Aqui estão as boas notícias sobre a lavagem de ovo: você realmente não pode bagunçar.
O que é uma lavagem de ovo, afinal? Uma lavagem de ovo é um ovo (claro, inteiro ou gema) batido com água, leite ou creme. Você pode usar uma lavagem de ovos para selar as bordas, adicionar brilho ou realçar a cor dourada de produtos assados.
Para começar, misture o ovo mais 1 colher de sopa de líquido (água, leite ou creme) em uma tigela pequena com um garfo até incorporar. Você vai aplicá-lo com um pincel de confeiteiro.
Clara de ovo + água. Esta é a lavagem para ovos que uso com mais frequência na minha cozinha. Um dos meus truques de cozinha favoritos é pincelar a crosta da torta com uma clara de ovo antes de rechear. Isso impede que o recheio penetre na crosta e crie um fundo empapado. Eu gosto de evitar fundos encharcados a todo custo.
Clara de ovo e água também são perfeitas para selar bordas, como ao fazer uma torta. Pincele uma camada de ovo ao redor da borda de uma massa a ser recheada, coloque por cima e pressione para selar.
Este aplicativo não se limita apenas a crosta de torta. Esses biscoitos enrolados de canela também ficam juntos com a ajuda de uma lavagem de ovo.
Se você estiver adicionando recortes decorativos para cobrir a crosta de uma torta, use a lavagem para ovos para mantê-los no lugar.
Este pode ser um bom lugar para contar a você minha história de lavagem de ovos, também conhecido como quando eu percebi que poderíamos estar assistindo muito Food Network em nossa casa. Meu filho Jack tinha 5 ou 6 anos, e vimos um anúncio do Taco Bell Double-Decker Taco – um taco crocante dentro de um taco macio. Jack saltou: “Aposto que eles usam lavagem de ovo para manter isso juntos.” Ha! Acho que era feijão frito, garoto, mas toda aquela exibição do Food Network realmente valeu a pena.
(Observação: não substitua o feijão frito por uma lavagem de ovo.)
Você não limitado a clara de ovo. Você também pode fazer uma lavagem de ovo com a gema ou o ovo inteiro.
Apenas os brancos dão brilho, enquanto os assados escovados com gema ou ovo inteiro vão ficar mais dourados.
Lavagens de ovo podem ser feitas com leite ou creme em vez de água. Pincelei o pão com três lavagens de ovo feitas com ovo inteiro. Você pode ver que não tem como errar aqui. Todas as lavagens dão ao pão uma superfície brilhante e uma bela cor dourada. O pão com o creme é um pouco mais brilhante, mas não substancialmente.
Lavagem de ovos. Brilho bonito e cor dourada sem muito esforço. Adoro eles!