Como saber quando os cogumelos estragam

Kathryn estuda e escreve sobre saúde, nutrição e segurança alimentar.

Os cogumelos são um alimento duvidoso para muitas pessoas. Afinal, eles são uma das únicas coisas que comemos que não é uma planta ou um animal. Com o passar dos anos, porém, mais e mais pessoas começaram a se interessar por cozinhar e consumir cogumelos. Eles são saudáveis e com poucas calorias, e suas texturas e sabores únicos se incorporam bem a uma grande variedade de pratos.

Algumas pessoas hesitam em experimentá-los devido ao fato de que certas espécies são intragáveis, venenosas, ou ter efeitos alucinógenos. Você pode pensar que, se seus cogumelos comprados em loja estragarem, você acabará fazendo uma viagem ruim. Felizmente, não é assim. Cogumelos estragados podem, no entanto, deixar você muito doente. O risco de isso acontecer é baixo se os cogumelos que você come forem comprados em lojas ou frescos. Eles representam um risco ainda menor se você comê-los cozidos. No entanto, ainda é uma boa ideia tomar medidas para evitar comer comida estragada ou estragada. Você não quer se arriscar.

Este artigo discute sinais indicadores a procurar para determinar se seus cogumelos viraram e fornece dicas sobre como armazená-los adequadamente para evitar (ou pelo menos atrasar) a deterioração.

Como saber se seus cogumelos estragaram

Aqui estão alguns sinais óbvios e não tão óbvios de que seus cogumelos precisam ir para o lixo. Use seu bom senso, mas erre ao lado de cuidado ao decidir se deve manter, cozinhar ou jogar fora seus fungos.

• Eles são viscosos. A regra prática número um quando se trata de detectar o frescor é que, quando os cogumelos são viscosos, eles não servem mais para comer. A viscosidade geralmente ocorre em cogumelos que ficaram na geladeira por muito tempo. Enquanto eles não são ” t definitivamente perigoso neste ponto, ainda é uma boa prática comum na cozinha jogá-los fora.
• Eles têm rugas. Às vezes, cogumelos mais velhos não ficam viscosos e, em vez disso, ressecam e ficam enrugados. Embora seja normal secar um pouco os cogumelos (já que, de qualquer maneira, eles são vegetais bastante úmidos), você não quer que os cogumelos fiquem muito enrugados. Se eles parecem muito enrugados, é mais seguro jogá-los do que consumi-los.
• Eles estão ficando mais escuros ou com manchas escuras. Manchas escuras são um sinal de que seus fungos estão começando a se deteriorar. A melhor coisa que você pode fazer é ficar de olho nos cogumelos durante todo o tempo em que eles estiverem na geladeira. Se você notar que estão ficando mais escuros ou desenvolvendo manchas escuras, é hora de usá-los ou perdê-los.
• Eles já existem há duas semanas ou mais. O consenso geral em termos de prazo de validade / tempo de armazenamento com cogumelos é que cerca de duas semanas na geladeira é o limite máximo. Claro, você deve usar seu bom senso e bom senso. Se já se passaram pouco mais de duas semanas, mas eles ainda têm aparência, cheiro e boa sensação, provavelmente são seguros para comer.
• Eles emitem um odor. Seus cogumelos não deveriam ” t tem um odor perceptível ou forte. Se você conseguir cheirá-los, eles estragaram. Claro, se você estiver metendo o nariz bem neles, notará um cheiro de cogumelo, mas deve ser leve e sutil. Se você pegar a bolsa, abra e vire a cabeça, então você tem cogumelos podres. Livre-se deles!

Sinais de cogumelos estragados / podres

Como armazenar cogumelos adequadamente

Como você pode armazenar cogumelos de maneira adequada para otimizar sua vida útil?Aqui estão algumas dicas de armazenamento para ajudá-lo a obter o máximo dos fungos antes que eles se deteriorem.

