Hambúrguer de Cogumelos Portobello com Chimichurri de Abacate e Desafio de Cozinha de Cápsula

Este hambúrguer de cogumelos portobello grelhado não é apenas mais saudável do que um hambúrguer de carne, também é super delicioso e fácil de fazer, além de apresentar o mais incrível molho chimichurri de abacate!

Minha palavra para 2015 está constantemente ecoando em meus ouvidos. “Chega. Chega. Chega.”

Agora, se eu apenas ouvisse, estaria com a cabeça e os ombros à frente do jogo, em vez de ter o dever dobrado tentando recuperar o atraso.

Mas quando estou ignorando minha consciência e seguindo meu caminho de rota, tenho um lembrete constante para colocar minha palavra “Basta” em ação. Mais ou menos como o anjinho que senta no meu ombro sussurrando lembretes sutis de “faça o bem” e “não seja mau!” e “tudo bem ir com calma e não exagerar”, como estou fazendo mais uma vez.

Seja mais com Menos

O anjo em meu ombro é minha amiga Courtney. Courtney é uma das minhas maiores inspirações / amigas / mentoras e está constantemente me lembrando de me lembrar que basta.

Eu sou o maior projeto dela. Porque não escuto. Mas estou trabalhando nisso.

Courtney também tem um blog (ela me inspirou a começar o meu) onde fala sobre minimalismo (adoro o conselho dela, se eu apenas prestasse atenção) e como fazer mais com menos (simples é o novo preto!) Ironicamente, ele se chama bemorewithless.com.

Ok, não é irônico, ela planejou isso Você realmente precisa dar uma olhada, ela é real.

Um dos projetos pelos quais ela é mais conhecida é seu projeto de guarda-roupa cápsula, o Projeto 333, que até chamou a atenção da grande dama Srta. Oprah.

No Projeto 333, Courtney desafia e inspira seguidores a reduzir e reduzir reduziram seus armários a 33 itens para misturar e combinar em roupas por 3 meses.

Limitação de som? Pode apostar. Esse é o ponto do desafio.

Mas se você pensar bem, quantas vezes você já olhou no seu armário cheio de roupas e lamentou que não tinha nada para vestir?

Você sabe você usa o mesmo par de jeans 3 vezes por semana. E aquele par de botas realmente gerou alguma quilometragem. E quem não quer se embrulhar naquele suéter desleixado favorito que combinado com seu único par de meia-calça preta dá vontade de desfilar na passarela do gato? Você pode fazer isso, porque provavelmente já está!

Apresentando a cozinha da cápsula

Courtney agora tirou do armário a ideia básica para o Projeto 333 e para a cozinha criando um novo desafio, The Capsule Kitchen Challenge. Semelhante ao seu desafio de guarda-roupa com cápsulas, ela desafia todos nós a escolher 33 ingredientes e combiná-los para criar 3 meses de refeições.

“Eu criei a Cozinha da cápsula para experimentar os limites na cozinha”, explica Courtney. “O desafio do guarda-roupa cápsula Projeto 333 inspirou a Cozinha Cápsula, porque assim como quando eu olhava meu armário cheio e não tinha nada para vestir, quando olhava minha geladeira e despensa cheias e ainda não sabia o que fazer para o jantar. Queria eliminar o cansaço da decisão e ver o que poderia criar com 33 itens ou menos. ”

Os resultados foram uma prova positiva. “Depois de apenas algumas semanas, já posso ver os benefícios”, diz ela.

O Capsule Kitchen é um desafio / barra / experimento para ver se limitar suas escolhas alimentares oferece benefícios à saúde e ao estilo de vida.

Courtney acredita firmemente que quando tem menos opções, fica mais feliz. Menos escolhas equivalem a menos tentação. Menos escolhas significam menos estresse ao decidir o que há para o jantar. Menos escolhas reduzem o desperdício de alimentos que não funcionam juntos para fazer uma refeição.

Então, o que Courtney ESTÁ comendo? Veja a lista de ingredientes da Capsule Kitchen aqui.

Você poderia criar sua própria Capsule Kitchen? Só há uma maneira de descobrir .

Sente-se, querida, deixe-me consertar algo para você

Perguntei a Courtney como eu poderia Sabendo que eu sou mais sobre fazer comida e menos sobre jogar fora meus “tesouros”, ela disse que adoraria uma receita que cabesse em sua Cozinha Capsule. Um jantar. Algo saudável, mas fácil.

Agora, se há uma coisa que eu sei sobre Courtney, é que ela gosta de coisas simples. E ela adora abacates. E ela é vegetariana. Calma, eu posso fazer isso. Portobello Burgers para o resgate.

Sobre a receita

Todos os ingredientes para esta receita estão incluídos na lista de ingredientes da cozinha de cápsula da Courtney, e intensificadores de sabor como ervas e azeite não estão incluídos nos 33, então eu estava livre para brincar e improvisar lá.

Em vez de maionese ou mostarda, criei um molho chimichurri que Courtney me apresentou e incluí nesta receita de salada de quinoa no ano passado. Mas desta vez eu misturei em um abacate perfeitamente maduro para dar um sabor sério a este hambúrguer.

Eu refoguei os vegetais, mas se você estava fazendo isso em uma churrasqueira ao ar livre, fique à vontade para grelhar as cebolas e pimentões direito em cima. Adicione o espinafre aos vegetais quentes assim que forem retirados da grelha, mexa bem, e o calor deve ser suficiente para murchar e dar sabor ao espinafre da maneira certa.

