O gengibre cristalizado é um doce de gengibre caseiro doce e picante que é incrivelmente fácil de fazer. Esta receita explicará como fazer gengibre caramelado e como usá-lo quando estiver pronto!
Você só precisará de gengibre fresco, açúcar e água para fazer gengibre cristalizado que tem um sabor muito superior ao das coisas que você pode comprar nas lojas. Também vamos ajudá-lo a superá-lo … você pode revesti-lo com um molho ou um fiozinho de chocolate derretido.
Chame de gengibre cristalizado, gengibre cristalizado ou doce de gengibre – todos são nomes diferentes para o mesma coisa!
É bala de gengibre caseiro
Por que fazer seu próprio doce de gengibre? Você pode estar aqui porque adora os mastigáveis de gengibre comprados em loja, ou está no meio de uma sobremesa chique e esta é a sua guarnição, ou talvez você tenha um pouco de raiz de gengibre fresco em seu balcão que precisa ser usado.
Os doces de gengibre têm uma variedade de usos na cozinha, desde decoração de bolos a guarnições de coquetéis e acréscimos de mix – o gengibre cristalizado oferece um sabor ENORME para qualquer coisa que você adicionar.
Isso não traz apenas o sabor, mas também os benefícios para a saúde! O doce de gengibre é uma alternativa brilhante para aqueles que desejam ou desejam algo doce, mas buscam valor nutricional.
Receita de gengibre cristalizado
Vamos falar sobre como fazer doces de gengibre. Este é um processo fácil de 3 etapas que inclui descascar & cortar o gengibre, ferver em água e depois ferver em calda de açúcar. Depois de concluir essas etapas, você simplesmente precisa esperar que o gengibre esfrie e seque antes de armazená-lo.
Você só precisa de gengibre fresco, água e açúcar para fazer gengibre cristalizado na cozinha de casa !
Primeiro: prepare o gengibre
- Descasque os pedaços de gengibre usando uma colher, raspe a lateral da colher para frente e para trás na casca do gengibre para removê-la.
- Corte o gengibre de acordo com a sua preferência, lembrando-se que os pedaços irão diminuir de tamanho durante o processo de confeitaria. Você pode fazer tiras compridas, pequenas moedas circulares, pedaços em formato de palito de fósforo, pequenos nuggets ou quadrados semelhantes aos mastigáveis de gengibre vendidos em lojas, ou blitz o gengibre descascado em um processador de alimentos para obter pequenos pedaços de gengibre.
- PROTIP: Use um processador de alimentos com lâmina para fatiar ou um bandolim para obter fatias perfeitas! Fatias com cerca de 1/8 de polegada de espessura terão uma boa textura em borracha – você pode fatiar mais fina se preferir.
Segundo: ferva para amolecer
- Depois de descasque e pique o gengibre, coloque em uma panela com água e leve para ferver. Ferva por 10 minutos, depois coe e coloque de volta na panela.
- Esta primeira fervura ajuda a amolecer o gengibre. Também beneficia o sabor final, pois ajuda a remover algumas notas amargas.
Terceiro: Ferva com açúcar
- Adicione partes iguais de água e açúcar até que o gengibre esteja submerso e ferva por mais 10-15 minutos. Uma pitada de sal também.
- A quantidade de água & açúcar de que você precisa depende da panela ou panela que você usa para fazer gengibre cristalizado. Para fazer isso, coloque o gengibre fervido em uma panela e use um copo medidor para adicionar água à panela, contando quantas xícaras adicionar. Assim que o gengibre estiver coberto de água, adicione partes iguais de açúcar. Aqueça até ferver, depois ferva suavemente por 10-15 minutos.
- Uma panela grande é preferível a uma panela pequena; desta forma, os pedaços de gengibre são espalhados pela fonte de calor em uma camada rasa versus uma pequena panela onde os pedaços de gengibre serão empilhados uns sobre os outros e podem ser muito profundos.
- TAMBÉM: Mantendo a igualdade partes de açúcar e água (por volume) ajudam o gengibre a rebolar corretamente e a não se transformar em rebuçado duro, que é incrivelmente bagunçado e muito duro, nada agradável de mastigar. Atenha-se à proporção de 1: 1 de água para açúcar e você estará pronto!
Agora, você pode coar o líquido açucarado em um recipiente em vez de despejá-lo no ralo, pois este é um XAROPE SIMPLES DE GENGIBRE pessoas! Use isso para adicionar sabor a uma variedade de coquetéis, sobremesas, assados e bebidas!
