Portanto, provavelmente sou o ÚLTIMO pessoa na terra que aprovaria um prato envolvendo um peixe inteiro. Mas estou aqui. Fazendo isso.
Você pode não saber disso sobre mim, mas eu já fui um rejeitador de todos os frutos do mar – tudo, desde inocentes filés de salmão ao mais não ameaçador sanduíche de salada de atum. Eu resistiria às insistências de minha mãe de que comer peixe me deixaria mais inteligente.
A cada pedido constante para experimentar qualquer criatura do mar que tivesse conseguido em nossa mesa, eu rapidamente cobriria o topo do meu prato com meu mãos e balancei minha cabeça vigorosamente em uma espécie de pantomima Oliver-Twist reverso.
Crescer em uma família chinesa, onde peixes estavam no menu com frequência e uma abundância de ossos minúsculos e afiados nunca foi um impedimento , definitivamente havia dias em que eu me contentaria com arroz e vegetais.
Mas, desde então, abrandei esse grupo de alimentos em particular e descobri que gosto de peixe. Tudo começou com uma ousada primeira mordida de camarão scampi, escalada com um prato de rolos de atum picantes em um restaurante despretensioso Peekskill, NY, e terminou com um incrível prato de peixe Hunan com pimenta e tofu (temos uma receita para isso aqui!) . Demorou cerca de vinte e três anos, mas eu cheguei aqui no final.
Este Branzino Assado de Soja com Limão é uma variação de um prato que eu comi com a família em um restaurante italiano em Nova York. Cito, nós o apelidamos de: “o melhor prato de peixe não chinês que já comemos”. Acredite em mim, isso é um grande elogio.
Branzino é um robalo europeu ou mediterrâneo e costuma ser servido inteiro, como você pode ver aqui. Não tem um monte de ossinhos irritantes e na verdade, é muito fácil de manusear e preparar.
Encontramos essas belezas em nosso gigante local do Costco, já limpo e pronto para usar. Se você não conseguir encontrar o branzino, a truta também servirá para esta receita .
Não tenha medo. Se eu posso lidar com isso, você definitivamente também consegue.
Vamos começar.
Instruções da receita de branzino torrado
O primeiro passo para esta receita de branzino torrado é encontrar peixes realmente frescos. Como mencionei antes, compramos este branzino na Costco , e era extremamente fresco. Eles já estavam limpos, o que era uma vantagem PRINCIPAL.
Quando você compara o custo de fazer branzino inteiro torrado cozido em casa com os preços do restaurante, você pode comer com mais frequência em casa!
Quando você está pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela, misture a manteiga derretida com o molho de soja, suco / raspas de ½ limão e 1 colher de sopa de salsa picada.
Tempere as cavidades do branzino com sal e recheie 3 rodelas de limão e um raminho de tomilho em cada um.
Em uma frigideira grande, antiaderente e refratária, aqueça o azeite de oliva até cintilar. Adicione o branzino e cozinhe em fogo alto até a pele ficar dourada e crocante, cerca de 2 minutos de cada lado. Você pode precisar fazer isso em lotes.
Transfira o peixe para uma assadeira grande com borda. Regue com a mistura de manteiga, tempere com mais sal a gosto e leve ao forno por 9 minutos. Termine sob a grelha por 1-2 minutos.
Fique de olho para evitar queimar e não cozinhe demais seus branzinos! Para verificar o cozimento, você pode usar uma faca para fazer um pequeno corte no peixe para ver a carne e a espinha dorsal. Se a carne for branca, o peixe está pronto!
Mesmo que o osso esteja um pouco translúcido, seu peixe ainda está pronto porque o peixe continuará a cozinhar quando você o retirar do forno e você não estar comendo o osso! Usamos o mesmo método para nossa receita de peixe inteiro cozido no vapor ao estilo cantonês.
Enfeite com mais salsa picada e sirva este branzino torrado com limão e soja com rodelas de limão ao lado!
Uma pequena salada vai bem com este branzino assado com limão e soja!
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Lemon Soy Roasted Branzino
Ingredientes
- ▢ 4 colheres de sopa de manteiga derretida (57g)
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja
- ▢ suco e raspas de ½ limão (mais 1 limão adicional, cortado em 9 rodadas)
- ▢ 1 colher de sopa de salsa (picado e mais para enfeitar)
- ▢ 3 16 onças. branzino inteiro (com escama, limpo e eviscerado)
- ▢ sal
- ▢ 3 ramos de tomilho
- ▢ 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela, misture a manteiga com o molho de soja, o suco / raspas de ½ limão e 1 colher de sopa de salsa picada.
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Temporada as cavidades de branzino com sal e recheio 3 rodelas de limão e um raminho de tomilho em cada uma.
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Em uma frigideira grande, antiaderente e refratária, aqueça o azeite até cintilar. Adicione o branzino e cozinhe em fogo alto até a pele ficar dourada e crocante, cerca de 2 minutos de cada lado. Você pode precisar fazer isso em lotes. Transfira o peixe para uma assadeira grande com borda. Regue com a mistura de manteiga, tempere com mais sal a gosto e leve ao forno por 9 minutos. Termine sob a grelha por 1-2 minutos. Fique de olho para evitar queimaduras.
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Enfeite com mais salsa picada e sirva!
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