• Deixe-os respirar. Armazene os cogumelos de forma a permitir-lhes um pouco de ar, sem os secar muito. Mantê-los em um saco de papel com a parte superior enrolada frouxamente dentro da geladeira é um método popular de armazenamento.
• Use sacos plásticos e toalhas de papel. Outra maneira de manter os cogumelos relativamente frescos é armazená-los em sacos plásticos forrados com toalhas de papel para ajudar a capturar a umidade. Certifique-se de trocar as toalhas regularmente se você não planeja usar seus cogumelos imediatamente. É uma boa ideia experimentar incluí-los em uma variedade de pratos para que você os use antes que estraguem!
• Mantenha-os em seu invólucro lacrado. Uma das técnicas de armazenamento mais eficazes é simplesmente mantê-los nos recipientes / sacos selados em que vêm. Se forem embalados em um recipiente de papelão envolto em plástico, não há necessidade de transferi-los para um recipiente alternativo ao trazer para casa. Não abra ou mexa com eles até que esteja pronto para usá-los.
• Congele-os. É possível congelar cogumelos para uso posterior. Como os cogumelos retêm muita água, entretanto, é muito mais difícil congelá-los quando crus. Se for fazer isso, certifique-se de congelá-los em papel manteiga e, em seguida, transferi-los rapidamente para um saco hermético com o máximo de ar comprimido possível. A melhor maneira de congelá-los é cozinhá-los primeiro , em seguida, empacote-os em recipientes herméticos ou sacos de congelamento (use o que tiver menos ar quando selado).

Lembre-se de que ter medo de que seus cogumelos estraguem não é uma boa razão para não Coma-os. Use o bom senso, observe os sinais óbvios e aproveite a textura e a nutrição que esses fungos saborosos podem adicionar às suas receitas!

dia verde em algum país tropical em 25 de maio de 2020:

dicas muito úteis

ogunsemore olasimbo esther de akure em 10 de março de 2020:

obrigado pela informação

Kari Poulsen de Ohio em 07 de novembro 2019:

Eu pensei que esses sinais significam que os cogumelos são ruins, mas é muito bom vê-los impressos. Obrigado pela informação!

penderlu em 17 de janeiro de 2019:

Uau, o tópico remonta a dez anos, mas ótimas informações sobre algo que venho pensando há anos, tendo consumido alguns cogumelos suspeitos em poucas ocasiões. Nunca fiquei muito doente, mas com certeza terei mais cuidado de agora em diante.

Além disso, pensamentos e orações por JJ, que comeu os cogumelos viscosos e manchados há nove anos e nunca relatado de volta.

Muditha Kumburegama em 11 de janeiro de 2019:

Muito obrigado a todos.Rei si eu já passei por vocês.Altamente agradecido pela informação.Agora eu sei que sempre preciso tomar cuidado … é melhor prevenir do que remediar …! Mais uma vez, muito obrigado a todos aqui.

Sra. Heidi em 17 de setembro de 2018:

WTF aconteceu com JJ?

JoeMayo em 28 de agosto de 2018:

Acabei de terminar uma refeição que minha maravilhosa mãe fez para nós esta tarde, aqui no lindo estado de Illinois, e sendo o filho humilde e atencioso que sou, Comi sua deliciosa comida caseira sem fazer perguntas.

Imediatamente meu estômago embrulhou. Ele girou 360 graus e meu buraco na bunda piscou. Estou suando e a caminho do trabalho.

Cogumelos Portabella do tamanho da sua cabeça, fritos levemente na frigideira. Levemente.

Mamãe. Como você poderia?

Pêssego de Home Sweet Home em 12 de junho de 2018:

O cogumelo ficaria escuro ou mofado e as pulgas cresceriam

Lena Durante de San Área da Baía de Francisco em 2 de maio de 2017:

Essas são ótimas dicas. Eu sou uma daquelas pessoas que não pode comer cogumelos a menos que eles tenham a textura certa, então eu sou sensível a apenas comprá-los bem frescos e usá-los imediatamente. Contanto que eles não fiquem cozidos demais, eu posso apreciá-los.

Karen flynn em 10 de setembro de 2016:

Quero saber por que toda vez que marino e grelho a pele de Portabellas por cima é como couro. Tenho que descascá-lo.

Jane em 3 de setembro de 2016:

Eu lavei minhas grandes las portáteis e elas escorreram rosa na toalha. Tudo bem ?

perg em 30 de agosto de 2016:

Obrigado por sua resposta sobre por quanto tempo manter os cogumelos. Foi MUITO ÚTIL !!! 🙂

Eh em 13 de junho de 2016:

Eh, eles sempre acabam com manchas escuras e ficam pegajosas em alguns lugares, mas eu sempre os comi. Eles ainda têm um gosto bom quando cozidos, e eu não estou morto.

Smackdaddy442 em 20 de abril de 2016:

Eles estão falando sobre cogumelos morelinhos ou apenas cogumelos em geral porque eu preciso sei como dizer para cogumelos. Eu deixo-os de molho por 2 dias, mas normalmente só faço isso por 1 e eles cheiram mal agora, mas têm a mesma aparência de antes, então idk

Mushmush em 31 de março de 2016:

Eu tenho um pacote ainda embrulhado e pré-cortado, mas datado de ontem. Eles têm manchas muito claras, sem limo, sem rugas. Eles têm um cheiro leve de peixe, mas se levados direto ao nariz. Tudo bem?

