Frango Frito

Frango Frito é uma maneira rápida e simples de cozinhar frango, onde o cozimento pode ser realizado com o uso de dois métodos diferentes, frigideira e profunda fritar gordura. Ambos os métodos funcionam com base no princípio de usar óleo quente para cozinhar o frango, produzindo um frango com uma crocante marrom por fora e uma carne suculenta e saborosa por dentro. O frango é geralmente coberto com uma fina camada de farinha, migalhas ou massa. Pedaços de frango são geralmente usados para fritar, em vez de frango inteiro.

Fritar na frigideira: ao fritar, geralmente é usada uma frigideira pesada com laterais fundas. Os pedaços de frango são cobertos com farinha temperada com sal, pimenta e, às vezes, páprica. Também pode ser temperado com outras especiarias, como pimenta ou curry em pó, manjerona, orégano, manjericão, tomilho e alecrim para criar o sabor desejado.

Para fritar, aqueça 5 ou 6 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada em fogo médio-alto até que o óleo esteja bem quente. Coloque os pedaços de frango no óleo quente, com a pele voltada para baixo, um pedaço de cada vez. Deixe espaço suficiente entre as peças para que não fiquem aglomeradas. Isso permite que as peças cozinhem e dourem mais uniformemente.

Continue a cozinhar em fogo médio, virando até que todos os lados estejam dourados e a carne esteja bem cozida.

Conforme as peças acabam de cozinhar, elas devem ser removidas da panela e colocadas sobre uma toalha de papel para permitir que a gordura escorra. p> O frango pode ser verificado quanto ao cozimento adequado usando um dos três métodos. A melhor maneira de verificar o cozimento é usar um termômetro de carne. O peito de frango deve atingir 170 ° F e os outros pedaços devem ter 180 ° F. Se um termômetro de carne não estiver disponível, um teste visual pode ser realizado perfurando as peças com um garfo. Se bem cozido, o suco deve escorrer claro. O cozimento também pode ser verificado cortando a parte mais grossa do frango e certificando-se de que a carne esteja totalmente opaca.

Fritura: Os pedaços de frango para fritura são geralmente revestidos com uma camada de migalhas ou massa. Se for usado um revestimento de migalhas, as peças devem ser colocadas de lado para secar por 20 a 30 minutos após serem revestidas. Se for revestido com massa, os pedaços de frango podem ser revestidos imediatamente antes de fritar. Ao fritar em gordura, certifique-se de que os pedaços individuais não sejam muito grandes. Pedaços grandes de frango são difíceis de cozinhar adequadamente, resultando em uma crosta externa que está cozida demais ou uma parte interna que não está bem cozida.

Para fritar, encha uma frigideira funda com óleo aproximadamente até a metade e aqueça entre 350 ° F e 375 ° F. Para testar a temperatura, coloque em um cubo de pão, que deve dourar em 50 segundos se o óleo estiver a cerca de 365 ° F. Usando uma pinça ou espátula de metal, coloque de três a quatro pedaços de frango no óleo quente, tomando cuidado para não ficarem superlotados. Cozinhe até dourar, aproximadamente 6 a 10 minutos. À medida que os pedaços de frango são feitos, remova-os do óleo e coloque-os sobre uma toalha de papel para permitir que a gordura escorra.

Ao usar qualquer um dos métodos de fritura, uma parte importante do processo é manter a óleo na temperatura adequada. Assim que o frango for colocado no óleo quente, a temperatura do óleo cairá. Mas, enquanto o óleo continuar a borbulhar de forma consistente, ele cozinhará o frango de maneira adequada. Se a temperatura do óleo voltasse para entre 350 ° F e 375 ° F, a parte externa do frango queimaria antes de terminar o cozimento. Para evitar que isso aconteça, pode ser necessário abaixar um pouco a temperatura quando o frango começar a dourar, mas certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente. Se o óleo não estiver quente o suficiente, o frango ficará gorduroso. Controlar a temperatura do óleo é uma parte importante da produção de um delicioso frango frito. Abaixo estão algumas dicas adicionais sobre como fritar frango.

• É melhor deixar a pele colocada durante o cozimento. Se desejar, remova antes de comer.
• Ao fritar, cubra durante os primeiros 5 minutos de cozimento e depois descubra o restante do tempo de cozimento.Cobrir por um curto período de tempo ajudará a cozinhar bem o frango.
• Use uma pinça ou uma espátula em vez de um garfo ao colocar os pedaços de frango na frigideira ou ao virar os pedaços. Furar o frango com um garfo permite que o suco escape.
• Certifique-se de que todos os utensílios e equipamentos estejam secos antes de entrarem em contato com o óleo. A água fará o óleo espirrar quando aquecido.
• Usar óleo de canola fornece um sabor mais suave e contém quantidades mais saudáveis de gorduras saturadas e poliinsaturadas.
• Remova os pedaços de frango do óleo assim que terminar de cozinhar. Para manter o frango aquecido durante o cozimento dos outros pedaços, coloque os pedaços feitos em uma assadeira coberta com papel toalha e leve ao forno em temperatura baixa.
• Não cubra o frango após terminar de cozinhar, pois cobrir fará com que a cobertura perca a crocância.