(condensado) Creme caseiro de canja de galinha

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Ah, sim. Você leu esse título certo. Hoje estamos voltando ao estilo retrô e falando sobre uma das coisas básicas da minha infância – sopas condensadas.

Claro, a principal razão pela qual a maioria das famílias tinha (e ainda tem) sopas condensadas na despensa é para usá-los para o outro alimento básico da minha infância – caçarolas. (Tantos. Caçarolas.)

Mas nossa família realmente comprou creme condensado de canja de galinha para transformá-lo em seu homônimo original – uma bela tigela quente de canja de creme de galinha! E oh cara, eu amei aquela sopa. Minha irmã e eu ficaríamos maravilhados quando chegássemos em casa da escola e víssemos aquela lata conhecida no fogão para jantar naquela noite. E então, uma vez eu aprendi como era fácil misturar a lata do misterioso glop moldado com uma lata de leite e – puf! – fazer sopa magicamente? Oh sim. É melhor você acreditar que esta sopa estava em rotação regular no meu dormitório quando aprendi a cozinhar.

Mas, infelizmente, você sabe aonde isso vai dar …

Toneladas de conservantes. Ingredientes que você não consegue pronunciar. Tudo processado. Eu sei, a modernidade é uma chatice.

Por causa disso, infelizmente não compro uma lata de sopa condensada há anos. Mas quando minha vizinha Christine trouxe uma caixa de enlatados de sua despensa um dia antes de se mudar, o velho desejo voltou assim que eu vi aquelas latas vermelhas e brancas familiares. E então eu queria uma sopa desesperadamente. E então eu queria caçarola. E então comecei a me perguntar se poderia simplesmente fazer as malditas coisas caseiras. E ao que parece… vocês podem!

Sério amigos, deveríamos ter feito isso desde o início. Sopas condensadas caseiras são ridiculamente fáceis. Deixe-me mostrar a você.

Como eu imaginei, tudo o que você realmente precisa fazer creme caseiro condensado de canja de galinha são quatro ingredientes principais: caldo de galinha, leite (você pode usar qualquer tipo), espessante (farinha) e alguns temperos. Ah, e se você quiser ser como o original, você também pode adicionar um pouco de frango cozido em cubos. Essa costumava ser minha parte favorita da sopa, naquela época.

Para engrossar a sopa, algumas receitas recomendam fazer um roux com farinha e manteiga / óleo. Em seguida, outros fazem você apenas cozinhar a farinha ali dentro com os líquidos. Fiz alguns lotes de teste de cada um e o segundo método é indiscutivelmente o mais fácil (e está representado abaixo), mas você pode escolher o que parecer melhor para você.

A boa notícia é que você pode personalizar estes ingredientes principais da maneira que você quiser:

• Caldo de frango: se você fizer caldo caseiro, você realmente ganhará a estrela de ouro por este. Eu estava com pressa, então optei pelo estoque orgânico do Trader Joe, que adoro.
• Leite: Optei por 2% de leite, mas você pode literalmente adicionar qualquer tipo de leite nesta receita.
• Farinha: sinta-se à vontade para experimentar também com farinhas. Desta vez, optei por farinha de trigo, mas li histórias de sucesso com variedades de trigo integral e sem glúten.
• Temperos: mantive a minha bem simples, pois o caldo já está bem temperado. Gosto um pouco mais da minha no lado salgado, pois esta receita deve ser condensada, mas sinta-se à vontade para omitir o sal e / ou usar caldo de frango com teor reduzido de sódio, se desejar.

Então, para fazer a sopa, vá em frente e misture o leite e a farinha até que a farinha se dissolva e a mistura é homogênea.

Em seguida, leve o caldo para ferver em uma panela média.

Adicione lentamente a mistura de leite, mexendo para combinar. Em seguida, misture os temperos e deixe a mistura ferver bem baixo por cerca de 3 minutos ou até engrossar.

Junte o frango, se quiser.

E então sua sopa condensada está pronta para ir! Definitivamente, ele ficará ainda mais espesso à medida que esfriar e retornar à temperatura ambiente.

Em seguida, use-o para uma receita ou guarde-o em um recipiente fechado na geladeira. Deve durar até 1 semana.

Usei o meu para fazer meu favorito – um pouco de canja de galinha – embora, na minha velhice, decidi levar mais 10 minutos para adicionar alguns cenoura extra, cebola, aipo e frango. E, ah, era como se eu tivesse 10 anos de novo. Isso acertou totalmente o ponto !!! Receita chegando no blog amanhã. E também fique atento para uma receita de sopa de cogumelo com creme condensado e até mesmo uma caçarola ou duas em breve.

Assim que começo com as sopas condensadas, aparentemente não consigo parar. Aproveitar!

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