Uma fritadeira de ar é um aparelho de cozinha que cozinha pela circulação de ar quente em torno dos alimentos, por convecção, para criar um exterior crocante e crocante, tornando-o conveniente para alimentos como batatas fritas ou frango frito. Eles têm sido vistos como uma alternativa mais saudável às fritadeiras – mas são?
As fritadeiras de ar usam muito menos óleo do que fritadeiras de gordura e um estudo de 2015 demonstraram que os alimentos cozidos em uma frigideira de ar têm substancialmente menos gordura. Menos gordura também significa menos calorias.
No entanto, eles ainda têm alguns efeitos negativos na alimentação e na saúde. Por exemplo, um estudo mostrou que cozinhar sardinhas em uma frigideira de ar diminuiu o teor de gordura boa (gorduras poliinsaturadas) e aumentou ligeiramente os produtos de oxidação do colesterol, que podem afetar negativamente os níveis de colesterol. No entanto, parte desse efeito negativo foi reduzido ainda mais com a adição de salsa e cebolinha às sardinhas, que atuam como antioxidantes naturais.
Também há evidências de que o uso de uma fritadeira de ar reduz um composto conhecido como acrilamida em até 90%, em comparação com a fritura profunda. Acrilamida é uma substância química formada quando alimentos ricos em amido, como batatas, são cozidos em altas temperaturas (acima de 120C) e é um conhecido carcinógeno.
Leia mais: O que é acrilamida e é um câncer risco?
Em geral, as fritadeiras de ar são uma alternativa mais saudável à fritura, mas cozinhar alimentos em uma frigideira de ar ainda é classificado como um alimento frito. Repetidamente, foi demonstrado que alimentos fritos contribuem para o ganho de peso, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e certos tipos de câncer, portanto, se você usar uma frigideira de ar, use-a ocasionalmente como parte de uma dieta balanceada, em vez de diariamente. p>
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Este artigo foi publicado em 6 de julho de 2020.
Nicola Shubrook é terapeuta nutricional e trabalha tanto com clientes privados quanto com o setor corporativo. Ela é um membro credenciado da Associação Britânica para Nutrição e Medicina do Estilo de Vida (BANT) e do Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Saiba mais em urbanwellness.co.uk.
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