Se você já se viu sem espaço no fogão, pode liberar espaço cozinhando o arroz no forno. O arroz cozido no forno cozinha por igual então você não vai acabar com arroz queimado grudado no fundo da panela. Você pode cozinhar arroz integral ou arroz branco usando esta técnica.
Escolha a panela certa
Um forno holandês é uma boa opção para cozinhar arroz, uma vez que tem uma boa base robusta que conduz bem o calor e uma tampa bem ajustada. Você também pode usar uma assadeira rasa ou assadeira com tampa, desde que a panela e a tampa sejam adequadas para o fogão e o forno. Se você não tem uma panela com tampa, pode usar uma assadeira bem coberta com papel alumínio e deve funcionar bem.
Uma panela de vidro / cerâmica transparente é perfeito para isso porque você pode dizer de relance quanto líquido resta na panela. Remover a tampa libera vapor, e se descobrir que o arroz ainda não está pronto, vai demorar muito mais para trazê-lo de volta temperatura.
Como cozinhar arroz no forno
- Pré-aqueça seu forno a 375 f.
- Comece com um xícara de arroz cru. Isso será suficiente para quatro porções regulares de arroz. Para fazer um lote duplo, basta dobrar todas as quantidades fornecidas aqui, mas não os tempos de cozimento. Certifique-se de que sua panela seja grande o suficiente para conter o arroz cozido, pois ele triplica de volume.
- Lave o arroz com água fria até que a água esteja limpa. Não é absolutamente necessário enxaguar o arroz, mas isso remove o excesso de amido que pode fazer com que o arroz fique pegajoso. O outro lado é que enxaguar o arroz remove alguns dos nutrientes adicionados ao arroz branco. Ao enxaguar o arroz, deixe-o escorrer completamente. Observe que não é necessário enxaguar o arroz integral.
- Leve o líquido (água ou caldo) para ferver no fogão. Para o arroz branco, ferva 1 2/3 xícaras de líquido por xícara de arroz. Para o arroz integral, você precisará de 1 3/4 xícaras. Adicione 1/2 colher de sopa de manteiga ao líquido, bem como 1 colher de chá de sal Kosher. Se você estiver cozinhando com caldo em vez de água pura, pode use menos sal (ou nenhum) dependendo de quão salgado está o caldo.
- Quando o líquido estiver fervendo, adicione o arroz, tampe bem e transfira para o forno. Ou, se você estiver usando uma assadeira separada, misture a água e o arroz na assadeira e cubra com uma tampa ou um pedaço de papel alumínio e transfira para o forno.
- Asse 25 minutos para arroz branco ou cerca de uma hora para arroz integral. O arroz deve estar macio, mas não mole, e todo o líquido deve ser absorvido. Se não for feito o suficiente, você pode cobrir e assar por mais 2 a 4 minutos. Evite verificar o arroz e remover a tampa antes que o tempo acabe para obter os melhores resultados.
- Assim que o arroz estiver cozido, afofe-o com um garfo para deixar o vapor sair. Esta é uma etapa importante porque o vapor acumulado continuará cozinhando o arroz no fundo da panela e fará com que ele cozinhe demais.
Para uma variação de Nesta técnica, experimente o método pilaf, que consiste em refogar o arroz cru antes de adicionar o líquido e, em seguida, transferi-lo para o forno.