Croque Monsieur (Português)

Croque Monsieur é um delicioso sanduíche de presunto francês e queijo feito com gruyere, parmesão, presunto e um simples molho bechamel, torrado no forno.

Sirva com uma salada verde e uma pequena xícara de sopa de cebola francesa e você terá a refeição parisiense perfeita!

Esta receita do Croque Monsieur (e minhas outras receitas francesas favoritas) são inspiradas nas duas viagens que fiz à França ao longo dos anos. Você pode encontrar um sanduíche Croque Monsieur ou Croque Madame em quase todos os menus de restaurante em Paris.

O sanduíche da foto acima foi tirado de um almoço no pátio que apreciei nas ruas de Montmartre, Paris.

Como fazer Croque Monsieur:

1. Passe o bechamel no pão. Coloque todas as fatias de pão na bancada e espalhe uma camada fina de molho bechamel em cada fatia. (Béchamel é um molho branco simples feito com manteiga, farinha e leite.)

2. Adicione o presunto e o queijo. Adicione uma camada de presunto e uma pitada de queijo na metade das fatias de pão.

3. Cubra com pão. Cubra o presunto e o queijo com outra fatia de pão, certificando-se de deixar o bechamel voltado para cima.

4. Toques finais. Polvilhe a camada superior do pão com mais parmesão e gruyere.

5. Assar. até que o pão esteja torrado e o queijo derreta e borbulhe.

Para o molho bechamel:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Misture a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo bem até que a mistura fique homogênea. Cozinhe, mexendo, até engrossar o molho.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Retire do fogo e misture a mostarda e a noz-moscada.

Algumas dicas para o sucesso:

1. Ingredientes de qualidade são importantes. Particularmente queijos frescos e presunto de boa qualidade! A maioria dos lugares onde tínhamos Croque Monsieur em Paris usava queijo Emmental, mas eu achei difícil de encontrar. Eu sei que Gruyere é comumente usado também, então qualquer um funcionará.

2. Faça o bechamel com antecedência. O bechamel pode ser feito com um dia de antecedência para diminuir a preparação. Faça conforme as instruções e deixe esfriar. Coloque o filme plástico diretamente na superfície e resfrie.

Qual é a diferença entre um Croque Monsieur e Croque Madame?

Ambos são sanduíches de presunto e queijo muito semelhantes, mas um croque madame é coberto com um ovo frito. A palavra francesa “croque” deriva do verbo “croquer”, que significa morder ou triturar. Os nomes croque monsieur e croque madame se traduzem em crunch “mister” e “mistress”.

Para fazer um sanduíche Croque Madame, faça a receita conforme as instruções e frite os ovos (um para cada sanduíche, ensolarado lado para cima) em uma frigideira separada enquanto os sanduíches torram no forno. Coloque um ovo em cima de cada sanduíche.

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Croque Monsieur

Croque Monsieur é um delicioso sanduíche francês de presunto e queijo, feito com gruyere, parmesão, presunto e um simples molho bechamel, torrado no forno.
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Curso: Prato Principal
Cozinha: Francesa

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos

Porções: 4
Calorias: 658kcal
Autor: Lauren Allen

Vídeo

Ingredientes

Molho bechamel:

  • ▢ ¼ xícara de manteiga sem sal (½ palito)
  • ▢ ¼ xícara de farinha multiuso
  • ▢ 1½ xícara de leite integral
  • ▢ sal e pimenta do reino moída na hora

  • ▢ 1/4 colher de chá de mostarda dijon
  • ▢ pitada de noz-moscada moída

Sanduíche:

  • ▢ 8 fino fatias de pão de sanduíche branco
  • ▢ 5 onças de presunto de boa qualidade cerca de 8 fatias
  • ▢ 6 onças de queijo Gruyere , ou queijo Emmental, ralado (cerca de 2½ xícaras)
  • ▢ 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Instruções

Molho Bechamel:

  • Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo bem até que a mistura esteja lisa. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente a mostarda e a noz-moscada. Reserve enquanto você faz os sanduíches ou faça o molho com até 1 semana de antecedência.

Monte os sanduíches:

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
  • Espalhe cada fatia de pão com uma camada de bechamel, espalhando até as bordas. Coloque 4 fatias de pão, com o lado bechamel para cima, na assadeira preparada.
  • Cubra cada um com um pedaço de presunto, um punhado de gruyere e uma pitada de parmesão queijo. Coloque as fatias de pão restantes por cima, com o lado bechamel para cima e cubra com o gruyere restante e o queijo parmesão.
  • Asse a 425 graus F por cerca de 5-6 minutos, até o queijo derreter e, em seguida, ligue o forno para grelhar e grelhar até que o queijo por cima esteja levemente dourado, 2-4 minutos.

Observações

Queijo: queijo emmental é frequentemente usado para croque monsieur, mas achei difícil de encontrar, e Eu sei que Gruyere também é comumente usado, então qualquer um dos dois funcionará.

Béchamel: Economize tempo de preparação fazendo o molho branco com antecedência. Prepare-o conforme as instruções, deixe esfriar, coloque o filme plástico diretamente na superfície, cubra e leve à geladeira por até 1 semana.

Croque Madame: para fazer disso um sanduíche Croque Madame, faça a receita como Em seguida, frite os ovos (um para cada sanduíche, com o lado ensolarado para cima) em uma frigideira separada enquanto os sanduíches torram no forno. Coloque um ovo por cima de cada sanduíche.

Nutrição

Calorias: 658kcal | Carboidratos: 13g | Proteína: 25g | Gordura: 34g | Gordura saturada: 19g | Colesterol: 104mg | Sódio: 657mg | Potássio: 254mg | Açúcar: 5g | Vitamina A: 905IU | Cálcio: 520mg | Ferro: 0,9 mg
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