Frango inteiro grelhado em uma churrasqueira a gás

A maneira mais fácil de grelhar um frango inteiro é simplesmente jogá-lo na grelha. Um pouco de manteiga e um pouco de tempero e você está pronto para cozinhar. Não há nenhum segredo real. Como Thoreau disse, “simplifique, simplifique.”

Introdução e minha avaliação

Todos nós precisamos de receitas fáceis e confiáveis. Algo que você pode simplesmente fazer. Bem, é isso.

Para pesquisar esta receita, eu ler um monte de receitas. Muitas coisas muito estranhas acontecendo por aí. Algumas das receitas não eram tão ruins, apenas inespecíficas.

Nenhuma sugeria uma temperatura de grelha. Nenhuma menção à temperatura da superfície. Alguns até mesmo disseram “preaquecer” sem nenhuma sugestão de quantidade. Alguns diriam para usar “alto”, mas há uma grande variabilidade nas grades, então não é útil.

Houve outros erros que tornam as receitas impraticáveis a ponto de “eles realmente tentaram isso” e ele apareceu nos comentários.

Então, o que eu queria:

1. Eu queria que a galinha ficasse intacta. Não era cortado ou feito de manteiga, eu queria algo simples.
2. Embora eu fosse temperar apenas com manteiga, sal, pimenta e alho em pó, deveria ser uma receita básica que as pessoas poderiam temperar a seu gosto.
3. Deve ser adaptável à maioria das grades.

Minha avaliação

Este foi um frango incrivelmente bom. Pele ótima, muito úmida e quase sem trabalho. Um alto 4 ou baixo 5. Minha esposa quebrou a gravata e ela diz 5. Minha esposa quer mais pele da próxima vez e eu recebi o “você pode fazer isso quando quiser”.

🐓A galinha

Eu sugiro que um frango na faixa de 4-6 libras funcione melhor. Não faça isso com um frango muito grande ou um peru pequeno. Maior terá de cozinhar por mais tempo para fazer a carne e pode cozer demais a pele. Você pode tentar, mas certifique-se de que as temperaturas internas finais estão corretas.

Esta é uma receita básica ultra-simples. Portanto, não imagine isso ou aquilo. Sem salmoura, sem encher coisas sob a pele ou dentro e não fumar. Você pode fazer essas coisas se quiser e a receita ainda funcionará bem. Mas eu gosto de apresentar uma boa receita básica e deixar você imaginá-la.

Se você quiser churrasco, dê uma pincelada no seu molho favorito cerca de 5 minutos antes do fim. Agora você tem o melhor frango inteiro para churrasco.

♨️A grelha

Esta receita depende do cozimento indireto. O frango é cozido em uma área da grelha, sem nenhum calor embaixo dela, enquanto os outros queimadores estão ligados.

Os grelhados variam de acordo com o cozimento indireto. Mas não é tão difícil. Não acho que haverá drenagem suficiente para exigir uma pingadeira.

Você vai querer o cozimento indireto na faixa de 350 ° a 400 ° na superfície da grelha. Nunca dependa de um termômetro em uma grelha capô.

Consulte Um guia para iniciantes na temperatura da churrasqueira em uma churrasqueira a gás para uma discussão mais detalhada sobre a temperatura da churrasqueira.

👨‍🍳O método

Ângulo uma coxa e perna de frango voltada para o lado direto, pois você deseja que a temperatura final fique mais alta do que a do peito. O lado do frango voltado para o fogo direto fica cozido mais rápido, então é necessário girar uma vez no meio. Depois, a outra coxa e perna vai cozinhar mais rápido para equilibrar as coisas.

Depois de girar, continue a grelhar até que o peito atinja 165 °, a coxa e as pernas estejam na faixa de 185 ° -190 °.

Embora você possa fazer isso com apenas um termômetro de superfície da grelha e um termômetro de leitura instantânea, algum tipo de termômetro remoto o ajudará a manter a temperatura da grelha.

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🧂O tempero

Minha recomendação para tempero é uma pincelada agradável na manteiga derretida junto com sal e pimenta a gosto. Na minha casa, o alho também é necessário, então optei pelo meu tempero 7: 2: 2.

Você pode modificar o tempero a seu gosto.

📖Receitas de frango inteiras

Frango inteiro grelhado com manteiga e churrasco

Frango assado diário simples com molho de carne

Frango assado com molho de churrasco branco Alabama

🔪Instruções

Comece preparando sua churrasqueira para cozimento indireto. Limpe e unte as grelhas. Ligue os queimadores que estarão no máximo e observe a temperatura da superfície da chapa. Mire para 350 ° a 400 °. Ajuste os queimadores conforme necessário.

Limpe, apare e seque o frango. Certifique-se de remover quaisquer miúdos. Tenho dificuldade em não enxaguar o interior de um pássaro. Se fizer isso, faça com cuidado e limpe depois de feito. Veja minha discussão sobre Frango … Para enxaguar ou não enxaguar?

