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Faça estes deliciosas costelas de panela de pressão com massa seca caseira e molho de churrasco em menos de uma hora. Costelas macias e úmidas com profundidades incríveis de & sabores doces esfumados. Sua família inteira adoraria essas costelas! 😀
Ir para: Dicas de culinária | Receita Vídeo
Costelas de panela de pressão foram uma das primeiras pratos que preparávamos em nossas panelas de pressão.
A primeira vez que Jacky fez essa receita de costela de panela de pressão, eu estava jantando com meus melhores amigos. No meio do jantar, Jacky me mandou uma mensagem de texto com uma foto de um lindo rack de costelas de bebê com “Você está perdendo totalmente!” Isso era incomum.
Quando cheguei em casa, ele não parava de falar como era tenro e saboroso. Como era um pouco as melhores costelas que ele já provou. Ele estava tão orgulhoso disso e como nós compramos nossas panelas de pressão em casa. Ele ficava repetindo “Você realmente perdeu!”, “Você realmente perdeu!” Então, eu o fiz cozinhar novamente no dia seguinte. Hahaha ~ 😛
Ele estava certo !! Na verdade, as costelas estavam tão tenras, úmidas, cheias de sabores & doces e esfumados. Estava muito delicioso! Temos feito muitas dessas costelas de panela de pressão desde então, e simplesmente não podíamos ter o suficiente delas! 😀
Ultimamente, nos divertimos um pouco com algumas costelinhas e testamos diferentes tempos de cozimento para encontrar o momento perfeito para nossos gostos. Escolha o seu tempo de cozimento favorito: Panela de Pressão Costelinha para Bebê, Hora de Cozinhar e faça Costelas para Churrasco na Panela de Pressão!
Ingredientes para Pressão Receita de costelas de cozinha
- Costelas de bebê
- Cenouras
- Fumaça líquida
- Esfregar a seco para costelas
- Açúcar mascavo
- Pimenta em pó
- Pimenta preta
- Cebola em pó
- Alho em pó
- Canela em pó
- Sal Kosher
- Semente de cominho
- Semente de erva-doce
- Pimenta caiena
- Molho para churrasco para costelas
- cebola média
- cravo de alho
- ketchup
- água
- xarope de bordo
- Mel
- vinagre de maçã
- mostarda Dijon
- açúcar mascavo
Ferramentas para receita de costelas de panela de pressão
- Separador de gordura
- Escova de alinhavo de silicone
- Pinças de cozinha
- Folha de alumínio
- Peneira de malha fina
Dicas para receita de costelas de panela de pressão
1. Aquisição de Costelas Costas: procure aquelas com espessura uniforme e uniforme na cremalheira.Tente encontrar alguns com marmoreio uniforme.
2. Cozinhar costelas diretamente no líquido em comparação com um tripé na panela de pressão:
Parte do sabor da carne das costelas posteriores será transferido para o líquido ao cozinhá-las na panela de pressão. Só faz sentido colocar as costelas no caldo de cozimento se você estiver fazendo o molho na panela de pressão ao mesmo tempo. Porque todo o sabor que foi para o molho será pincelado de volta nele.
No entanto, se você descartar o líquido do cozimento na panela de pressão depois ou se estiver usando um já pronto / armazenado- comprado molho de churrasco, você deve colocar as costelas em um tripé ao cozinhar na panela de pressão para preservar os sabores.
3. Fumaça líquida: certifique-se de adicionar apenas algumas gotas, ou o sabor de fumaça dominará o molho. Tenha cuidado para não derramar a fumaça do líquido, pois o cheiro não é fácil de lavar.
4. Por que adicionamos cenouras quando reduzimos o molho: para realçar o sabor do molho de churrasco, extraindo doçura das cenouras. Além disso, as cenouras também podem ser servidas como acompanhamento. 😉
5. Como remover a membrana das costelas posteriores do bebê:
- Localize a membrana em uma das extremidades do rack (na parte de trás das costelas).
- Deslize uma faca de manteiga para dentro entre a membrana e os ossos (veja a imagem abaixo).
- Puxe a membrana e rasgue-a com uma toalha de papel (para melhor aderência).
Assista: Como fazer este vídeo de receita de costelas na panela de pressão
Não consegue ver o vídeo de culinária? Assista aqui.
