Você já pensou que tinha um peito de frango perfeitamente cozido, mas quando se sentou para comer, ele não estava totalmente cozido? Um termômetro de carne é a única maneira de saber se o frango está realmente totalmente cozido ou se apenas parece que está totalmente cozido.
Esta galinha acabou?
{Esta postagem foi patrocinada pela Família de Fazendeiros de Indiana. Todos os pensamentos e opiniões são meus.}
Eu sei que consegui … O frango parecia feito na grelha (ou na assadeira, ou no forno), então eu o tirei e peguei pronto para servir à minha família. Ou pior ainda, para meus amigos! E quando fiz o primeiro corte no frango, ainda estava rosa por dentro. Não estava pronto para comer, então voltou para a grelha. Depois, fica cozido demais e seco por fora, e mal cozido no meio. Ninguém gosta de comer frango assim. Eca.
Vamos dar uma olhada em um peito de frango ao grelhar … e ver como podemos saber se está cozido!
Frango mal cozido
O que você acha ? Este peito de frango está pronto?
Um sinal de que este frango não está cozido é quando eu o viro na grelha, grudou nas grades. Isso acontece quando o frango ainda não está “pronto” para ser virado. Quando a parte externa do frango estiver cozida, você poderá virá-lo facilmente na grelha (ou no fogão).
Cortar o peito de frango mostra que definitivamente não está cozido. Ainda muito rosa e cru no meio. Não coma isso!
E quando verifiquei a temperatura interna com um termômetro digital, mal chegava a 90 graus Fahrenheit (32,2 graus Celsius). Queremos que o frango seja cozido a 165 graus Fahrenheit (73,9 graus Celsius).
Ok, então que tal este? Parece bonito e marrom por fora, e tem aquelas lindas marcas de grelha. Virou com facilidade , e deixei na grelha por muito mais tempo do que no primeiro.
Cortando-o, parece muito bom. É totalmente branco e os sucos são claros. Na verdade, parece um chi muito suculento cken breast!
Mas quando eu verifiquei a temperatura interna, está apenas em 130 graus Fahrenheit (54,4 graus Celsius), ainda muito abaixo dos 165 (73,9) graus que almejamos.
Frango totalmente cozido
E este? Parece pronto … bonito e marrom dourado, lindas marcas de grelha, e deixei-o ainda mais longo.
O interior está bonito – é totalmente branco, os sucos são claros. Não parece muito seco. Parece que está cozido!
A temperatura interna era de 163 graus Fahrenheit (72,7 graus Celsius), um pouco tímida do 165 (73,9) que estamos procurando. Eu não colocaria isso de volta na grelha, mas deixaria descansar por alguns minutos antes de comê-lo. Você não estaria errado se quisesse cozinhar este frango um pouco mais.
A melhor maneira de diga se seu frango (ou qualquer outra carne) está totalmente cozido é com um termômetro de carne. A aparência externa e interna pode ser uma boa indicação, mas às vezes a aparência pode enganar. Se você não tem um bom termômetro de carne, definitivamente vale a pena o investimento! É uma maneira barata de manter sua família protegida contra possível intoxicação alimentar por bactérias como E. coli, Salmonella, Campylobacter e Yersinia.
Quer ver em ação? Assista ao frango grelhado e medindo sua temperatura neste vídeo:
Impressão gratuita para o frango está pronto?
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Não se lembra de todas as temperaturas de cozimento recomendadas para carnes diferentes? Confira este artigo e baixe sua folha de dicas para impressão gratuita!
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