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga no micro-ondas e pincele todos os lados do pássaro.Guarde o restante para escovar a ave durante a rotação na grelha. Tempere a gosto com sal e pimenta kosher. Alho em pó ou outras coisas, se desejar. Usei meu tempero 7: 2: 2.

Coloque na grelha com calor indireto, dobrando uma coxa e a perna para o lado direto do calor. Feche a tampa e não toque por 40 minutos.

Gire o pássaro em 40 minutos inclinando a outra coxa em direção o calor. Passe um pincel de manteiga e continue grelhando até que a temperatura interna do peito seja 165 °.

Permitir para descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

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📖 Receita

Frango inteiro grelhado em uma churrasqueira a gás

De Dan Mikesell, também conhecido como DrDan

A maneira mais fácil de grelhar um frango inteiro é simplesmente jogá-lo na grelha. Um pouco de manteiga e um pouco de tempero e você está pronto para cozinhar. Não há segredo real. Como disse Thoreau, “simplifique, simplifique.”

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Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 1 hora e 20 minutos

Tempo total de 1 hora e 30 minutos

Nº porções / Ajuste, se desejado, 6 porções

Ingredientes

US CostumeConvert to Metric

• ▢ 4 libras de frango inteiro – faixa de 4 a 6 libras. Maior vai demorar mais.
• ▢ 2 colheres de sopa de manteiga
• ▢ 7: 2: 2 tempero ou apenas sal grosso e pimenta – Ou tempero à sua escolha.

Instruções

• Comece preparando sua churrasqueira para cozimento indireto. Limpe e unte as grelhas. Ligue os queimadores que estarão no máximo e observe a temperatura da superfície da grelha. Mire para 350 ° a 400 ° na área indireta. Ajuste os queimadores lite conforme necessário.
• Limpe, apare e seque. Certifique-se de remover os miúdos. Tenho dificuldade em não enxaguar o interior de um pássaro. Se você fizer isso, faça com cuidado e limpe depois de feito.
• Derreta 2 colheres de sopa de manteiga no micro-ondas e pincele todos os lados do pássaro. Guarde o restante para escovar o pássaro durante a rotação na grelha.
• Tempere a gosto com sal e pimenta kosher. Alho em pó ou outro tempero, se desejar. Usei meu tempero 7: 2: 2. Você pode usar outros temperos, se quiser.
• Coloque na grelha com fogo indireto em anzol coxa e perna para o lado direto do calor. Feche a tampa e não toque por 40 minutos.
• Gire o pássaro em 40 minutos dobrar a outra coxa em direção ao fogo. Passe um pincel de manteiga e continue grelhando até que a temperatura interna do peito seja 165 °. O tempo total de cozimento para mim foi de 80 minutos.
• Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.

Notas de receita

Dicas profissionais

1. Uma boa estimativa do tempo de cozimento é de 15-20 minutos por libra.
2. Eu sugiro um frango de 4-6 libras. Você pode tentar maior, mas a pele pode ficar exagerada.
3. Instalar a grelha corretamente é a chave para fazer isso direito na primeira vez.
4. A temperatura da superfície da churrasqueira e a temperatura interna do frango devem ser monitoradas.
5. Nunca confie em um termômetro de cobertura da churrasqueira e nunca cozinhe sozinho.
6. Funciona melhor se você tiver um método de monitorar a temperatura da superfície do frango e da grelha sem abrir a tampa repetidamente.
7. Se você quiser churrasco, pincele um pouco de molho cerca de 5 minutos antes de o pássaro terminar.
8. A temperatura interna mínima segura para frango é 165 °. Apontar para isso no meio do peito. Você vai querer ter as coxas ou pernas na faixa de 180 °, se puder.

Tem mais perguntas? Torne-o perfeito na primeira vez e sempre. Não perca, confira a postagem completa acima.Quase todas as receitas incluem instruções fáceis, passo a passo, para que você possa se visualizar cozinhando esta receita junto com dicas e opções úteis.

PARA AJUSTAR O TAMANHO DA RECEITA: Você pode ajustar o número de porções neste cartão de receita em porções. Isso faz a matemática para os ingredientes para você. MAS NÃO ajusta o texto das instruções. Então você precisa fazer isso sozinho.

Nutrição

Calorias: 346 kcalCarboidratos: 1 gProteína: 27 g Gordura: 26 g Gordura saturada: 9 gColesterol: 119 mg Sódio: 523 mgPotássio: 274 mg Açúcar : 1 gVitamina A: 320 IUVitamina C: 2 mgCálcio: 16 mgIron: 1 mg

Servindo tamanho é minha estimativa de um tamanho normal, a menos que seja indicado o contrário. O número de porções por receita é indicado acima. Isso é comida caseira e há muitas variáveis. Todas as informações nutricionais são estimativas e podem variar de seus resultados reais. Provar ingredientes como o sal será minha estimativa da média usada.

Curso: Prato principal

Cozinha: Americana

Originalmente publicado em 11 de junho de 2017. Atualizado com opções expandidas, fotos atualizadas e um índice para ajudar na navegação.