Este frango assado é suculento, macio e uma ótima maneira de saborear um frango assado inteiro. Salgado em salmoura de leitelho saboroso e, em seguida, cozido em um espeto na grelha, este frango é diferente de qualquer outro que você já comeu.
Melhor frango no espeto
Se você estava em busca da melhor receita de frango no espeto, você veio ao lugar certo. Eu não posso recomendar este frango o suficiente. Além de ser relativamente barato comprar um frango inteiro para fritadeira no supermercado, cozinhar em uma churrasqueira realça todo o sabor e os sucos do pássaro.
Este frango é salgado em uma salmoura de leitelho, o que o torna macio e suculento. Acredite em mim quando digo que esta salmoura é mágica e resultará no melhor frango assado que você já comeu.
Frango assado no Grelhar
Cozinhar frango assado na grelha é uma ótima maneira de cozinhar o pássaro por igual. Também recomendo colocar uma assadeira ou assadeira grande e plana sob o espeto para evitar respingos e evitar quebras. Você também pode cozinhar seus vegetais ao mesmo tempo que prepara seu frango. Durante os últimos 20 minutos de cozimento, coloque seus vegetais favoritos na assadeira ou assadeira e deixe-os cozinhar com o frango.
Algumas ótimas ideias de vegetais para cozinhar com o frango incluem cenoura, couve de Bruxelas, batata bebê, abobrinha e abóbora. Lembre-se de verificar seus vegetais periodicamente para que não cozinhem demais e fiquem muito moles.
Aviso justo: se você adicionar vegetais à grelha, levará mais tempo para cozinhar, então esteja preparado para aumentar o seu cozimento tempo conforme necessário.
Salmoura de frango assado
Salgar o frango antes de cozinhá-lo é uma ótima ideia, especialmente ao grelhar o frango inteiro. Ao cozinhar um frango inteiro, você está cozinhando uma variedade de partes. Você não está apenas cozinhando carne clara e escura, mas também as asas, peito e muito mais. Tudo no frango cozinha em momentos diferentes, então a salmoura mantém a suculência enquanto cozinha e mantém as coisas suculentas mesmo quando estão prontas e você está esperando que as outras áreas do frango atinjam a temperatura.
O leitelho nesta receita é realmente o ingrediente secreto. O soro de leite coalhado é ácido, por isso age como um amaciante e ajuda a carne a ficar bonita e macia antes de ser cozida. Ele também tem uma boa quantidade de gordura que adiciona sabor ao frango. Quando você combina o leitelho, o sal e os temperos, eles formam uma mistura de salmoura perfeita para o frango.
Aqui está o que você precisa para a salmoura de frango (medidas exatas fornecidas no cartão de receita abaixo):
- Leitelho
- Defumado Pimentão
- alho em pó
- cebola em pó
- sal
- sementes de aipo
- pimenta preta
Combine todos os ingredientes para a salmoura em um saco zip-top e massageie para combinar. Adicione o frango inteiro à salmoura e coloque na geladeira. Deixe o frango em salmoura por 4 a 12 horas.
Como fazer frango assado
Basta seguir estas instruções , e você está no caminho certo para saborear um saboroso frango assado:
- Salmoura. Siga as instruções na seção acima para salmoura seu frango.
- Tempere o frango. Depois de deixar o frango em salmoura por 4 a 12 horas, retire o frango da salmoura, escorra o excesso de líquido e seque. Polvilhe a parte externa do frango com sal kosher por todos os lados e, em seguida, preencha a cavidade com alho, alecrim, tomilho e uma chalota.
- Termine de preparar o pássaro. Pré-aqueça a grelha a 400-450 graus F. Enquanto a grelha está pré-aquecendo, prepare o pássaro para ir ao espeto. Deslize o espeto do espeto no frango e prenda. Prenda as pontas das asas e amarre as pernas com barbante de açougueiro.
- Cozinhe na churrasqueira. Coloque o frango na grelha e ligue o rotisserie. Cozinhe o frango por 45 minutos a 1 hora, regando com manteiga derretida a cada 20 minutos. Usando um termômetro de carne confiável, remova o frango quando a parte mais grossa do peito atingir 160-165 graus F e as coxas estiverem perto de 175 graus F.
- Descanse e sirva. Retire o frango da grelha e deixe descansar por 10-15 minutos. Retire o frango do espeto, fatie e sirva.
O que fazer com Frango assado?
O frango assado é delicioso fatiado e comido como está. Também é extremamente versátil e pode ser usado para fazer uma variedade de receitas. Esse frango fica ótimo em sopas, sanduíches, pizzas, empadas de frango ou até mesmo em cima de nachos.
Prefiro como o frango como prato principal no dia em que é cozido, depois coloco na geladeira o restante do frango e uso nos dias seguintes para mais almoços e jantares. Este frango é bom em praticamente qualquer receita que inclua frango.
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Frango assado
Ingredientes
- ▢ 1 frango inteiro para fritadeira de 3-4 libras
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ 2 dentes de alho
- ▢ 2 ramos alecrim
- ▢ 2 ramos de tomilho
- ▢ 1 chalota
- ▢ 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
Salmoura leitelho
- ▢ 4 xícaras de leitelho
- ▢ 2 colheres de sopa de páprica defumada
- ▢ 1 colher de sopa de alho em pó
- ▢ 1 colher de sopa de cebola em pó
- ▢ 4 colheres de chá de sal
- ▢ 2 colheres de chá de sementes de aipo
- ▢ 1 colher de chá de pimenta preta
Instruções
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Salmoura o frango. Encha um saco com zíper do tamanho de um galão com os ingredientes da salmoura de leitelho e misture bem. Coloque o frango na salmoura e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 12 horas.
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Salgue e tempere o pássaro. Retire o frango da salmoura, escorra o excesso de líquido e seque. Polvilhe levemente a parte externa da ave com sal por todos os lados. Encha a cavidade do frango com 2 dentes de alho, 2 raminhos de alecrim, 2 raminhos de tomilho e 1 chalota.
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Prepare o frango para grelhar. Deslize o espeto do espeto no frango e prenda. Comprima as pontas das asas e amarre as pernas.
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Grelhe o frango no espeto. Pré-aqueça a grelha a 400-450 graus F. Com o frango no espeto do espeto, coloque-o na grelha e ligue o girador do espeto. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, regando com manteiga derretida a cada 20 minutos.
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Remova , descanse e sirva. Monitore a temperatura interna com um termômetro digital de carne. Quando a parte mais espessa da mama marca 160-165 graus F, as coxas estarão perto de 175 graus F.Retire o spinner de frango e espeto. Deixe descansar por 10-15 minutos. Fatie e sirva.