Mayo é um alimento básico em muitas de nossas dietas. Vale a pena investigar o que há nele! Queria saber o que havia na maionese e, principalmente, se continha laticínios ou não. Aqui está o que eu encontrei.
Então, é leite de maionese? A maionese simples e tradicional geralmente não contém laticínios. Em sua forma mais básica, a maionese é simplesmente uma mistura emulsionada de óleo, ovo e vinagre. Leite e / ou produtos lácteos não são um ingrediente tradicional na maionese, embora produtos lácteos possam ser adicionados em algumas receitas.
Neste artigo, veremos do que a maionese é geralmente feita e quando pode ser considerado um produto lácteo.
Do que é feito o Mayo?
Geralmente, o Mayo é considerado sem leite porque os ingredientes principais não têm produtos lácteos. Qualquer alimento produzido ou contendo leite de mamíferos é considerado um produto lácteo.
Nenhum dos ingredientes tradicionais comuns na maionese contém leite. Dito isto, algumas receitas adicionam produtos lácteos ou são produzidas em instalações que também lidam com leite. As receitas antigas de maionese geralmente não contêm leite (perfeitas para quem gosta de fazer sua própria maionese!).
Ingredientes da maionese tradicional
Os ingredientes tradicionais da maionese são:
- Ovo
- óleo vegetal
- suco de limão
- vinagre
- mostarda
- sal
para um exemplo de receita, veja esta receita de maionese para saber como fazer sua própria maionese em um liquidificador Vitamix. Minha maneira favorita de fazer maionese é com um liquidificador de imersão. Aqui está Gordon Ramsey apresentando a receita e o método de maionese que nossa casa sempre usou.
Nenhum laticínio é exigido nestas e em outras receitas de maionese caseiras populares. Já vi uma receita de maionese pedir leite “whey” – que é leite – mas isso é incomum. Escolha uma receita que não peça produtos lácteos.
A maionese é tradicionalmente sem laticínios
Diz a lenda que a maionese foi inventada por um chef que não tinha mais creme lácteo. O chef queria fazer um molho cremoso à base de ovo, mas não tinha creme. Ele usava azeite como um substituto para o produto lácteo e descobriu que sua mistura sem lácteos foi bem recebida.
Como é feito?
Mayo é feito batendo ou misturando os ingredientes. O ovo é tradicionalmente usado como o emulsificante, ajudando na mistura da mistura. Enquanto os ovos são geralmente vendidos na loja perto do leite, o que não significa que sejam laticínios! Os ovos não contêm o leite da mãe Mmals e, portanto, não são produtos lácteos.
Algumas maioneses compradas em lojas não usam ovo como emulsificante. Esses produtos de maionese raramente são sem laticínios. Os produtos de maionese comprados em lojas que adicionam um produto lácteo usam-no para agir como um substituto do ovo. Essas formulações de substitutos do ovo podem frequentemente ser identificadas por sua textura mais espessa.
Então, Mayo é um produto lácteo?
Mayo geralmente não é um laticínio produto porque o leite não é um ingrediente tradicional na maionese. Dito isso, alguns produtos de maionese comprados em lojas e até mesmo receitas caseiras contêm produtos lácteos. Também existe a possibilidade de contaminação cruzada com leite lácteo. Sempre leia as informações sobre ingredientes e alérgenos ao determinar se um produto de maionese específico não contém laticínios!