Janis Leslie Evans de Washington, DC em 21 de maio de 2015:

Centro muito útil sobre se os cogumelos ainda podem ser comidos com segurança ou não. Estou sempre tentando descobrir isso. Mesmo que estejam um pouco pegajosos, eu lavo, cozinho e ficam ótimos. Obrigado por este hub informativo. Que bom que ainda está em circulação. Votado e útil.

Jordânia em 18 de maio de 2015:

Eu deixei os meus fora da geladeira por dois dias e não tenho certeza se eles estão ruins ou não: (alguns cheiram e outros não .. alguma ideia? ..

trippy em 27 de março de 2015:

Quando você tira o saco, come e vê pouco homens verdes dançando e você se junta a eles e … Oh, espere, estou na página errada … Opa

Kane em 23 de fevereiro de 2015:

Cogumelos coletam bactérias e outras contaminações de fungos prejudiciais com muita facilidade, especialmente as selvagens. Tenha muito cuidado e faça sua pesquisa se você for novo na família dos fungos. Boa sorte a todos!

tina d. em 23 de março de 2014:

Uma semana depois de lavar e armazenar na geladeira, eles estavam pegajosos e cheiravam a peixe. Obrigado pelo aviso 🙂 não queria jogar, então joguei fora. Vou tentar paprr bag nxt time.

GraveDigger em 05 de março de 2014:

A vida é um ciclo. Eu imagino que JJ tem um círculo de fadas de cogumelos crescendo em cima de onde ele está enterrado …..

Shroomgobbler em 16 de novembro de 2013:

Pobre JJ … ele era tão jovem e cheio de promessas ..

Rei shi em 14 de novembro de 2013:

Recentemente eu comi dois punhados de champignon no vapor, eles tinham ficado bastante escuros. No dia seguinte, minha urina estava muito ácida (eu testo todas as manhãs) e meu humor subsequentemente péssimo. Também não dormi bem durante a noite; acordei por volta das 3 da manhã, algo que acontece quando o fígado / vesícula biliar está fora de sintonia. O fígado processa toxinas, então pode estar relacionado aos cogumelos que comi. Eu tinha rejeitado a maioria das áreas escuras.

Como o corpo do cogumelo tem uma estrutura úmida e macia, acho que é muito hospitaleiro para novos invasores (outros fungos, bolores, leveduras, parasitas?) e fácil para eles entrarem. Depois que o cogumelo cumpre seu propósito de lançar esporos, ele é descartado pela rede de micélio, então seria lógico que outros organismos viessem para compostá-lo. Mas nossos corpos não deveriam ser compostados ainda! (Que é o que acontece quando “somos novamente infestados com candida & outros organismos oportunistas anaeróbicos).

Boas razões para ter muito cuidado com esse problema. Eu digo jogue embora seja um pouco suspeito.

Milesy em 13 de novembro de 2013:

Eu ainda estou preocupado com JJ, isso me fez desistir dos meus cogumelos viscosos de 2 semanas de idade, com certeza.

Tina em 12 de abril de 2013:

Meus cogumelos portabella cheiravam a peixe, então eu pesquisei no Google e surgiu este post. Decidi jogá-los fora !!

anônimo em 16 de dezembro de 2012:

Informações úteis.

jazz em 23 de outubro de 2012:

Eu acho que jj morreu … lol

Tebeth em 04 de agosto de 2012:

Ei, Alicia! Concordo plenamente. Não vou comprar nada, incluindo carne do Walmart. todas as suas coisas estragam em um dia

Jenna Ditsch de Illinois em 31 de julho de 2012:

Obrigado por compartilhar – eu estava na linha sobre o tempo para usar minhas bellas ou não e seu hub me ajudou a decidir – NÃO!