Depois de colocar a mistura açucarada de gengibre em uma peneira, agite a peneira para separar o máximo possível do xarope de açúcar. Coloque o gengibre coado em uma tigela e misture com 1/4 de xícara de açúcar. Use uma colher ou espátula para cobrir todos os pedaços de gengibre com açúcar.
Coloque o gengibre em uma única camada sobre um pedaço de papel manteiga ou uma assadeira forrada com um escorredor de pratos e deixe secar. Isso pode levar de 2 a 24 horas, dependendo da espessura dos pedaços de gengibre.
Você também pode aquecer o forno a 200 *, depois desligar o forno e adicionar o gengibre cristalizado em uma assadeira, deixe lá por cerca de 4 horas. Certifique-se de desligar o forno !!
Como armazenar gengibre caramelizado: Quando o gengibre caramelizado estiver totalmente seco e não mais pegajoso na superfície, coloque-o em um recipiente hermético. Comemos gengibre caramelizado regularmente, então o armazenamos em temperatura ambiente na despensa – onde vai durar até 3 meses.
Para armazenamento prolongado, coloque seu recipiente de doce de gengibre na geladeira onde possa durar até 6 meses. No entanto, a textura não será tão macia e mastigável quando comida fria direto da geladeira. Deixado em temperatura ambiente por várias horas, o gengibre cristalizado aquece e recupera uma linda textura em borracha!
Dicas para fazer gengibre cristalizado
O gengibre cristalizado é uma forma fácil de preservar o gengibre fresco e estender sua vida útil. Fazer o seu também é muito menos caro do que comprar gengibre na loja.
Você pode fazer gengibre caramelizado / cristalizado com qualquer quantidade de gengibre. As quantidades listadas nesta receita são um ponto de partida. Assim que estiver familiarizado com o processo, você pode fazer lotes muito maiores ou menores de gengibre cristalizado.
Aqui estão algumas dicas para fazer gengibre cristalizado:
- Gosto de descascar o gengibre! Você não precisa descascar a casca de papel, mas se deixá-la colocada, poderá notar a textura fibrosa e fina do gengibre cristalizado final.
- Você pode ser criativo ao cortar seu gengibre – você pode fazer moedas, fatias longas, gengibre em cubos finos ou pequenos pedaços de gengibre semelhantes aos gin gins que você pode comprar na loja. Quanto maiores os pedaços, mais tempo demoram para secar.
- Use açúcar branco, açúcar mascavo, açúcar de coco ou mel como adoçante nesta receita. Açúcares diferentes produzirão um sabor final ligeiramente diferente.
- Altere o sabor adicionando uma pitada de canela, algumas molas de hortelã ou manjericão, uma pitada de extrato de baunilha, suco de limão ou raspas de limão para o xarope de açúcar!
Usos de gengibre cristalizado
Há uma variedade de maneiras criativas de usar gengibre cristalizado! É um poderoso remédio caseiro para problemas estomacais e doenças, mas também é rico em sabor.
Se você tem gengibre cristalizado na despensa, aqui estão várias maneiras de colocá-lo para funcionar na cozinha :
- Use como guarnição de coquetel
- Enfeite bolos, cheesecakes e cupcakes com pedaços de gengibre cristalizado
- Faça um purê em um processador de alimentos e peneire com um peneira fina ou peneira de malha para usar como polvilhe ou acabamento de açúcar sobre produtos assados
- Adicione à mistura de trilha caseira e barras de granola
- Gengibre cristalizado é incrível para adicionar a todos os temperos de abóbora! Adicione scones de abóbora, muffins, biscotti e cookies para o impulso perfeito do sabor do outono
- Adicione caril ou frite pratos no lugar de gengibre fresco
- Algumas pessoas usam gengibre cristalizado como um remédio natural para enjôo, cólicas menstruais, náusea e enjôo matinal – neste caso, simplesmente coma alguns pedaços de gengibre cristalizado puro!
Como você pode ver, existem várias maneiras de usar gengibre cristalizado! Esta é uma maneira fenomenal de preservar e armazenar gengibre fresco por um longo período de tempo. Também é extremamente conveniente ter gengibre pronto em uma forma utilizável – sem necessidade de descascar, cortar ou raspar.
O gengibre cristalizado fresco pode ser armazenado por até 3 meses em temperatura ambiente e 6 meses na geladeira
Perguntas frequentes sobre gengibre cristalizado:
- O que é gengibre cristalizado? Gengibre cristalizado é gengibre fresco que foi fervido em açúcar e água, coado e seco. É um doce de gengibre natural em borracha, doce e picante.
