Massa light de alho com limão e salmão

Entre no auge do verão com esta massa leve de alho com limão e salmão. Cheio de sabores de verão frescos!

Aqui está uma das minhas massas favoritas, leves, de verão e ensolaradas. Esta massa leve de alho com limão e salmão também tem a sorte de ser saudável!

É tudo uma questão de simplicidade e frescor. Com manjericão fresco, alho, suco de limão, azeite, alcaparras e salmão, você praticamente tem o verão na mesa.

E ainda por cima, para um pouquinho de decadência, vamos polvilhar um pouco de parmesão com amor. Não há molho de creme para carregá-lo, então tudo se resume à bondade e ao sabor do azeite de oliva de alta qualidade misturado com sabores frescos e incríveis.

Vamos?

COMO FAZER LIMÃO CLARO MASSA DE ALHO COM SALMÃO (1 MIN):

DICAS E TRUQUES:

Comece cozinhando a massa. Escolhi rigatoni para esta receita, mas você pode usar qualquer tipo de massa que quiser: espaguete, linguine, fettuccine, pappardelle ou outras massas tubulares. Se você quiser ainda mais saudável, adicione macarrão de trigo integral.

Enquanto a massa cozinha, tempere os filés de salmão com sal e pimenta a gosto e asse até ficarem cozidos. Você também pode selar o salmão para algo mais crocante, cerca de 3-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Independentemente de como você decidir preparar o salmão, certifique-se de lascá-lo ou cortá-lo em pedaços pequenos para que haja o suficiente para todos depois de misturarmos tudo depois.

Pique o alho, pique o manjericão e prepare a casca do limão enquanto o macarrão e o salmão cozinham. Como de costume, vou defender o uso de um microplano para ralar sua casca e queijo parmesão. Vale a pena.

Escorra a massa e misture tudo com um pouco de azeite de boa qualidade. Você vai querer algo de alta qualidade porque este será o “molho” que une os sabores, então tem que ser delicioso. Usei azeite de oliva extra virgem aqui. Se você não sabe a diferença entre o azeite normal, o azeite virgem e o azeite virgem extra, aqui está um ótimo guia que explica isso. Sinta-se à vontade para adicionar mais azeite de oliva se achar que a massa está um pouco seca demais para o seu gosto e certifique-se de adicionar um pouco enquanto esquenta as sobras.

Agora é hora de adicionar um pouco de manjericão fresco ao massa. Se você não consegue justificar a compra de manjericão fresco para apenas um prato e não tem nenhum cultivo em seu jardim, uma alternativa é usar o manjericão ligeiramente seco do Jardim Gourmet. Ele se parece com isso e você deve conseguir encontrá-lo no corredor de vegetais frescos em seu supermercado. Elas cheiram mais frescas do que as ervas secas normais e permanecem por muito tempo na geladeira. Adicione um pouco de alho picado na hora com um pouco de sal e pimenta a gosto e, em seguida, misture o macarrão.

Em seguida, adicionamos suco de limão fresco, raspas de limão e alcaparras ao macarrão para um sabor cítrico. A essa altura, o salmão deve estar cozido, então, em flocos e adicione ao macarrão. Seja gentil durante o lançamento para não acabar com pedaços de salmão.

O tempo de cozimento do salmão varia dependendo da espessura do seu filé. A regra padrão é cozinhar por 10 minutos por polegada de espessura, que é medida a partir do ponto mais grosso do salmão. Se você começar a ficar com muita coisa esbranquiçada, é porque cozinhou por muito tempo.

E você está pronto para servir . Agora, a parte divertida começa com o revestimento da massa e cobrindo-a com queijo parmesão ralado ou raspado na hora. Prefiro fazer a barba porque de vez em quando encontro um barbear parmesão e parece que você descobriu um tesouro. Além disso, se você gosta de azeitonas, este macarrão vai muito bem com ele!

Boa comida!

PS: Se você gosta de combinar limão com salmão, experimente limão e salmão com crosta de parmesão.

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