa, você pode enfiar o camarão no molho junto com os tomates e deixá-los ferver com o molho até estarem cozidos. Eu prefiro o camarão grelhado e servido por cima.
Dicas de receita & Notas
- As pimentas. Use uma mistura colorida para tornar o prato mais atraente, embora isso não seja necessário para o sabor. Eu usei pimenta jalapeno aqui, bem como algumas pimentas Scotch Bonnet para uma versão ardente. Os pimentões coloridos são mais tradicionais.
- Tomates.Eu adicionei alguns tomates assados no fogo como mais um aceno à origem da receita, e porque eu amo o sabor dos tomates assados no fogo. Muitas pessoas agora pulam os tomates e se concentram apenas no molho cremoso de coco, sem os tomates. Experimente dos dois modos e veja qual você prefere. Eu amo as duas versões!
- Sofrito. Considere adicionar algumas colheres de sopa de sofrito ao cozinhar os pimentões e as cebolas para uma explosão de sabor adicional. Sofrito é um molho usado como base para dar sabor a vários pratos, desde sopas a ensopados e potes de arroz, e é popular no Caribe. Confira minha receita de sofrito aqui.
- Leite de coco. O leite de coco é tradicionalmente usado como o elemento cremoso deste prato. No entanto, uma variação popular é usar creme de leite em vez disso. Se não gosta do sabor do leite de coco, use creme de leite.
- O macarrão. Usei fettucine longo para minha receita, embora muitas massas diferentes funcionem para este prato. Experimente com macarrão penne, rigatoni, bucatini ou farfalle. Ou o que você preferir!
- Mistura de molho Parma Rosa da Knorr. Muitas pessoas usam 1 pacote de mistura de molho Parma Rosa da Knorr em seus molhos, mas estou pulando e usando ingredientes frescos que tenho em mãos. Se for mais fácil para você usar a mistura de molho Parma Rosa da Knorr, vá em frente!
- Proteínas. Como mencionado, os rastafáris não comem frutos do mar e evitam a maioria das carnes, portanto a massa rasta é tipicamente uma refeição vegetariana. No entanto, outros cozinheiros ao redor do mundo gostam de adicionar uma proteína, com camarão e frango sendo os mais populares, junto com rabada.
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Tenho questões? Pergunta à vontade! Fico feliz em ajudar. Se você gostou desta receita, espero que deixe um comentário com algumas ESTRELAS. Além disso, compartilhe nas redes sociais. Não se esqueça de nos marcar em #ChiliPepperMadness. Eu com certeza compartilharei! Obrigado! – Mike H.
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Receita de massa rasta
Esta receita de massa rasta dá um toque jamaicano à massa italiana com leite de coco cremoso e muito picante tempero jerk e sabor enorme.
Ingredientes
PARA A MASSA RASTA
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimentão verde fatiado (usei jalapenos para temperar um pouco ou acrescentei um Scotch Bonnet para aquecer mais)
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão laranja fatiado
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de tempero jerk jamaicano
- 14 onças de tomates assados no fogo OPCIONAL: usei enlatados – tomates em cubos também são ótimos, em lata ou frescos
- 1 xícara de creme de leite de coco pesado é uma alternativa aceitável, mas não traz aquele sabor de coco
- 1 xícara de fresco ralado Queijo parmesão ou mais, conforme necessário
- 8 onças de massa de fettuccine
PARA O CAMARÃO (opcional)
- 1 libra de camarão descascado e limpo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de tempero jerk jamaicano
- PARA ENFEITES: Salsa picada fresca picada pimenta em flocos, queijo parmesão ralado extra
Instruções
PARA A MASSA RASTA
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e adicione a cebola e o pimentão. Cozinhe-os por cerca de 5 minutos para amolecer.
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Adicione o alho e 1 colher de sopa de tempero jerk jamaicano . Cozinhe por 1 minuto, mexendo.
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Adicione os tomates e mexa. Cozinhe por 5 minutos para cozinhar os tomates.
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Adicione o leite de coco e cozinhe por 5 minutos para engrossar. Se ficar muito grosso, agite algumas colheres de sopa de água ou caldo de galinha.
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Mexa no queijo parmesão e retire do fogo.
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Enquanto a massa Rasta está fervendo, cozinhe macarrão fettuccine de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture com o molho.
PARA O CAMARÃO
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Misture o camarão com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de tempero jerk jamaicano.
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Aqueça uma frigideira separada em fogo médio e cozinhe os camarões 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosa e cozidos.
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Sirva o camarão sobre a massa. Enfeite com salsa fresca picada, flocos de pimenta picante e queijo parmesão ralado extra
Notas
Nutrição