Agora é SUA vez de pegar sua panela de pressão e fazer costelas de panela de pressão! Deixe-nos um comentário e avalie-o! Vejo você nos comentários 🙂
Costelas de panela de pressão
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Ingredientes
- ▢ 1 costela costela baby back
- ▢ 2 cenouras, picadas grosseiramente
- ▢ 2 a 3 gotas de fumaça líquida
Esfregar a seco para costelas:
- ▢ 2 colheres de sopa (25g) de açúcar mascavo
- ▢ 2 colheres de chá (5g) de pimenta em pó
- ▢ 2 colheres de chá (4g) pimenta preta
- ▢ 1 colher de chá (2,4 g) de cebola em pó
- ▢ 1 colher de chá ( 2,8g) alho em pó
- ▢ 1 colher de chá (2,3g) de canela p owder
- ▢ 1 colher de chá (3g) de sal kosher
- ▢ ½ colher de chá (1g) de sementes de cominho, moída
- ▢ ½ colher de chá (1g) de sementes de erva-doce, moída
- ▢ ¼ colher de chá (0,5g) pimenta caiena
Molho de churrasco para costelas:
- ▢ 1 cebola média, picada
- ▢ 3 dentes de alho picados
- ▢ 1 xícara (250ml) de ketchup
- ▢ ½ xícara (125ml) de água
- ▢ ⅛ xícara (31ml) xarope de bordo
- ▢ ⅛ xícara (31ml) de mel
- ▢ 2 colheres de sopa (30ml) de vinagre de maçã
- ▢ 2 colheres de sopa (30ml) de mostarda Dijon
- ▢ 1 colher de sopa (25g) de açúcar mascavo
Equipamento
- ▢
Instruções
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Prepare as costelas posteriores do bebê: remova a membrana da parte de trás das costelas com uma faca de manteiga e uma toalha de papel.
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Costelinha das costas do bebê para esfregar a seco: Misture todos os ingredientes para esfregar a seco e passe-os sobre as costelas das costas do bebê. Em seguida, reserve enquanto prepara os outros ingredientes.
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Cozinhe sob pressão costelas de bebê: despeje a Molho caseiro de churrasco na panela de pressão. Adicione 2-3 gotas de fumaça líquida no molho de churrasco. Coloque as costelinhas no molho de churrasco (ver dicas).
* Dica profissional: se o seu pote instantâneo for muito sensível ao “Erro de queima”, coloque o Ketchup & mostarda Dijon sobre as costelas em vez de misturar no molho de churrasco.
Feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 16 a 25 minutos.Desligue o aquecimento e a liberação natural total. Abra a tampa com cuidado.
* Dica profissional: ajuste o tempo de cozimento de acordo com sua preferência: 16 minutos (macios com um pouco de mastigar) a 25 minutos (sem osso)
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Pré-aqueça o forno: Enquanto as costelas de bebê cozinham na panela de pressão, pré-aqueça o forno a 450 ° F.
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Definir costelas laterais do bebê para trás: coloque com cuidado as costas do bebê cozidas à pressão costelas em uma tábua de cortar com pinças de cozinha. Cubra com papel alumínio e reserve.
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Filtre a gordura (etapa opcional): filtrar o molho para churrasco com uma peneira e remova a gordura com um separador de óleo.
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Reduza o molho para churrasco : Coloque cenouras picadas no molho de churrasco e leve o molho para ferver (Panela instantânea: pressione o botão Refogue uma vez e, em seguida, ajuste o botão para Refogar Menos).
Continue a reduzir e engrossar o molho de churrasco fervendo até a espessura desejada (~ 6 – 8 minutos). Ocasionalmente, mexa com uma colher de pau. Prove o tempero do molho de churrasco. Junte mais açúcar mascavo e mais 1 – 2 gotas de fumaça líquida, se necessário.
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Aplique o molho e termine no forno ou grelha: pincele o molho caseiro de churrasco em todo o bebê costelas traseiras em todos os lados, incluindo os ossos com uma escova de alinhavo de silicone. Coloque as costelas do bebê no forno na grelha superior por 10 a 15 minutos.
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Sirva e divirta-se: sirva as costelinhas imediatamente com mais molho caseiro de churrasco junto com as cenouras.
♥ Divulgue o Amor ao compartilhar esta receita, para que outras pessoas possam apreciá-la também! Obrigado 🙂
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