Sua técnica de molho é tão simples.
Macarrão com queijo é minha comida favorita. Eu sou parcial para assados, mas não vou fugir de uma versão rápida do fogão. Embora eu tenha confiado na receita Perfect Mac and Cheese de Martha Stewart por anos, é sempre bom tentar coisas novas e quando eu vi como a versão de Paula Deen era simples (e supostamente deliciosa), eu sabia que era uma experiência obrigatória. Bem, amigos, os relatos são verdadeiros – é verdadeiramente delicioso, e sua técnica de molho única torna fácil de preparar em qualquer noite da semana. (E se você está me perguntando, qualquer receita que torne mais fácil trazer mais Mac and Cheese para sua vida vale a pena manter.)
Então, a técnica de Paula aqui é interessante. Em vez de começar com um roux para fazer um molho no fogão (o que geralmente estou acostumada), ela adiciona manteiga e queijo ralado a uma tigela de macarrão recém-escorrido e ainda quente.
Você agita todos juntos para dar o queijo uma chance de derreter um pouco e, em seguida, despeje a mistura em uma assadeira.
Então, você mistura um pouco de ácido creme, meio a meio e ovos e despeje a mistura sobre a mistura de macarrão / queijo. Então você não está realmente construindo um molho separado, você está contando com o forno para juntar tudo.
E então, é claro, há um pouco de queijo por cima que é cozido até que esteja lindamente dourado com aquelas bordas crocantes irresistíveis.
Sempre estive sob o impressão de que construir um bechamel e derreter o queijo com cuidado nele era a maneira perfeita de fazer um macarrão com queijo cremoso, mas Paula me mostrou que existem outras opções por aí. Embora este não seja o mac mais cremoso que já tive, ainda é bastante cremoso (e extravagante também), o processo é tão fácil!
Definitivamente, usarei essa técnica com mais frequência. É tão fácil quanto fazer um fogão mac rápido (talvez ainda mais fácil) e ainda assim você obtém todas as melhores partes de um mac cozido também. Seu uso de creme de leite é genial – um sabor agradável para equilibrar a riqueza da manteiga e do queijo. Eu poderia adicionar um toque de noz-moscada ou mostarda moída a ele, mas é um excelente Mac and Cheese como está e definitivamente vale a pena adicionar ao seu repertório.
Paula Deen “s Mac and Cheese
Porções 6
5m de tempo de preparação
40m de tempo de cozimento
Contém leite
Ingredientes
- 4 xícaras de macarrão, cozido e escorrido
- 4 colheres de sopa de manteiga, cortada em cubos
- 3 xícaras de queijo cheddar picante, ralado e dividido
- 1/2 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente
- 3 ovos, em temperatura ambiente
- 1 xícara meio a meio, em temperatura ambiente
- Kosher sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Enquanto o macarrão ainda está quente, coloque em uma tigela grande junto com a manteiga e 2 xícaras de queijo cheddar.
- Em uma tigela separada, misture o creme de leite, os ovos meio a meio e o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Adicione ao macarrão e mexa para combinar.
- Transfira para uma assadeira, cubra com queijo cheddar e asse até que o topo esteja marrom dourado, 30-45 minutos.
- Aproveite!
Receita de Paula Deen.
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