Courtney pediu que eu usasse um trigo pão sírio pita para sua base. Já que eu estava fazendo um para mim (eu comi a versão de Courtney) e um para o meu homem (ele não está exatamente em privação), ele comprou o hambúrguer de cogumelos com Pão de Pastor. E queijo mussarela defumado. Porque ele é pegajoso assim e os hambúrgueres de cogumelo portobello podem ser um de seus 5 melhores sanduíches quando ele pede.

Se você fizer esta receita, por favor me avise! Deixe um comentário abaixo ou tire uma foto e me marque no Instagram ou Twitter com #foodiecrush.

4.17 de 6 votos

Imprimir

Hambúrguer de Cogumelos Portobello com Chimichurri de Abacate

Este hambúrguer de cogumelos portobello grelhado é muito delicioso e simples de fazer, e apresenta o mais incrível chimichurri de abacate molho! Sirva com pão sírio, pão sírio ou pão.

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Tempo total 30 minutos

Porções 2 porções

Ingredientes

• 2large cogumelos portobello
• 1 pimentão vermelho picado em anéis de 1/4 de polegada
• 1/2 cebola vermelha descascada e fatiada em anéis de 1/4 de polegada
• um punhado grande de espinafre fresco
• Azeite de oliva virgem extra
• 1teaspoondried orégano
• sal kosher e pimenta preta moída na hora
• 1avocadopeeled e sem caroço
• 3clovesgarlicpeeled
• 1 / 4cupolive oil
• 1 / 4cupolat leaf folhas de salsa
• 1 / 4cupcilantro leaves
• suco de 1 limão
• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• pitada de flocos de pimenta vermelha
• 2 peças de pitas de pão integral ou 2 pães de hambúrguer macio
• queijo mussarela defumado opcional

Instruções

1. Prepare uma grelha externa ou interna com spray de cozinha ou um fio de azeite e leve ao fogo médio-alto.
2. Corte as tampas portobello limpas e regue os dois lados com azeitona óleo. Tempere com sal kosher, pimenta-do-reino moída na hora e polvilhe com orégano. Coloque na grelha e cozinhe de cada lado por 10 minutos ou até os cogumelos amolecerem e aparecerem marcas da grelha. Adicione o queijo às tampas dos cogumelos se desejar e cozinhe até o queijo derreter.
3. Enquanto isso, adicione um fio de azeite ao pimentão vermelho e à cebola roxa e tempere com sal kosher e pimenta do reino moída na hora. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e cozinhe o pimentão vermelho e a cebola roxa mexendo ocasionalmente por 10-15 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados. Transfira para uma tigela e coloque o espinafre na frigideira e cozinhe por 1-2 minutos ou até murchar. Desligue o fogo e reserve.
4. Coloque o abacate em um liquidificador ou processador de alimentos com o alho, azeite, salsa, coentro, suco de limão, vinagre de vinho tinto e flocos de pimenta . Tempere com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Misture por 30 segundos a 1 minuto.
5. Aqueça os pães ou pão sírio na grelha ou na assadeira. Espalhe a mistura de abacate no pão ou pedaço de pão achatado de baixo e depois coloque a tampa do cogumelo, metade do espinafre, o pimentão vermelho e a cebola. Cubra com o pão e sirva.

O que mais está no menu da cozinha da cápsula de Courtney

Como muitos de nós, Courtney examina os blogs de comida em busca de inspiração para a criação de seu menu e eu pedi a ela que compartilhasse alguns de seus favoritos que se encaixam em seu desafio e que compartilhe por que eles são favoritos em sua cozinha cápsula. Bon appétit!

Nhoque quente e salada de tomate relíquia

“Mesmo sem o queijo , esta receita é farta e flexível. Adicionamos vegetais extras e adoramos o crocante por fora e o macio e macio por dentro do nhoque. Eu costumo comer demais pratos de massa porque adoro macarrão, mas com nhoque, ainda consigo comer meus jantares italianos sem uma ressaca de massa. ”

Pegue a receita | Amor e azeite

Bananas de mel frito

“Quero experimentar porque venho quebrando com açúcar, ainda não fiz essa receita, mas em breve!”

Pegue a receita | Rachel Schultz

Melhor vinagrete balsâmico

“Mark (marido de Courtney) e eu temos listas diferentes, mas muitos dos nossos ingredientes se cruzam, incluindo verduras. Isso significa uma grande salada todas as noites com o jantar. Como comprar molho é proibido, eu estava em busca de algo que pudesse fazer em casa. Esta receita é doce e picante, e nós dois somos loucos por . ”

Pegue a receita | Pés descalços na cozinha

Torradas de espargos com gergelim assado com escaldado Ovos

“Este prato saboroso é tão fácil de fazer. É picante, crocante, crocante e parece meio chique para um brunch de domingo. Já fiz os aspargos no forno e na assadeira, e as duas versões são deliciosas. Eu comi no café da manhã, almoço e jantar. (não no mesmo dia) Porque eu não incluí pão (exceto uma pita de trigo integral) nos ingredientes da minha Cozinha Capsule, eu servi o ovo e aspargos sobre batatas fritas caseiras crocantes. ”

Pegue o receita | Como é doce

Vá em frente e experimente o Capsule Kitchen. Marque seus resultados e acompanhe-os em #capsulekitchen no Instagram e Twitter.

SaveSave

Compartilhar é cuidar!