O leite de amêndoa é uma alternativa fantástica não láctea ao leite de vaca normal. É uma ótima escolha para veganos ou para aqueles que são intolerantes à lactose. Beber um copo alto e frio dele e misturá-lo com cereais são substituições simples, mas assar com ele pode parecer um pouco mais complicado. Acontece que cozinhar com leite de amêndoa é uma substituição simples de xícara a xícara na maioria das receitas. Para outras receitas, alguns ajustes podem ser necessários, mas seus produtos assados ainda terão um gosto ótimo.
Temperatura
Quando cozinhar leite de amêndoa no fogão, mexa sempre e use fogo moderado. O leite pode queimar ou formar uma casca se deixado em altas temperaturas.
Tempo de cozimento
Reduza ligeiramente o tempo de cozimento. Verifique a consistência alguns minutos antes do recomendado pela receita, pois o leite de amêndoa pode afetar o tempo de cozimento.
Engrossamento
Aumente o agente espessante em receitas de pudim ou creme. Adicione algumas colheres de sopa de amido de milho ou farinha. O leite de amêndoa não contém gordura saturada, o que o torna mais fino e menos cremoso.
Para Leitelho
Adicione uma colher de chá de vinagre ao leite de amêndoa para receitas que exigem leitelho.
Evite ingredientes ácidos
Evite adicionar ingredientes ácidos ao leite de amêndoa, a menos que a receita exija isso. Ingredientes como tomate ou limão podem causar coagulação no leite de amêndoa.
Use menos adoçante
Alguns leites de amêndoa são levemente adoçados. Reduza o açúcar de um terço à metade para receitas de sobremesas.