Macarrão e carne fáceis. (‘Goulash’ americano)

Receita fácil para “macarrão e carne”. Junta-se em menos de 30 minutos. Esta receita é perfeita para noites de semana agitadas.

Há anos disse ao Greg que tinha planos para fazer goulash para o jantar. Ele pensou que eu estava fazendo um ensopado de carne temperado com páprica. Então, você pode imaginar a surpresa dele quando coloquei uma caçarola bem americana na mesa.

A conversa que se seguiu foi algo como este:
“O que é isso?”
“É goulash.”
“Não… não é. É como uma versão caseira de, não sei, Hamburger Helper *. ”

Fiquei confuso. Ele estava confuso. E nós dois pensamos que estávamos certos e a outra pessoa errada.

* Ele nunca, jamais viveu comparando minha comida com Hamburger Helper, deixe-me dizer.

Veja, Greg presumiu que eu faria o ensopado húngaro clássico e nunca tinha ouvido falar da caçarola de macarrão com carne que eu fiz chamada de goulash. E eu nunca tinha ouvido falar do ensopado húngaro.

Depois de compartilhar essa história e receita há alguns anos no Serious Eats, aprendi algumas coisas:

1. Algumas pessoas ficam realmente irritadas quando este prato de massa se chama “goulash ”. (Mas as pessoas na internet ficam irritadas com tudo, então isso não é realmente uma surpresa.)
2. Este prato tem vários outros nomes. Johnny Marzetti, American Chop Suey, Pasta and Beef, e, meu favorito, “Sra. Mac Special. ” Tenho certeza que esse último é um apelido familiar para este prato.

Não importa como você o chame, esta receita de macarrão e carne é pura comida reconfortante.

1. Cozinhe o macarrão. O macarrão de cotovelo é tradicional para este prato. Se você substituí-lo por outro tipo de massa, pode ser necessário ajustar a quantidade de molho usada.
2. Cozinhe a carne moída. Enquanto o macarrão cozinha, cozinhe a carne moída com uma cebola picada e um pouco de alho picado.
3. Adicione o molho de tomate. Para esta receita, uso uma marca específica de molho de tomate: Hunt’s. Não é nada sofisticado. A razão de eu usar isso? Consistência. Não é muito grosso. Na verdade, é o lado fino. Eu usaria este molho para um prato de massa tradicional? Nunca. Sempre. Mas para goulash, é perfeito. (Se você quiser fazer molho caseiro, use minha receita para molho de massa fácil e adicione 1/4 a 1/2 xícara de água para diluir antes de adicioná-lo à massa.)
4. Misture tudo junto. Misture o macarrão com a carne moída e o molho. (Se desejar, adicione um punhado generoso de queijo cheddar ralado.)

Posso usar Velveeta no goulash americano?

Claro, não vejo por que não . Eu não uso Velveeta nesta receita, mas não há razão para que não funcione. Adicione 4 onças de Velvetta desfiado à receita final e mexa até derreter.

O goulash contém azeitonas?

Algumas receitas podem. Este não. Mas se você ama azeitonas e quer usá-las, vá em frente.

Goulash é a mesma coisa que Cheesy Mac e Beef?

Provavelmente. Este prato tem aparentemente mil nomes. Nesta receita, o queijo é opcional. Se você quiser um macarrão com queijo saboroso, acrescente cerca de 120 gramas de queijo cheddar ralado ou, para responder à pergunta acima, Velvetta.

Este Goulash é o mesmo que “Slumgullion”?

Tenho que ser honesto, quando alguém me perguntou isso pela primeira vez, pensei que eles estavam 1. brincando. 2. xingando eu 3. erro ortográfico (provavelmente um palavrão) Eu estava errado. Sim! Goulash americano e slumgullion são iguais. Mas “o mesmo” é vago porque as receitas variam muito de cozinheiro para cozinheiro.

4,78 de 9 votos

Imprimir

Goulash americano

Receita fácil de 30 minutos para “Macarrão e Carne”.

Porções 6

Ingredientes

• Sal
• 1 libra de macarrão cotovelo
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, finamente picada
• 1 libra de carne moída magra
• 1 dente de alho, picado ou passado por um espremedor de alho
• 1 (28 onças) de molho de tomate para caça
• fresco pimenta preta moída, opcional
• 4-6 onças de queijo cheddar ralado (cerca de 1 1/2 xícara) opcional

Instruções

1. Encha três quartos de uma panela grande com água. Cubra e leve para ferver em fogo alto. Coloque uma peneira na pia para escorrer a massa. Quando a água chega a ferver, adicione sal, cerca de duas colheres de chá e o macarrão. Mexa com uma colher de pau por cerca de 30 segundos e mexa ocasionalmente enquanto o macarrão cozinha.
2. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo alto até ficar quente e cintilante, mas não soltar fumaça Adicione a cebola. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o alho. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e aromático.
3. Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando os pedaços com uma colher de pau ou espátula resistente ao calor, até ficar bem cozido e dourado, cerca de quatro minutos. Se desejar, remova e descarte o excesso de gordura.
4. Misture o molho de tomate na carne. Reduza o fogo para baixo. Gosto. Tempere com sal e pimenta se necessário. (Este é um bom momento para verificar a massa, caso ainda não o tenha feito.)
5. Após cerca de 10 minutos de fervura, verifique se a massa está cozida. Escorra a massa na peneira e coloque-a novamente na panela.
6. Adicione o molho de carne à massa e mexa com uma colher de pau para combinar. Se estiver usando queijo, adicione, um punhado de cada vez, mexendo entre cada adição até que o queijo derreta.
7. Sirva com molho adicional, opcional.

Notas de receita

Você adora molho?

Se você adora macarrão com muito molho, escolha uma pequena lata de molho de tomate. Aqueça suavemente, em uma xícara própria para micro-ondas ou no fogão em uma panela pequena, e sirva junto com a massa.