Suspiro. Purê de batata. Eles fazem parte do jantar de Ação de Graças tanto quanto a torta de nozes e o tio Festus.
Mas purê de batata exige muito trabalho e, no Dia de Ação de Graças, isso não é necessariamente uma vantagem. A coisa maravilhosa sobre esse purê de batata é que ele pode ser feito com antecedência e aquecido no forno quando estiver pronto. Isso fez uma grande diferença na minha sanidade, paz, leituras de pressão arterial e níveis hormonais no Dia de Ação de Graças. O fato de serem maravilhosamente deliciosos é simplesmente a cereja do bolo. Então, vamos fazê-los!
Com um descascador de vegetais (ou seja, descascador de cenoura), descasque 2,5 quilos de batatas Russet ou Yukon Gold normais. Após descascar, enxágue em água fria.
Agora, eu sempre gosto de cortar as batatas ao meio ou em quartos antes de jogá-las na panela. Eles cozinham mais rápida e uniformemente desta forma.
Não há necessidade de surtar aqui – apenas corte-os para que tenham geralmente o mesmo tamanho.
Agora, traga uma panela de água para uma fervura saudável…
E vá em frente e jogue-os dentro.
Agora, deixe ferver e cozinhe por uns bons trinta minutos — possivelmente mais.
Isso é tempo suficiente para fazer uma bela manicure de parafina ou, no meu caso, jogar todo o seu lixo no lixo.
O que eu acabei de dizer? Ah, vida no campo. É tão lindo e idílico.
Agora. Você tem que dar o velho garfo às batatas para ter certeza de que estão prontas. Quando estiverem cozidos, o garfo deve deslizar facilmente nas batatas, sem resistência, e as batatas devem quase – mas não totalmente – desmoronar. Lembre-se, se o garfo encontrar alguma resistência, isso significa que haverá pequenos pedaços duros de batata no produto final. Tradução: LUMPS!
Escorra as batatas em uma peneira grande e faça uma boa limpeza facial enquanto faz isso.
Na verdade, não.
Quando as batatas terminaram de escorrer, coloque-as de volta na panela seca e coloque a panela no fogão.
Ligue o gravador no mínimo. O que vamos fazer é amassar as batatas em fogo baixo, permitindo que todo o vapor escape, antes de adicionar todos os outros ingredientes. Assim, as batatas não ficarão aguadas ou farinhentas.
Você tem um espremedor de batatas? Você precisa de um! Eles são relativamente baratos e muito melhores de usar do que um misturador elétrico, o as lâminas afiadas podem quebrar o amido das batatas e deixar o produto final pegajoso. Além disso, você precisará de um espremedor mais tarde, quando fizermos Purê de Abóbora Butternut e Batatas-doces pecaminosas.
Mash away…
Até que a maior parte do vapor tenha escapado e a maioria dos pedaços de batata tenham sido bem amassados, cerca de três minutos.
Agora, desligue o fogão.
Você está pronto para levar a sério? Ótimo. Encontre a manteiga que você tem amolecido…
E corte direto nas batatas quentes. Para cinco libras de batatas, eu uso 1 1/2 palitos.
Ou, se eu tive uma semana particularmente estressante, aumentei para 2 gravetos. Manteiga, você pode não saber, é um bálsamo psicológico eficaz.
Agora. Você está pronto para ser SÉRIO? Ok, só estou tendo certeza.Este, meus amigos e coortes, é o ingrediente secreto de um purê de batatas delicioso, delicioso, cremoso e perfeito. Não tenha medo. Não grite e corra. Você deve confiar na Mulher Pioneira. Eu sei do que falo.
A cinco libras de batatas, adiciono um pacote de 240 ml de cream cheese. É melhor se amolecer.
