Halva pode ser um lanche ou servido como parte de uma refeição.
Editor do Azerbaijão
Uma variante regional é de Sheki, onde Şəki halvası halva se refere a uma massa em camadas estilo bakhlava recheada com uma mistura de nozes com especiarias e coberta por padrões entrecruzados de um xarope vermelho feito de açafrão, cenoura seca e beterraba.
GreeceEdit
Halva é um jejum tradicional comida entre os ortodoxos gregos que tradicionalmente têm restrições alimentares, especialmente de carne, às quartas e sextas-feiras durante todo o ano, durante toda a Grande Quaresma e outros períodos de jejum.
Subcontinente Indiano Edit
Alguns halva indianos variados, incluindo sooji halva (formas de diamante), chana halva (círculos claros) e gajar halva (círculos escuros)
Sooji halwa feito de semolina ou sooji
A Índia tem muitos tipos de halva, alguns exclusivos para regiões específicas do país . É um dos doces populares da Índia, geralmente feito de semolina.
Especula-se que Halva (ou Halwa) está associada aos muçulmanos na Índia, mas registros escritos de doces de Mānasollāsa indicam que halvas de semolina, os forma mais popular de halvas na Índia, já era conhecida na Índia, por exemplo, menciona um doce chamado shali-anna que é um doce à base de semolina hoje conhecido como Kesari no sul da Índia.
Vários tipos de halva do subcontinente indiano são diferenciados pela região e os ingredientes com os quais são preparados. No norte da Índia, os mais famosos incluem sooji (ou suji) halva (semolina), aate ka halva (trigo), moong dal halwa (halva de feijão mungo), gajar halva (cenoura) que tradicionalmente pertence a Punjab e é conhecida como gajrela , dudhi halva, chana daal halwa (grão de bico) e Satyanarayan halwa (variação de suji halwa, com a adição de traços detectáveis de banana) e kaju halva (castanha de caju). Kashi halva, feito de melão de inverno ou cabaça de freixo, é um doce famoso e tradicional de Karnataka, e aparece principalmente em casamentos brâmanes tradicionais. Sooji halwa é vendido em muitos restaurantes em Karnataka como Kesari bhath, geralmente junto com abacaxi. “Aate ka Halva” geralmente é servido todos os dias como “Prashad” após recitar hinos em Sikh Gurudwaras.
Tirunelveli em Tamil Nadu é conhecido por seu trigo halwa. A sua preparação é um processo laborioso que “aos poucos vai vendo este doce desaparecer”. Ao contrário de outros doces, o ghee extra não é drenado, mas forma uma camada externa. Isso aumenta a vida útil do halwa. O sabor único do halwa é atribuído ao perene Thamirabranai.
A história de Kozhikode Halwa em Kerala pode remontar à era Zamorin. Zamorin convidou chefs de Gujarat para preparar halwa para seu banquete real. Eles também receberam lugares para ficar ao lado da cozinha real. Posteriormente, esse assentamento se desenvolveu como rua dos vendedores de doces, hoje conhecida como SM (Sweet Meat) Street ou Mittayitheruvu. Kozhikode halwa é feito de óleo de coco puro, não de ghee. A influência árabe e do Oriente Médio significativa em Kerala contribuiu para que o Karutha Haluwa (haluwa preto), feito de arroz, fosse muito popular. Kozhikode halwa também constrói harmonia religiosa, devotos Ayyappa dos estados vizinhos de Karnataka, Andhra Pradesh, estão comprando halwa e chips como prasadam (comida sagrada). Eles os distribuem entre seus vizinhos e amigos, que os consomem com zelo religioso.
IranEdit
Halva iraniana
No Irã, halva (persa: “حلوا”) geralmente se refere a um confeito relacionado feito de farinha de trigo e manteiga e aromatizado com água de rosas . O produto final apresenta uma cor castanha escura. A halva é espalhada fina em um prato até que seque em uma pasta. Halva geralmente é servida em funerais e outras cerimônias formais, geralmente com amêndoas ou lascas de coco no topo.
Halva Ardeh é o termo iraniano para halva à base de tahini e pode ou não incluir pistache inteiros. Ardeh é gergelim processado na forma de pasta, geralmente adoçado com xarope.
IsraelEdit
Exibições de halva israelense no Mercado Mahane Yehuda em Jerusalém
Tahini halvah (hebraico: חלווה) é muito popular em Israel e entre o povo judeu em toda a diáspora. Soletrado “halvah” em inglês, geralmente vem em placas, bolos quase cilíndricos (ilustrados) ou pequenas embalagens e está disponível em uma grande variedade de sabores, sendo o chocolate e a baunilha muito comuns. A halvah é quase sempre parve. A halvah israelense geralmente não contém farinha de trigo ou sêmola, mas contém tahine de gergelim, glicose, açúcar, baunilha e extratos de raiz de saponaria officinalis (saboneteira), que geralmente não são encontrados em outras receitas.Muitas vezes, é servido como um componente do café da manhã em hotéis israelenses, embora normalmente não faça parte de um café da manhã israelense, e até mesmo é usado em sorvetes especiais.
UkraineEdit
Halva (халва) é feito de uma pasta de sementes de girassol moídas e óleo de girassol, disposta em uma folha e cortada em tijolos; tende a ser menos doce do que outras halvas. O girassol é um dos símbolos da Ucrânia e os girassóis têm um significado muito especial na cultura ucraniana, tornando halvah um lanche popular. Os sabores padrão incluem baunilha, uva passa e chocolate.
United StatesEdit
A halva pode ser encontrada em lojas e delicatessens das comunidades étnicas indianas, judaicas, árabes, persas, gregas e turcas. É cada vez mais oferecido por restaurantes de luxo em algumas áreas. Além de importado, é fabricado nos Estados Unidos, sendo o maior produtor o Joyva, de Brooklyn.