Leite de coco x creme de coco: qual é a diferença?
Bem-vindo ao mundo do coco, onde tudo é rico, delicioso e cheio de ácidos graxos de cadeia média estimulantes, queimadores de gordura e energizantes (1, 2). Não há mais nada a fazer a não ser pegar uma caixa de leite de coco e começar a cozinhar, certo?
Não tão rápido. Você deve ter notado vários tipos diferentes de “leite” de coco em sua mercearia local. Há uma variedade em caixa, um tipo enlatado, um leite e um creme. Pode não parecer que há muita diferença entre eles, mas acontece descobrimos que existem vários que podem fazer ou quebrar uma receita. Abaixo, nós a dividimos.
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Leite de coco
O leite de coco é uma mistura líquida cremosa de purê de polpa de coco e água. É um ingrediente popular na culinária indiana, asiática e caribenha, onde costuma ser usado em curries ou como base de Laksa.
O leite de coco tem a consistência de leite de vaca muito espesso e costuma ser vendido em lata. Devido à sua espessura, é um excelente complemento para smoothies, sopas e ensopados.
Você Provavelmente verei outro tipo de leite de coco ao lado dos leites sem leite também. Esse tipo de leite de coco em caixa é ainda mais diluído, o que o torna mais uma bebida do que um ingrediente para cozinhar.
Dica: quando receitas salgadas pedem leite de coco, geralmente estão se referindo à variedade enlatada.
Como usar o leite de coco
O leite de coco é tão versátil que, assim que começar a usá-lo, você Vou me perguntar como você já viveu sem isso. Tem a espessura certa para usar como base para caril, sopas, smoothies e como um creme de café sem leite.
Você pode até fazer seu próprio sorvete sem leite usando leite de coco como a base. Adicione um pouco de cacau cru e manteiga de amêndoa ou cerejas esmagadas para um sabor extra.
Creme de coco
O creme de coco, por outro lado, é muito mais espesso que o leite de coco, pois é misturado com menos água. Pode ser usado no lugar do leite de coco em receitas, diluindo-o em água, ou você pode usá-lo em pratos e sobremesas que requerem creme espesso e pesado (que você verá abaixo).
O bom A novidade é que, se você tiver uma lata de leite de coco, também estará a uma noite de tomar creme de coco. Basta colocar sua lata na geladeira durante a noite e abrir no dia seguinte (não derrube a lata) e retire a camada superior espessa de creme de coco. Voilà – creme de coco!
Como usar o creme de coco
Enquanto o creme de coco pode ser usado em de forma semelhante ao leite de coco, sua textura extra grossa permite que você experimente receitas exclusivas. Como o creme de coco é mais espesso que o leite de coco, você pode usá-lo para criar chantilly sem laticínios em cima de frutas, tortas, sorvetes, milkshakes e bebidas quentes. Você pode até transformar o creme de coco em uma cobertura espessa para bolos.
Em geral, você vai querer usar leite de coco em receitas quando quiser cremosidade com um pouco de líquido, enquanto guarda creme de coco para quando você reelaborando algo mais sólido.
Creme de coco
Você também pode ver caixas de “creme de coco”, que deve evitar. Elas parecem enganosamente semelhantes ao creme de coco, mas na verdade têm adicionado de açúcar, já que eles costumam ser usados para fazer coquetéis e sobremesas tropicais.
Enlatados x Embalagem
Agora que você entrou na ilha do coco, provavelmente se depara com outra escolha: você deve escolher produtos de coco enlatados ou embalados? Continue lendo para descobrir as diferenças importantes entre os dois.
Leite de coco – enlatado
Leite de coco enlatado e creme são muito fáceis de encontrar, mesmo em supermercados convencionais. Se você fizer compras em uma loja local de produtos naturais, provavelmente verá mais de uma marca de canne d leite e creme de coco. Nesse caso, você deve prestar muita atenção aos rótulos.
A primeira coisa a verificar é se uma marca está usando BPA (bisfenol-A) no revestimento de latas. O BPA é um produto químico usado em plásticos e utensílios de cozinha que pode contaminar a comida, causando uma série de efeitos colaterais assustadores, como infertilidade, tumores de mama e de próstata e vários distúrbios metabólicos, incluindo a síndrome dos ovários policísticos (SOP) (3). Felizmente, várias marcas estão oferecendo produtos de coco em lata sem BPA. Ao comprar leite de coco em lata, certifique-se sempre de que a lata não tem BPA.
Outra coisa a se observar ao comprar coco em lata são aditivos.Às vezes, as empresas adicionam conservantes, emulsificantes ou estabilizantes aos seus produtos, o que é algo que você deseja evitar.
Além disso, lembre-se de que você pode ver leites de coco “leves”. Eles geralmente contêm mais água e remova parte da gordura para diminuir a contagem de calorias. Normalmente, eles não se encaixam bem em receitas porque sua consistência é muito fina. Além disso, as gorduras do leite de coco são ótimas para você!
Leite de coco – Caixa
A caixa ou o leite de coco embalado podem ser usados como seus primos enlatados. Se você não conseguir encontrar coco enlatado sem BPA, esta pode ser sua melhor opção. No entanto, muitas versões embaladas contêm conservantes, vitaminas sintéticas, água adicionada e açúcares processados – portanto, certifique-se de ler o rótulo. Muitas versões embaladas de leite de coco contêm conservantes, vitaminas sintéticas, água adicionada e açúcares processados.
Você também notará que a maior parte do leite de coco cartonado não é para cozinhar. Como mencionamos antes, se você planeja apenas beber leite de coco king (adicionando-o a smoothies, café, etc.), leite de coco em caixa vai funcionar muito bem. Mas se você planeja cozinhar com ele, definitivamente opte pela versão enlatada.