Agora, deixe-me apenas dizer que o Homem de Marlboro nunca – NUNCA – tocaria o cream cheese com uma vara de três metros. Nunca. Ele preferia ter suas gengivas raspadas do que comer cheesecake ou espalhar cream cheese em um biscoito. Mas ele adora meu purê de batatas. E ele os comeu por anos antes de saber qual era o ingrediente secreto. Ele chorou por alguns dias quando soube que havia consumido cream cheese, mas agora nem pestanejou.
Em termos de repertório culinário, tudo gira em torno de pequenos passos com esses cowboys.
Olá, amor.
Agora, para deixar a textura certa, precisamos adicionar um pouco da Metade & Metade.
Ei, eu poderia ter usado creme de leite. Mas este é um prato com baixo teor de gordura, pessoal. Tenho que fazer escolhas saudáveis.
Comece com 1/2 xícara. Você sempre pode adicionar outro splash mais tarde.
Agora é hora de se misturar novamente! Se a manteiga e o cream cheese foram amaciados para começar, tudo deve ficar junto perfeitamente.
Nossa. Alguém disse “cremoso?” Oh, acho que fui eu.
Ok. Essa é a receita básica de purê de batata. A partir daqui, você pode adicionar quaisquer temperos que façam sua saia voar: cebola em pó, sal, pimenta moída fresca, sal de alho … até dentes de alho torrados amassados (meu favorito).
No Dia de Ação de Graças, porém, como o purê de batata será servido com molho e todas as outras coisas, gosto de mantê-lo bem simples. E o de Lawry, para mim, está certo. Ele fornece conteúdo de sal, bem como apenas uma dica de alguns outros sabores.
É importante não salgar demais as batatas, então comece aos poucos e você pode ir aumentando. Eu costumo acrescentar cerca de 1/2 colher de chá para começar, então termine adicionando outra 1/2 colher de chá depois.
Em um mundo perfeito, eu gostaria d agora estique o braço e pegue meu moedor de pimenta de madeira. Mas no meu mundo, meu moedor de pimenta está lá fora, cheio de cascalho. Não pergunte.
Vá em frente e adicione a quantidade de pimenta que desejar. Mais uma vez, começo com cerca de 1/2 colher de chá e adiciono mais depois.
Agora, mexa ou amasse tudo.
A seguir PROVE as batatas e ajuste os temperos. O processo de tempero deve demorar um pouco, pois é importante acertar. Tente realmente NÃO subestimar as batatas. Eles precisam de tempero, cara.
Agora, passe manteiga em uma assadeira de tamanho médio.
E coloque o purê de batatas dentro.
Estou com fome. Para purê de batatas.
Agora, para fazer com que pareçeeeeeeeeeeeeeeuuurrrrrty, alise a superfície das batatas com uma faca.
Ha! Você acabou de PENSAR que este é um prato com baixo teor de gordura, não é? Enganei você mais uma vez.
Divida alguns pedaços…
E coloque-os por cima. Isso só grita rebelião, não é? Ei, olhe. É dia de Ação de Graças. E acontece que estou grato pela manteiga.
Agora, a melhor coisa aqui é que você pode cobrir com papel alumínio e refrigerar por um ou dois dias antes do Dia de Ação de Graças! Em seguida, basta colocá-lo no forno quando estiver pronto.É incrível a quantidade de problemas que isso economiza no dia de Ação de Graças. Essa coisa de descascar, ferver, escorrer e amassar pode realmente atrapalhar sua alegria de férias.
Quando estiver pronto, remova-o da geladeira pelo menos uma hora antes de assar (algumas horas antes de comer) para que o centro não fique tão frio. Asse em forno a 350 graus, coberto, por 20-30 minutos ou até que esteja bem aquecido.
Aqui está o meu. Na verdade, esqueci de cobrir o meu com papel alumínio porque meus meninos estavam vestindo o cachorro com meu jeans favorito e eu tive que intervir. Mas eles acabaram bem; a parte superior tinha uma bela crosta amanteigada, que não me incomodou nem um pouco.
Oh, baby. Venha para a mamãe.
Vá em frente, pessoal!