Coxinhas de frango defumado são uma das coisas mais populares que cozinho no defumador. Minha família enlouquece por causa deles e eles são devorados muito rapidamente. Fumar coxas de frango não poderia ser mais fácil e quase qualquer fumante pode segurar muitas coxas, então é fácil alimentar uma multidão.
Eu costumava me perguntar por quanto tempo fumar coxas de frango e descobri que é bom para dar bastante tempo porque você quer ter certeza de que as coxas estão macias e você não precisa se preocupar com a carne secando como peito de frango.
Se você quiser fazer um frango inteiro você pode conferir minha postagem aqui: Como fumar um frango inteiro
Coxinhas de frango defumado têm muito sabor por conta própria , mas também é bom temperar. Existem tantas marinadas e fricções diferentes que você pode usar nas coxas de frango. As opções são infinitas, na verdade.
Aqui estão algumas receitas diferentes de temperos que funcionam muito bem com coxinhas de frango: Esfregar para churrasco básico do Steve, Esfregar com curry in a pressa e Esfregar com especiarias da ilha. Todas essas massagens de especiarias acima funcionam muito bem, mas você também pode ir para o final mais simples e apenas temperar com sal e pimenta.
Para isso, tudo que fiz foi jogar as coxas em molho picante e colocá-las na geladeira para marinar por cerca de uma hora.
Tire as coxinhas de frango da geladeira e coloque-as no rack para fumantes. Se você quiser, pode adicionar mais tempero ou molho ao frango.
Pré-aqueça o defumador a 250F.
Para lenha, o bom do frango é que quase toda madeira funciona para fornecer um frango com sabor agradável. Hickory, oak, maple and noquan são excelentes opções de madeira, mas minha madeira favorita para frango são as madeiras de frutas. Maçã, cereja e pêssego são excelentes para defumar frango e dão à carne um incrível sabor doce e defumado.
Assim que o fumante atingir 250F, coloque as coxinhas de frango no defumador.
Fumo as baquetas por 2 horas e meia. O frango está totalmente cozido a 165F, mas acho que as coxinhas precisam ser cozidas em uma temperatura mais alta. Normalmente, eu fumo até atingirem pelo menos 180F.
Embora as coxas de frango sejam deliciosas, com um sabor perfeitamente defumado e carne tenra e suculenta, a única desvantagem de fumar frango é que a pele não fica realmente crocante acima. Isso se deve ao fato de que a temperatura mais baixa do fumante não permite que a pele fique crocante.
Se você quer mesmo que a pele fique crocante, pode terminar as coxinhas de frango na grelha. Aqueça a grelha bem alta e depois jogue as baquetas. Observe-os de perto e, depois de alguns minutos, vire-os para crocá-los do outro lado.
Se quiser, você também pode pincelar com molho de churrasco ou outro molho enquanto eles estão grelhados. Aqui estão alguns molhos de churrasco que funcionam bem com frango defumado: Dr. Pepper BBQ Sauce, Guinness BBQ Sauce.
Receita de Coxinhas de Frango Defumado – Quanto tempo para fumar
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Ingredientes
- 10 coxinhas de frango
- 1/3 xícara de molho picante (Franks ou alguma outra marca)
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
Instruções
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Misture o molho picante com o alho em pó e sal.
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Em uma tigela, despeje a mistura sobre as coxinhas de frango e mexa até obter uma cobertura uniforme. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por uma hora.
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Aqueça o defumador usando lenha de escolha (eu geralmente uso maçã) . Aumente a temperatura para 250ºF.
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Coloque as coxinhas de frango em uma prateleira e coloque no defumador. Fume por cerca de 2 horas e meia. Fume até que a temperatura interna do frango seja 180ºF.
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Se desejar, frite em uma churrasqueira a gás em fogo alto para estalar a pele.