divindade clássica da noz-pecã

Compartilhe esta postagem:

Sei que minha postagem de ontem foi cheia de negatividade em torno do meu relacionamento com meu Memaw e, honestamente, as lembranças ruins superam as boas. Mas, dito isso, houve, é claro, alguns bons momentos. E uma das coisas que mais parecia se destacar em minha mente foi criar divindade. Memaw conhecia bem a cozinha e tinha uma coleção incrível de receitas que eram comuns na minha infância.

Divindade era um doce que fazíamos o tempo todo quando eu ia visitá-lo. Divinity é um doce fofo e muito popular no sul. Os mix-ins são infinitos, mas eu gosto apenas do doce branco fofo e simples com um pouco de nozes picadas misturadas. Lembrei-me de que sempre usamos nozes picadas. As nozes são um belo par crocante e terroso com a doçura de nuvem do doce.

Este doce pode ser um um pouco complicado de fazer porque depende muito do clima. Dias úmidos, úmidos não são o momento de criar divindade. Espere por um dia relativamente fresco e com baixa umidade e então você é um doce que deve endurecer sem problemas. E então você pode embalá-lo alegremente e dá-lo às pessoas que cuidaram tão bem do seu Puppyface no mês passado. Por exemplo.

Você também precisará um termômetro de doces. Eu sei que é tentador tentar sem ele, mas ter a temperatura correta é realmente vital para fazer o doce configurar.

Classic Pecan Divinity

Adaptado de Paula Deen

Ingredientes

• 4 xícaras de açúcar
• 1 xícara de milho light xarope
• 2/3 xícara de água fria
• 3 claras de ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1-1 / 2 xícara de noz-pecã picada

Instruções

1. Em uma panela com um termômetro de doces médio aqueça, misture açúcar, xarope de milho e água. Mexa freqüentemente até que o açúcar esteja quase totalmente dissolvido.
2. Sem mexer, cozinhe a mistura de xarope até atingir 260 ° no termômetro ou no estágio de bola dura.
3. Enquanto a calda cozinha, bata o claras de ovo até que se formem picos firmes.
4. Quando a calda atingir 250 °, despeje um fluxo lento e constante de calda nas claras batidas enquanto a batedeira funciona constantemente em alta velocidade.
5. Adicione a baunilha e continue batendo até que a mistura mantenha sua forma, aproximadamente 15 minutos (embora isso também dependa do clima). Você está procurando a consistência de uma massa de biscoito.
6. Misture as nozes pecãs.
7. Usando duas colheres, coloque a divindade no papel manteiga. Trabalhe rápido, pois o doce pode endurecer rapidamente se a umidade for baixa.
8. Deixe esfriar e endurecer por 30-90 minutos. Armazene a divindade em um recipiente hermético.