Agora, como eu disse anteriormente, são necessárias algumas tentativas para obter da forma certa – mas com todos os diferentes métodos que tentei, agora estou determinado a tentar fazer com que outro funcione, então mantenha seus olhos atentos para mais (dedos cruzados!).
Eu descobri que usar um iogurte natural comprado em uma loja como entrada de iogurte funciona bem. No entanto, o problema é que – especialmente com iogurtes sem laticínios, pode haver aditivos desnecessários nas versões compradas em lojas. Certifique-se de escolher uma marca que tenha menos ingredientes claramente marcados. Ou, se possível, use uma entrada de iogurte sem laticínios.
Você provavelmente está se perguntando: por que se preocupar em fazer iogurte de coco caseiro?
Honestamente, depois de descobrir a maneira perfeita de fazer iogurte de coco é apenas uma das adições mais deliciosas à sua dieta.
Além disso, é um processo super simples com apenas 3 ingredientes e, ao contrário dos iogurtes comprados em lojas, você saberá exatamente o que é no iogurte, para que não haja “desagradáveis” adicionais como muitas opções compradas em lojas.
Além disso, o sabor é divino! Tão cremoso e rico e de coco. É realmente a alternativa perfeita ao iogurte sem laticínios!
E, se você está procurando uma maneira criativa de usar seu novo iogurte, que tal qualquer uma das minhas receitas noturnas de aveia ou talvez esses deliciosos copos de granola. Além disso, se for época de Natal, você poderia fazer esta bela coroa de iogurte congelado.
Como fazer esta receita de iogurte de coco sem laticínios
Para este iogurte de coco, você só precisa de três ingredientes ; leite de coco, amido de milho e uma entrada de iogurte. Você também precisará de um termômetro para alimentos.
Eu tentei essa receita várias vezes com vários probióticos e métodos. Embora possa e tenha funcionado para muitas pessoas, descobri que os melhores e mais consistentes resultados vêm do uso de um “iniciador de iogurte” em pó ou um iogurte comprado em loja em vez dos probióticos.
Use 1 colher de chá de iniciador de iogurte em pó. Certifique-se de reservar 1 colher de chá de leite de coco para misturar o iniciador de iogurte.
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Use 2 tBsp de iogurte comprado na loja.
Aquecer o leite de coco e o amido de milho juntos em fogo médio, até a mistura chegar a 82ºC, mexendo de vez em quando. Se você está se perguntando por que o amido de milho – descobri que é 100% necessário para lhe dar a deliciosa textura espessa que você deseja. Fiz muitas pesquisas e percebi que quase todas as versões compradas em lojas têm seus próprios espessantes. Suponho que isso seja porque os iogurtes à base de plantas são mais finos, em geral, e por isso precisam de um reforço de espessamento. Certifique-se de mexer bem para que não haja grumos do amido de milho.
Deixe o leite esfriar até entre 42-44ºC. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de mistura inicial de iogurte / leite de coco ao leite de coco aquecido e misture bem.
Se usar iogurte em pó começar, primeiro misture com 1 colher de chá de leite de coco frio e, em seguida, adicione ao leite morno.
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Se usar iogurte comprado em loja, basta adicioná-lo ao leite morno e mexer bem.
Assim que tiver misturado bem, despeje a mistura em um recipiente de vidro ou jarra (s).
Esta mistura de iogurte de coco agora precisa ser colocada em um ambiente quente (envolta em um cobertor quente) ou incubada a cerca de 40ºC por cerca de 10 -12 horas mínimo. Você pode até esperar por até 16 horas para um iogurte mais forte e ácido. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 6 horas para obter uma consistência mais cremosa e espessa.Em termos de como incubar a mistura, se você não tiver uma incubadora de iogurte específica (o que eu sei que muitos de vocês não terão), simplesmente despeje a mistura em uma panela coberta, embrulhe em cobertores quentes e guarde em uma área quente de sua casa.
Lá você pode armazenar seu iogurte de coco em um frasco de vidro esterilizado na geladeira. Isso geralmente dura entre 5 e 10 dias.
Super dica * Você sabia que pode usar uma colher cheia disso iogurte como entrada para o seu próximo lote de iogurte de coco? No entanto, gostaria de sugerir apenas fazer isso no máximo 1-2. Isso ocorre porque as culturas ficam mais fracas com o tempo e param de funcionar.
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Como sempre, adoro ver suas recreações, então me diga como foi, nos comentários abaixo. Como alternativa, marque-me em suas recreações @AlphaFoodie.
Dairy- Iogurte de coco grátis
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Tempo total: 12 horas e 15 minutos
Ingredientes
- ▢ 2 xícaras de gordura integral leite de coco
- ▢ 1 colher de chá de amido de milho
- ▢ 1 colher de chá de iogurte em pó OU 2 colher de chá de armazenamento- comprou iogurte de coco sem açúcar
Instruções
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Para começar a fazer o iogurte de coco, comece reservando 1 colher de sopa de leite de coco para misturar a entrada de iogurte.
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Enquanto isso, aqueça o leite de coco e o amido de milho juntos em fogo médio, até que a mistura alcance 82ºC, mexendo ocasionalmente.
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Deixe o leite esfriar até entre 42-44ºC e th pt adicione 1 colher de chá de starter de iogurte e leite de coco ao leite de coco aquecido e misture bem.
-OU- Se você estiver usando um iogurte de coco comprado em uma loja, basta adicioná-lo ao leite de coco aquecido e mexer bem. -
Esta mistura de iogurte de coco agora precisa ser incubada ** a cerca de 44ºC por cerca de 10-12 horas no mínimo. Você pode até deixar por até 16 horas para um iogurte mais espesso e mais ácido.
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Você pode então armazenar seu iogurte de coco em uma jarra de vidro esterilizada na geladeira. Isso geralmente dura entre 5 a 7 dias.
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