O que você precisa:
- Leite (inteiro ou 2%)
- Prato de jantar
- Corante alimentar (vermelho, amarelo, verde, azul)
- Sabonete de louça (marca Dawn funciona bem)
- Cotonetes
O que fazer:
- Despeje leite suficiente no prato de jantar para cobrir completamente o fundo do profundidade de cerca de 1/4 “. Deixe o leite assentar.
- Adicione uma gota de cada uma das quatro cores de corante alimentício – vermelho, amarelo, azul e verde – ao leite. Mantenha as gotas bem juntas no centro do prato de leite.
- Encontre um cotonete limpo para a próxima parte do experimento. Preveja o que acontecerá quando você tocar a ponta do cotonete no centro do leite. É importante não mexer na mistura. Basta tocar com a ponta do cotonete. Vá em frente e experimente. Aconteceu alguma coisa?
- Agora coloque uma gota de sabão líquido na outra extremidade do cotonete. Coloque a ponta ensaboada do cotonete de volta no meio do leite e segure-o por 10 a 15 segundos. Veja essa explosão de cor! É como o 4 de julho em uma tigela de leite !
- Coloque outra gota de sabão na ponta do cotonete e tente novamente. Experimente colocar o cotonete em diferentes locais do leite. Observe que as cores no leite continuam a se mover, mesmo quando o cotonete é removido. O que faz o corante alimentar do leite se mover?
O que está acontecendo:
O leite é principalmente água, mas também contém vitaminas, minerais, proteínas e minúsculas gotículas de gordura suspensas na solução. As gorduras e as proteínas são sensíveis às mudanças na solução circundante (o leite). O segredo da explosão das cores é a química daquela pequena gota de sabão. Saboneteira, devido às suas características bipolares (não polar uma extremidade e polar na outra), enfraquece as ligações químicas que mantêm as proteínas e gorduras em solução. A extremidade polar ou hidrofílica do sabão (que ama a água) se dissolve na água, e sua extremidade hidrofóbica (temente à água) atribui a um glóbulo de gordura no leite. É aí que a diversão começa.
As moléculas de gordura se dobram, rolam, se retorcem e se contorcem em todas as direções enquanto as moléculas de sabão correm para se juntar às moléculas de gordura. Durante toda essa ginástica da molécula de gordura, as moléculas de corante alimentar são batidas e empurradas para todos os lados, proporcionando uma maneira fácil de observar toda a atividade invisível. À medida que o sabão se mistura uniformemente com o leite, a ação fica mais lenta e, eventualmente, para.
Tente adicionar outra gota de sabão para ver se há mais movimento. Em caso afirmativo, você descobriu que ainda há mais moléculas de gordura que não encontraram um parceiro na grande dança das cores. Adicione outra gota de sabão para reiniciar o processo.
Esta atividade e as imagens são cortesia de Steve Spangler Science.
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