Croque Monsieur é um delicioso sanduíche de presunto francês e queijo feito com gruyere, parmesão, presunto e um simples molho bechamel, torrado no forno.
Sirva com uma salada verde e uma pequena xícara de sopa de cebola francesa e você terá a refeição parisiense perfeita!
Esta receita do Croque Monsieur (e minhas outras receitas francesas favoritas) são inspiradas nas duas viagens que fiz à França ao longo dos anos. Você pode encontrar um sanduíche Croque Monsieur ou Croque Madame em quase todos os menus de restaurante em Paris.
O sanduíche da foto acima foi tirado de um almoço no pátio que apreciei nas ruas de Montmartre, Paris.
Como fazer Croque Monsieur:
1. Passe o bechamel no pão. Coloque todas as fatias de pão na bancada e espalhe uma camada fina de molho bechamel em cada fatia. (Béchamel é um molho branco simples feito com manteiga, farinha e leite.)
2. Adicione o presunto e o queijo. Adicione uma camada de presunto e uma pitada de queijo na metade das fatias de pão.
3. Cubra com pão. Cubra o presunto e o queijo com outra fatia de pão, certificando-se de deixar o bechamel voltado para cima.
4. Toques finais. Polvilhe a camada superior do pão com mais parmesão e gruyere.
5. Assar. até que o pão esteja torrado e o queijo derreta e borbulhe.
Para o molho bechamel:
- Derreta a manteiga em uma panela.
- Misture a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo bem até que a mistura fique homogênea. Cozinhe, mexendo, até engrossar o molho.
- Tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Retire do fogo e misture a mostarda e a noz-moscada.
Algumas dicas para o sucesso:
1. Ingredientes de qualidade são importantes. Particularmente queijos frescos e presunto de boa qualidade! A maioria dos lugares onde tínhamos Croque Monsieur em Paris usava queijo Emmental, mas eu achei difícil de encontrar. Eu sei que Gruyere é comumente usado também, então qualquer um funcionará.
2. Faça o bechamel com antecedência. O bechamel pode ser feito com um dia de antecedência para diminuir a preparação. Faça conforme as instruções e deixe esfriar. Coloque o filme plástico diretamente na superfície e resfrie.
Qual é a diferença entre um Croque Monsieur e Croque Madame?
Ambos são sanduíches de presunto e queijo muito semelhantes, mas um croque madame é coberto com um ovo frito. A palavra francesa “croque” deriva do verbo “croquer”, que significa morder ou triturar. Os nomes croque monsieur e croque madame se traduzem em crunch “mister” e “mistress”.
Para fazer um sanduíche Croque Madame, faça a receita conforme as instruções e frite os ovos (um para cada sanduíche, ensolarado lado para cima) em uma frigideira separada enquanto os sanduíches torram no forno. Coloque um ovo em cima de cada sanduíche.
SIGA-ME no FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST para mais receitas excelentes!
Croque Monsieur
Imprimir Pin Adicionar ao Meu Plano de Refeições Vá para Plano de Refeições
Vídeo
Ingredientes
Molho bechamel:
- ▢ ¼ xícara de manteiga sem sal (½ palito)
- ▢ ¼ xícara de farinha multiuso
- ▢ 1½ xícara de leite integral
- ▢ 1/4 colher de chá de mostarda dijon
- ▢ pitada de noz-moscada moída
▢ sal e pimenta do reino moída na hora
Sanduíche:
- ▢ 8 fino fatias de pão de sanduíche branco
- ▢ 5 onças de presunto de boa qualidade cerca de 8 fatias
- ▢ 6 onças de queijo Gruyere , ou queijo Emmental, ralado (cerca de 2½ xícaras)
- ▢ 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Instruções
Molho Bechamel:
-
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo bem até que a mistura esteja lisa. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar.
-
Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente a mostarda e a noz-moscada. Reserve enquanto você faz os sanduíches ou faça o molho com até 1 semana de antecedência.
Monte os sanduíches:
-
Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
-
Espalhe cada fatia de pão com uma camada de bechamel, espalhando até as bordas. Coloque 4 fatias de pão, com o lado bechamel para cima, na assadeira preparada.
-
Cubra cada um com um pedaço de presunto, um punhado de gruyere e uma pitada de parmesão queijo. Coloque as fatias de pão restantes por cima, com o lado bechamel para cima e cubra com o gruyere restante e o queijo parmesão.
-
Asse a 425 graus F por cerca de 5-6 minutos, até o queijo derreter e, em seguida, ligue o forno para grelhar e grelhar até que o queijo por cima esteja levemente dourado, 2-4 minutos.
Observações
Béchamel: Economize tempo de preparação fazendo o molho branco com antecedência. Prepare-o conforme as instruções, deixe esfriar, coloque o filme plástico diretamente na superfície, cubra e leve à geladeira por até 1 semana.
Croque Madame: para fazer disso um sanduíche Croque Madame, faça a receita como Em seguida, frite os ovos (um para cada sanduíche, com o lado ensolarado para cima) em uma frigideira separada enquanto os sanduíches torram no forno. Coloque um ovo por cima de cada sanduíche.