- Quais são os benefícios de saúde do gengibre cristalizado? Acredita-se que o gengibre ajuda com uma variedade de doenças estomacais – de náusea a enjôo, TPM e muito mais.
- Qual é a diferença entre gengibre cristalizado e gengibre cristalizado? Parece haver opiniões divergentes sobre isso na web – alguns pensam que gengibre cristalizado e gengibre cristalizado são a mesma coisa, enquanto outros pensam que gengibre cristalizado foi misturado com açúcar após o cozimento e gengibre cristalizado não.
- Como armazenar gengibre cristalizado? Armazene o gengibre cristalizado em um recipiente hermético, longe do calor & luz por até 3 meses. Para armazenamento prolongado por até 6 meses, mantenha na geladeira.
- Quanto tempo dura o gengibre cristalizado? 3 meses à temperatura ambiente e 6 meses se refrigerado!
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Descrição
Gengibre cristalizado é surpreendentemente fácil de fazer em casa e tem um sabor fenomenal em comparação com a variedade comprada em loja! Orientaremos você em tudo o que você precisa saber para dominar a fabricação de balas de gengibre em casa!
Ingredientes
- 1 xícara de gengibre fresco: fatiado ou picado
- 1/2 xícara de açúcar (mais ou menos conforme necessário)
- 1/2 xícara de água (mais ou menos conforme necessário)
- pitada de sal
Instruções
- Descasque a raiz de gengibre fresco usando uma colher para raspar a casca do papel. Você pode deixar a pele, no entanto, ela afeta negativamente o sabor e a textura finais.
- Corte o gengibre no formato e tamanho que desejar: fatias compridas, moedas redondas de gengibre, palitos de fósforo ou pequenos nuggets de gengibre – você decide.
- Adicione o gengibre cortado e descascado a uma panela de água (o suficiente para submergir totalmente o gengibre) e deixe ferver. Ferva por 10 minutos, escorra e volte a colocar o gengibre na panela.
- Em seguida, adicione água aos pedaços de gengibre na panela até que a água esteja profunda o suficiente para cobrir apenas o gengibre, tomando cuidado para medir como muita água que você adicionar– você adicionará partes iguais de açúcar !!! Muito importante!!! Adicione uma pequena pitada de sal.
- Em seguida, adicione a mesma quantidade de açúcar à panela e mexa para combinar. Aqueça em fogo médio até ferver. Ferva delicadamente por 15 minutos. Certifique-se de ferver baixo e observe a mistura porque conforme o açúcar derrete e se forma um xarope, você precisará reduzir um pouco o fogo para manter a fervura baixa.
- Após 15 minutos, despeje em um peneira para separar qualquer xarope dos pedaços de gengibre. Este xarope é ouro líquido, é um xarope simples de gengibre, então sempre passamos a coar para uma tigela e não pelo ralo!
- Depois de separar o gengibre, passe a peneira de um lado para o outro para garantir que separou o máximo de xarope possível. Adicione 1/4 de xícara de açúcar aos pedaços de gengibre e mexa para cobrir.
- Coloque o gengibre cristalizado em uma única camada em um pedaço de papel manteiga ou em uma assadeira com um escorredor de pratos e deixe em temperatura ambiente por 4-24 horas para secar. A quantidade de tempo que leva para secar depende da espessura de seus pedaços de gengibre; quanto mais grossos, mais tempo demoram para secar.
- Depois de totalmente seco, armazene em um recipiente hermético, longe da luz e aqueça por até 3 meses!
Notas
** Fatias de até 1/8 ″ funcionam melhor para gengibre cristalizado. Se você preferir o gengibre cristalizado no lado mais mastigável, não fique fino como papel com suas fatias, um pouco de espessura ajuda a obter uma textura em borracha.
** Você pode doces qualquer quantidade de gengibre fresco, nós simplesmente use essas medidas como um guia. Apenas certifique-se de medir a quantidade de água necessária para cobrir o gengibre na segunda fervura e adicione partes iguais de açúcar. Um lote grande exigirá uma segunda fervura mais longa e será finalizado quando o líquido tiver uma consistência xaroposa.
** Uma panela larga e funda funciona melhor do que uma panela pequena para confeitar o gengibre. Uma panela de fundo largo permite uma melhor distribuição de calor e os pedaços de gengibre são melhor espalhados.
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