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Agora posso fazer um dos meus favoritos coisas para comer em casa em Nova York com esta receita de frango e arroz Halal.
Acho que posso realmente usar a palavra vertiginosa para descrever o como me senti quando experimentei a receita de hoje! Eu compartilhei muitas receitas com você aqui ao longo dos anos, mais de 2.000, e a receita de hoje tem que se classificar entre as dez primeiras para o prêmio “mais animado para compartilhar com você” !!
No ano passado eu fiz algumas viagens a Nova York para visitar minha filha. E compartilhei essas aventuras aqui no blog com você, incluindo meus lugares favoritos para comer em Nova York.
Um dos meus lugares favoritos para comer na cidade de Nova York há um carrinho de comida – os caras do Halal. E como lá sempre que eu for. Você verá carrinhos de comida Halal por toda a cidade, mas nem todos são criados iguais. Tessa nos garantiu que tínhamos que visitar aquele que fica do outro lado a rua do museu na 53ª com a 6ª. Fica na mesma rua do Radio City Music Hall e do Rockefeller Center. Eu me apaixonei e desejo isso sem parar quando estou em casa em Portland.
Mas agora, com esta receita, posso fazer em casa e apreciá-la sempre que o desejo bater !!
Quando me deparei com o rec ipe on Serious Eats Eu mal podia esperar para fazer isso. Então fui direto para a loja comprar os ingredientes de que precisava e jantei naquela noite. Foi tão bom quanto eu me lembrava. Eu até tive que servi-lo em uma forma de bolo de alumínio como eles fazem em Nova York.
Como fazer frango halal
Você começa marinando o frango. Usei coxas de frango desossadas e sem pele, mas se você se opõe à carne da coxa, use peitos de frango. O frango é marinado em uma combinação de suco de limão, orégano, coentro, alho e sal e pimenta. Reserve um pouco da marinada para adicionar ao frango cozido mais tarde.
Depois que o frango marinado por algumas horas, cozinhei na minha frigideira de ferro fundido e cortei em pedaços. Adicione a marinada reservada e quaisquer respingos na panela à carne picada.
O arroz também é uma parte importante da toda a experiência. É feito com cúrcuma e cominho. Se o açafrão é um tempero que você geralmente não tem à mão, compre um ou peça emprestado a um vizinho. Dá ao arroz aquela bela cor amarela e um bom sabor. Você torrar o arroz nas especiarias até que esteja levemente torrado.
Mas a glória deste prato é o molho branco – VOCÊ DEVE COMER O MOLHO BRANCO! O molho branco é feito com maionese, iogurte grego, açúcar, vinagre, suco de limão e salsa e você vai querer comê-lo às colheradas, sozinho !!
Além do arroz e do molho branco, acrescente um pouco de alface e tomate picados e, claro, um pedaço de pão naan.
Transmiti a você o quanto amo essas coisas – é realmente o melhor! Vá para a loja agora, não pare, faça isso para o jantar, me agradeça mais tarde!
Receita de frango halal
Frango e arroz Halal
Ingredientes
Frango
- ▢ 2 colheres de sopa suco de limão
- ▢ 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- ▢ 1/2 colher de chá de coentro moído
- ▢ 3 dentes de alho picados grosseiramente (cerca de 1 1/2 colher de sopa)
- ▢ 1/4 xícara de azeitona clara óleo
- ▢ Sal kosher e pimenta do reino moída na hora
- ▢ 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele aparadas de excesso de gordura (6 a 8 coxas)
- ▢ 1 colher de sopa de vegetais ou óleo de canola
Arroz
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga
- ▢ 1/2 colher de chá de açafrão
- ▢ 1/4 colher de chá de cominho moído
- ▢ 1 1/2 xícaras de arroz de grãos longos ou Basmati
- ▢ 2 1/2 xícaras de caldo de galinha
- ▢ Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora
Molho
- ▢ 1/2 xícara de maionese
- ▢ 1/2 xícara de iogurte grego
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar
- ▢ 2 colheres de sopa de vinagre branco
- ▢ 1 colher de chá de suco de limão
- ▢ 1/4 xícara de salsa fresca picada
- ▢ Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- ▢ Para servir:
- ▢ 1 alface americana desfiada
- ▢ 1 tomate grande picado
- ▢ Pão sírio ou pão naan aquecido
Instruções
Frango:
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Misture o suco de limão, orégano, coentro, alho e azeite de oliva no liquidificador e bata até ficar homogêneo e bem combinado.
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Tempere a marinada a gosto com sal e pimenta.
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Coloque o frango em um saco com zíper de 1 galão e adicione metade da marinada (reserve o restante da marinada na geladeira).
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Vire o frango para revestir, sele o saco e marinar o frango na geladeira por pelo menos 1 hora e até 4 horas, virando ocasionalmente para redistribuir a marinada. Se precisar esperar mais, remova o frango da mariade, seque e leve à geladeira até que esteja pronto para usar.
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Quando estiver pronto para usar, tempere com sal e pimenta, intensificando a pimenta.
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Aqueça o óleo em um ferro fundido de 12 polegadas de fundo pesado ou aço inoxidável frigideira em fogo médio-alto até soltar uma fumaça levemente.
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Adicione os pedaços de frango e cozinhe sem incomodar até que estejam levemente dourados no primeiro lado, cerca de 4 minutos. Vire o frango e reduza o fogo para médio e cozinhe até que o frango esteja cozido e o centro de cada coxa registre 165 ° F. em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 6 minutos a mais.
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Transfira o frango para uma tábua de cortar e deixe esfriar por 5 minutos.
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Pique o frango em pedaços de 1/2 a 1/4 de polegada. Transfira para uma tigela média, acrescente o restante da marinada, cubra levemente com plástico e leve à geladeira enquanto cozinha o arroz e prepara o molho.
Arroz:
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Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande e pesada. Adicione a cúrcuma e o cominho e cozinhe até ficar perfumado, mas não dourado, cerca de 1 minuto. Adicione o arroz e mexa para cobrir.
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Cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja levemente torrado, cerca de 4 minutos.
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Adicione o caldo de galinha. Tempere a gosto com sal e pimenta. Aumente o fogo e deixe ferver.
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Tampe, reduza para ferver e cozinhe por 15 minutos sem incomodar. Retire do fogo e deixe descansar até que a água seja completamente absorvida e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos.
Molho
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Em uma tigela pequena, misture a maionese, o iogurte, o açúcar, o vinagre, o suco de limão, a salsa e misture. Tempere a gosto com sal e pimenta.Leve à geladeira até a hora de usar.
Para servir:
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Retorne o frango, a marinada reservada e todos os sucos da frigideira para a frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente. Para servir, divida o arroz, a alface, o tomate e o pão sírio torrado em quatro a seis pratos. Empilhe o frango por cima do arroz. Cubra com o molho branco. Sirva imediatamente. Tenha molho extra à mão!
Dicas & Observações:
Informações nutricionais:
* Isenção de responsabilidade: Todas as informações nutricionais são apenas estimativas. Leia a divulgação completa aqui.