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Há algo tão viciante na cobertura de cream cheese; a doçura é temperada com um pouco de sabor, a textura é cremosa e saborosa e é algo que você pode preparar em alguns minutos. Adoro esta cobertura em quase tudo, mas um bolo levemente achocolatado cria uma combinação especial conhecida como veludo vermelho!
Como fazer cupcakes de veludo vermelho
- Para fazer os cupcakes; pré-aqueça o forno a 350 graus e coloque papéis de cupcake em uma assadeira. Em uma tigela grande, peneire os ingredientes secos (incluindo o açúcar) na tigela da batedeira e bata.
- Em uma tigela separada, misture os ingredientes molhados até que estejam bem combinados, em seguida, adicione um pouco de corante alimentar vermelho. (A massa pode estar grudenta, mas não se preocupe).
- Corte a manteiga em cubos do tamanho de uma colher de sopa e adicione aos ingredientes secos na batedeira e bata. Isso deve dar a você uma espécie de mistura quebradiça.
- Com a sua batedeira funcionando no mínimo, adicione os ingredientes úmidos à mistura seca e misture até que tudo esteja incorporado.
- Você pode querer adicione um ou dois traços a mais de corante alimentício vermelho até atingir a cor desejada.
- Distribua a massa uniformemente nos papéis de cupcake e asse por 15 a 20 minutos ou até que os cupcakes estejam dourados e elásticos ao toque .
- Para a cobertura de cream cheese; comece peneirando o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande para que não haja grumos.
- Bata a manteiga em temperatura ambiente em uma batedeira com batedeira em velocidade média até que fique bem homogêneo.
- Adicione o cream cheese e bata até combinar, em seguida, adicione a baunilha e o sal. Lentamente, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado em xícaras e misture até combinado.
dicas profissionais para esta receita
- Meça sua farinha corretamente! Adicionar muita farinha à receita é o erro mais comum. A melhor e mais fácil maneira de medir a farinha é usando uma balança. Se você não tiver uma, afofe a farinha com uma colher, polvilhe no copo medidor e use uma faca para nivelá-la.
- Não misture demais a massa! A chave para um cupcake leve e fofo é misturar até Combinar, do contrário, você ativará o glúten na farinha e seu cupcake ficará denso e pegajoso.
Perguntas frequentes
Qual é o gosto dos cupcakes de red velvet?
Os cupcakes de red velvet têm gosto de cobertura de cream cheese com uma base de cupcake levemente chocolate. Muitas receitas omitem o cacau em pó para que o vermelho pareça mais brilhante, mas um bolo e cupcake de veludo vermelho tradicional terá um pouco de chocolate na massa.
São apenas sabor de chocolate?
Receitas de veludo vermelho geralmente terá leitelho na massa, que reage com o bicarbonato de sódio para criar um bolo mais fofo e leve. O ácido na manteiga vai reagir com o cacau em pó para criar uma tonalidade ligeiramente rosa. A maioria das receitas modernas adiciona corante alimentar vermelho para uma base mais vibrante.
Como torná-los da maneira mais fácil?
A maneira mais fácil de fazer cupcakes de veludo vermelho seria adicionar um pouco de vermelho corante alimentar para sua mistura favorita de bolo de caixa e, em seguida, bata um pouco de cobertura de cream cheese para cima. Fazer um cupcake do zero dificilmente exige mais esforço do que preparar uma massa pré-embalada, então eu recomendo fortemente que você vá do zero!
Por quanto tempo eles duram?
Cupcakes descongelados podem durar 1-2 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Você pode congelar cupcakes por algumas semanas, desde que estejam bem embrulhados. Como a cobertura de cream cheese contém um pouco de laticínios, você não deve deixar um cupcake congelado em temperatura ambiente por mais de algumas horas.
Se você experimentou esta receita de cupcake de veludo vermelho, então não esqueça de avaliar a receita e me contar como você se saiu nos comentários abaixo, adoro ouvir de você!
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Red Velvet Cupcakes
Ingredientes
Para os Cupcakes:
- ▢ 1 2/3 xícara de farinha multiuso 215g
- ▢ 2 colher de chá de cacau em pó 4g
- ▢ 1 xícara de açúcar granulado 200g
- ▢ 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1g, empilhando
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó 4g, empilhando
- ▢ 1/4 colher de chá de sal kosher 1g, empilhando
- ▢ 3/4 xícara de manteiga sem sal 190g, temperatura ambiente
- ▢ 3 ovos temperatura ambiente
- ▢ 2 colheres de chá de extrato de baunilha 5 mL
- ▢ 3/4 xícara de leitelho 177 mL
- ▢ corante alimentar vermelho
Para a cobertura de cream cheese:
- ▢ 3 palitos de manteiga sem sal 340g, temperatura ambiente
- ▢ 1 ½ lb de açúcar de confeiteiro 550g, peneirado
- ▢ 16 onças de cream cheese 455g, temperatura ambiente
- ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha 5mL
- ▢ 1 pitada de sal kosher
Instruções
Para os bolinhos:
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque os papéis de cupcake em uma assadeira de cupcake.
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Em uma tigela grande, peneire os ingredientes secos (incluindo o açúcar). Dê uma batida.
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Em outra tigela, misture os ingredientes molhados, incluindo a manteiga até combinado. (A massa pode estar grudenta! Não se preocupe!)
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Adicione os ingredientes molhados ao ingredientes sêcos. Misture até combinar.
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Adicione o corante alimentício vermelho até atingir a cor desejada.
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Distribua a massa uniformemente em papéis de cupcake.
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Asse por 15-20 minutos ou até dourar e elástico ao toque.
Para a cobertura de cream cheese:
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Bata a manteiga. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande.
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Adicione o cream cheese em temperatura ambiente à manteiga cremosa. Adicione a baunilha e uma pitada de sal. Bata juntos.
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Adicione o açúcar de confeiteiro em xícaras. Misture até combinado. Se você quiser um creme de manteiga mais forte, continue adicionando mais açúcar de confeiteiro peneirado até que esteja duro.
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Transfira o creme de manteiga para um saco de confeitar, corte a ponta e adicione uma grande quantidade em cima de cada bolinho.
Vídeo
Notas
Você pode armazenar esses cupcakes descongelados em temperatura ambiente em um recipiente lacrado por 1-2 dias.
A geada pode ser refrigerada e canalizada antes de servir.
Você pode fazer um cupcake muito vermelho com corante alimentar extra e usá-lo para as decorações de migalhas. Dessa forma, os cupcakes podem ter menos corante com todo o brilho visual!
Nutrição
* Isenção de responsabilidade nutricional