Frango Massaman Curry é um dos pratos mais fáceis e saborosos com curry tailandês. Com frango e batatas cozidas em um molho doce e levemente picante, é uma explosão de sabor! 
Frango Massaman Curry
Frango Massaman Curry é um dos meus pratos favoritos! O próprio nome pode ser soletrado de um milhão de maneiras diferentes … Massaman, Masuman, Masumun, Matsaman … não importa como você o soletre, o delicioso prato tem o mesmo sabor. Eu criei minha própria versão deste saboroso prato tailandês depois de uma noite de garotas em nosso restaurante favorito. Meu marido se serviu de minhas sobras e foi fisgado. Fazer seu próprio curry é fácil e divertido e você vai economizar muito dinheiro em comida para viagem!
O que é Massaman Curry?
O curry Massaman é um curry suave, salgado e ligeiramente doce, com notas de especiarias aromáticas, como cominho, cardamomo e canela. Normalmente não é um curry picante, mas como a maioria dos caril, é fácil ajustar o nível de especiarias. Os ingredientes adicionados são básicos e incluem leite de coco, carne, cebola, batata e amendoim. Carnes e vegetais adicionais podem ser adicionados, mas realmente não são necessários.
Pasta Massaman Curry
A pasta Massaman Curry é a chave para tornar esta receita um sucesso, é a única coisa que você realmente não quer deixar de fora ou substituir. Usar pasta de curry de galho de loja é muito mais fácil do que tentar fazer sua própria pasta do zero. A pasta de curry é muito espessa e semelhante à consistência da pasta de tomate. É bastante perfumado e encherá a sala com um aroma forte (mas com um cheiro delicioso). Não se preocupe, uma vez que você misture o leite de coco, ele amadurecerá.
Onde encontrar a pasta de curry Massaman
Você pode encontrar a pasta de curry Massaman na maioria dos mercados asiáticos e mesmo em muitas mercearias especializadas. Usamos a marca Maesri porque é o que está disponível no mercado asiático mais próximo de nós, mas sei que existem outras marcas disponíveis. Você realmente não pode errar. O tipo que usamos é geralmente em uma pequena e amarela 4 onças. pode (foto abaixo). Normalmente podemos encontrá-lo por cerca de US $ 2 / lata. Às vezes, também pode ser encontrado em recipientes de plástico ou papel com tampa, potes de vidro ou embalagens seladas a vácuo.
Massaman Curry Meat
Na maioria das vezes, usamos frango como proteína em nosso curry Massaman (só porque é o que temos em mãos na maior parte do tempo), mas também usamos carne de vaca e camarão e adoramos. Para fazer curry Massaman vegetariano, você pode facilmente usar tofu em vez de carne.
Quais vegetais vão bem em Massaman Curry?
Os únicos dois vegetais que parecem estar em todos os curry Massaman são batatas e cebolas. Como qualquer curry, pode haver todos os tipos de variações de carnes e vegetais que podem levar seu curry a um novo nível. Aqui estão alguns de nossos outros vegetais mexidos favoritos:
- cenouras
- pimentões vermelhos, laranja e / ou amarelos
- feijão verde
- Ervilhas
- Milho bebê
- Abobrinha
- Couve-flor
- Brotos de bambu
Que tipo de arroz é melhor com Massaman Curry?
O melhor arroz a ser usado é o arroz Jasmine. O arroz jasmim é um arroz seco de grão longo que vai bem com todos os pratos tailandeses. É mais perfumado do que a maioria das variedades de arroz, por isso também é conhecido como “arroz aromático”. Arroz de jasmim marrom também pode ser usado. O arroz Basmati também é um substituto comum para o arroz de jasmim. Se você não conseguir encontrar nenhum essas variedades de arroz, você pode usar apenas um arroz branco simples de grãos longos.
O que servir com Curry Massaman?
Porque curry e arroz podem ser uma refeição completa em sua próprio, realmente não há necessidade de acompanhamentos adicionais. Se você está esperando companhia ou simplesmente quer que a refeição vá mais longe, experimente alguns destes acompanhamentos saborosos tailandeses de inspiração asiática:
- Sopa de coco tailandesa
- Salada de pepino asiática
- Wraps de alface asiática (receita do imitador PF Chang)
- Pork and Veggie Potstickers
- Tailandês Envolvimentos de alface
- Feijão verde salteado ou assado no forno
Posso congelar curry massaman?
Sim! Este prato congela perfeitamente. Apenas certifique-se de congele-o sozinho, sem arroz (o arroz não congela também e vai apenas absorver todo o molho). Basta colocar o curry em um contêiner seguro para freezer ou saquinho Ziplock e mantê-lo no freezer por até três meses. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira e depois leve ao fogo na frigideira.
Dicas para fazer Massaman Curry:
- Não é uma má idéia ferver seu batatas por 3-4 minutos antes de adicioná-las ao curry. Este é um ótimo truque para quando você está com pressa e apenas tentando colocar o jantar na mesa e não quer esperar as batatas amolecerem no molho de curry.
- Agite o leite de coco realmente bem antes de abrir para que não saia em uma grande massa.Você também pode evitar isso abrindo a lata de leite de coco pela parte inferior.
- Torne-o tão picante ou suave quanto você gostaria! Adicione a sriracha enquanto cozinha ou sirva à parte, se as pessoas preferirem diferentes níveis de tempero.
- Em vez de adicionar sal (se necessário), tente adicionar molho de soja. Dá-lhe o sabor salgado ao mesmo tempo que aprofunda o sabor geral do prato.
- Não se esqueça das limas! Adicionar um pouco de limão fresco antes de servir une todos os sabores deliciosos.
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Como fazer Massaman Curry
Frango Massaman Curry
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Ingredientes
- 4 onças de pasta de curry Massaman, você terá que comprar no mercado asiático local
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 28 onças de leite de coco (2 latas)
- 1/2 colher de chá de gengibre você pode usar fresco, acabei de usar o pó
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo embalado
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 cebola fatiada magro
- 1 libra de frango Fatiado MUITO fino, usei frango parcialmente descongelado do freezer. É fácil de fatiar.
- 4 batatas médias descascadas, em cubos
- 2 cenouras descascadas, cortadas
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim (cremosa ou crocante)
- 1/2 xícara de amendoim
- Molho sriracha Para provar. Isso é o que adiciona o sabor picante.
- flocos de pimenta vermelha a gosto
- arroz de jasmim cozido
1 colher de sopa de suco de limão
Instruções
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Aqueça o óleo vegetal em uma panela extragrande em fogo médio. Junte a pasta de curry; cozinhe e mexa por cerca de 2-3 minutos. forte, certifique-se de que suas janelas estejam abertas e que um ventilador esteja soprando.
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Adicione 1 lata de leite de coco e mexa até ficar bem misturado. Adicione gengibre, coentro e suga r, molho de peixe, suco de limão e Worcestershire. Deixe ferver.
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Adicione cebola e frango. Reduza para ferver. Quando o frango estiver branco e cozido (cerca de 5 minutos ou mais), adicione outra lata de leite de coco e deixe ferver novamente.
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Adicione os ingredientes restantes (exceto o arroz) e mexa até tudo está bem misturado. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que as batatas não estejam mais crocantes no meio. Sirva quente com arroz Jasmine.