Sim, mas certifique-se de que estejam totalmente cozidos ou pasteurizados.
Ovos crus ou mal cozidos podem transmitir doenças- causando organismos como a bactéria Salmonella, que pode causar intoxicação alimentar. Se ficar doente com Salmonella, é provável que tenha febre alta, vômitos, diarreia e desidratação. Em casos graves, esses sintomas podem ser graves o suficiente para causar parto prematuro ou até mesmo aborto espontâneo. A pasteurização e o cozimento destroem a bactéria Salmonella.
Para destruir as bactérias, os ovos precisam ser cozidos até que as gemas e as claras estejam firmes. Isso significa que não se deve cozinhar ovos moles, escaldados, fáceis demais ou muito moles.
Se estiver preparando ovos malcozidos ou pratos que contenham ovos crus (como gemada, sorvete, creme, mousse de chocolate, molho holandês, molho béarnaise, maionese e molho para salada César), use ovos pasteurizados. E não experimente massa de biscoito ou massa de bolo, a menos que os ovos contidos sejam pasteurizados.
Ovos pasteurizados serão rotulados como tal. Ovos não pasteurizados geralmente apresentam “instruções de manuseio seguro” na caixa. as instruções dizem que você deve manter os ovos refrigerados, cozinhá-los até que as gemas estejam firmes e cozinhar bem os alimentos que contenham ovos.
Já que é difícil verificar se ovos pasteurizados estão sendo usados quando você está comendo fora , é melhor evitar todos os pratos com ovos crus ou malcozidos em restaurantes.
Os produtos vendidos nas lojas – como a maionese na prateleira do supermercado – devem ser feitos com ovos pasteurizados, para que sejam seguros. Os “ovoprodutos” líquidos, congelados e secos também devem ser pasteurizados. Mas, por segurança, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ainda recomenda que mulheres grávidas usem apenas produtos derivados de ovos em pratos que são cozidos.
Ovos cozidos (sejam ou não “pasteurizados novamente) também podem ser arriscados se você não comê-los imediatamente, mesmo que sejam armazenados na geladeira. Qualquer alimento que não seja manuseado ou refrigerado adequadamente, incluindo ovos, pode abrigar bactérias que causam uma doença chamada listeriose, que pode levar ao aborto, natimorto ou parto prematuro.
Para prevenir a listeriose, pratique o manuseio e armazenamento seguro dos alimentos e coma as sobras o mais rápido possível. Cozinhe qualquer prato feito com ovos (como uma quiche ou suflê) a 160 graus F e reaqueça qualquer prato previamente cozido a essa temperatura pouco antes de comê-lo. Se você não tiver um termômetro, certifique-se de que a comida esteja cozinhando no vapor.
Quando se trata de comida deliciosa preparada, preste atenção ao lado da cautela. Não coma comida deliciosa, como ovos cozidos e saladas feito com ovos, a menos que você tenha certeza de que a comida foi preparada com segurança (bem cozida, por exemplo) e ficou do lado de fora por menos de duas horas (ou uma hora em um dia muito quente). É mais seguro fazer isso alimentos em casa em vez disso, para que você saiba que os ovos foram cozidos e manipulados de acordo com as medidas de segurança alimentar adequadas.
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