Este espaguete à bolonhesa Slow Cooker deixará as mamãs italianas orgulhosas. É rico, delicioso, o molho é sedoso e a carne é tão macia que derrete na boca. E o fogão lento faz todo o trabalho duro !!
Longo e lento é como as verdadeiras Mamas italianas fazem o espaguete à bolonhesa adequado. É quando a mágica acontece, o molho engrossa e se infunde com um sabor incrível que você simplesmente não consegue alcançar em 30 minutos no fogão. A carne fica tão macia e macia que literalmente derrete na boca. O molho é sedoso e rico e adere amorosamente à massa, manchando os fios longos de um vermelho profundo.
Então, basicamente, as panelas elétricas foram feitas para o molho à bolonhesa. Ou talvez o Spaghetti Bolognese tenha sido feito para cozinhar lento. Realmente não importa. Eles são uma combinação perfeita! 🙂
Agora, eu tenho que te dizer, esta é uma verdadeira receita bolonhesa autêntica. Portanto, não é uma receita de “jogar tudo na panela elétrica”. Amaciar a cebola e dourar a carne antes de transferi-la para a panela elétrica é uma etapa fundamental, não pode ser ignorada!
Simplesmente Acontece que minha panela de cozimento tem uma configuração de refogado – muito útil para dourar antes do cozimento lento. No entanto, quando faço Molho à Bolonhesa na panela de cozimento lento, sempre faço um lote duplo usando 2 libras de carne moída. Portanto, se eu tostar a carne na panela elétrica, eu teria que fazer isso em lotes de qualquer maneira, porque senão ficaria (muito!) superlotado e a carne acabaria estufando.
Então, eu apenas cozinhei a carne uma frigideira grande, em seguida, transfiro para a panela de cozimento. Bem, na verdade, eu dourei a cebola primeiro e depois transfiro para a panela de cozimento lento, então eu dourei a carne. Simplesmente por causa do grande volume – eu não tenho uma frigideira grande o suficiente!
Sou muito específico sobre as receitas que faço em um fogão lento. Acredito fortemente que as coisas só devem ser feitas em um sl O quanto o fogão se melhora a receita ou se a simples conveniência supera em muito um pequeno compromisso na comida.
Quanto ao espaguete à bolonhesa? É absolutamente realçado. Fogões lentos em cozimento baixo mantêm uma temperatura uniforme mais baixa do que a maioria dos fogões consegue suportar. Eu realmente acredito que o Molho Bolonhesa feito na panela elétrica é melhor.
Esta receita faz um lote duplo, mas você pode até triplicar se quiser! Porque a bolonhesa não foi feita apenas para ser preparada em um fogão lento, mas também para congelar!
Revisão da receita
Fogão lento espaguete à bolonhesa
Tempo de preparação 20 minutos Porções 8 a 10 Autor Nagi de RecipeTin Eats for Spend With Pennies Jantar do curso Cozinha italiana Ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 4 dentes de alho esmagados
- ▢ 2 cebolas cortadas em cubos
- ▢ 2 lb de carne moída
- ▢ 1 xícara de vinho tinto, como cabernet sauvignon ou merlot (ou caldo de frango ou carne)
- ▢ 2 x 28 onças de tomate esmagado enlatado
- ▢ 4 colheres de sopa de pasta de tomate
- ▢ 3 cubos de caldo de carne triturados
- ▢ 2 colheres de chá de molho inglês
- ▢ 3 colheres de chá de orégano seco
- ▢ 2 colheres de chá de folhas de tomilho secas
- ▢ 3 folhas de louro secas
- ▢ 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ 1/2 t pimenta sp
Macarrão
- ▢ 1/2 lb de espaguete seco
Instruções
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione o alho e a cebola e cozinhe até ficar translúcido e doce – cerca de 7 minutos. Transfira para a panela elétrica.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira e aumente o fogo. Adicione a carne e cozinhe, quebrando à medida que vai, até dourar.Cozinhe em 2 porções se a sua frigideira não for grande o suficiente. Transfira para a panela elétrica.
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Volte a frigideira para o fogão, reduza o fogo para médio e adicione o vinho tinto. Leve para ferver e raspe todos os pedaços marrons do fundo da frigideira no vinho e, em seguida, despeje a mistura na panela elétrica.
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Adicione os ingredientes restantes na panela elétrica. Cozinhe em fogo baixo por 6 horas.
Espaguete
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Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe o espaguete até ficar al dente (ainda ligeiramente firme). Remova 1 caneca de água da panela e escorra a massa.
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Retorne a massa para a panela e adicione 2 1/2 – 3 xícaras de molho à bolonhesa, mais 1/2 xícara de água de macarrão reservada. Misture delicadamente em fogo médio-alto por 2 minutos ou até que o molho engrosse e cubra o espaguete. (Nota 3)
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Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado na hora, se desejar.
Notas de receita
2. Esta receita é um lote duplo e faz o suficiente para 8 a 10 porções.
3. Esta etapa de jogar a massa com o molho e um pouco do macarrão, a água é chamada de “emulsificante” e é quando a mágica acontece. O óleo do molho e o amido da água do macarrão se juntam para tornar o molho à bolonhesa mais espesso, de modo que se agarre a cada fio de a massa. Esta é a maneira italiana adequada de fazer massa!
* As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.
Informações nutricionais
(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam com base nos métodos de cozimento a d marcas dos ingredientes usados.)
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