R em 27 de maio de 2012:

Eu comprei alguns cogumelos no Walmart quarta-feira, os meus estão começando a ficar com manchas escuras ainda no saco ” não sei se slimmy, deixe-me verificar … OK, esquece, eles estão parcialmente congelados, então estão bons. Minha geladeira está muito fria, mas vou experimentar o dente de alho. Obrigado pelo bom artigo.

alicia em 26 de maio de 2012:

Eu comprei um pacote de cogumelos normais no walmart ontem e abri para fritar hoje e eles já estão pegajosos. (Anteriormente eu tinha lavado e sequei eles, o que parece funcionar contanto que não estejam muito longe). No entanto, percebi que a maioria das vezes que compro esses no walmart (parecem bem na loja), eles mal duram um dia. Alguém mais tem o mesmo problema? Além disso, eu estava lendo as postagens e percebi que o pobre jj n já voltou a entrar..lol

Lavender em 22 de maio de 2012:

Eles cheiram tão mal. Usei metade do pacote e refrigerou o resto. Já se passaram cerca de duas semanas, então definitivamente não vou usar isso.

bob em 29 de abril de 2012:

Bem, neste minuto eu comi um cogumelo div id = “dfe82459ef”> ovo tostado & percebeu que os cogumelos cheiravam & tinham um sabor engraçado a meio de comê-los! Não vou ficar doente mais tarde … Dedos cruzados.

aDORKableChic em 18 de fevereiro de 2012:

Ótima informação! Cogumelos frescos são meus favoritos, mas toda vez que os como eu fico com um nó no estômago por horas. Não sou alérgico, então, quem sabe! Sou muito cuidadoso e só os como alguns dias depois de estarem novos, realmente crocantes e brancos, então devo ser do tipo com estômago sensível a cogumelos. Mas não vai me parar!

LJ em 27 de janeiro de 2012:

Passei meia hora lavando a gosma dos meus cogumelos, cortei todas as manchas escuras, mas ainda não estava convencido – eles tinham quase um cheiro de alcaçuz, então acabei de jogá-los no lixo, não quero arriscar ..!

Memórias Goldent de Londres. em 23 de janeiro de 2012:

Muito interessante – pode ter me salvado de uma dor de barriga. Amo cogumelos – realmente senti falta deles em Atkins! Isso é algo que não vou fazer de novo – NUNCA! 🙂

Bree em 20 de novembro de 2011:

Acabei de jogar um pouco fora em um saco plástico que trouxe há três dias. Eles cheiravam a peixe morto, como disse o outro blogueiro. Eu nunca os fiz antes. Eu queria tentar algo novo. Não posso comer algo que cheire assim.

katia em 12 de novembro de 2011:

Para quem não sabe … oi li vários artigos sobre como cogumelos r bom para prevenir o câncer. Eu li vários artigos sobre como mulheres que comem cogumelos todos os dias podem prevenir o câncer de mama. Eu … Eu nunca fico doente ….

Anna em 06 de novembro de 2011:

Lembro que minha mãe sempre costumava cozinhar cogumelos frescos com um dente inteiro de alho na panela, ela disse que se os cogumelos fossem ruins ou venenosos o dente de alho ficaria marrom, e se os cogumelos estivessem finos o dente de alho permaneceria da mesma cor. Conto de esposas velhas Não tenho certeza, mas funcionou sempre, nunca ficamos doentes de cogumelos 🙂

Stevebruton em 23 de outubro de 2011:

Muito obrigado pelas informações que guardo olho no meu cogumelo basicamente para não ficar doente

Jackie em 24 de setembro de 2011:

Alguns ficaram um pouco viscosos, mas quando lavei e sequei eles, eles eram como novos. No entanto, só os tive por pouco mais de uma semana. Eles estavam bem. Ainda tome cuidado.

Rv em 22 de setembro de 2011:

Eu congelei uma caixa no freezer, quando coloquei na panela ela cheirava a peixe morto … Eu continuei e fiz minha fritura. Mas pensei depois, devo jogá-lo fora ??

Bebê cogumelo em 20 de agosto de 2011:

Smazette me mostrou, um bebê cogumelo !!!

aleesya hanee em 18 de abril de 2011:

cogumelo branco levará 3 dias para mudar.

Barbara Radisavljevic de Templeton, CA em 10 de abril de 2011:

Hub interessante. Receio ter comido cogumelos que estavam ficando com manchas escuras e um pouco viscosos. Usei-os em uma frigideira e ninguém teve dor de barriga depois. Eu os lavei bem e raspei as superfícies. Devo admitir que eles são muito mais apetitosos frescos.

Quanto a Appleby, é um lugar para ficar atento se você está comendo cogumelos ou não. Conheço algumas pessoas que relataram sentir enjoos depois de comer lá, incluindo meu marido.

Helltd351 em 06 de abril de 2011:

Eu amo meus cogumelos, cozinhei alguns cogumelos com manteiga para o jantar esta noite, mas como estava com poucos cogumelos frescos, me aventurei profundamente minha geladeira e alguns mais velhos em um saco. Eu não poderia dizer exatamente quantos anos eles tinham, mas poderiam ter até um mês. Eles estavam em um saco de papel, a maioria estava bem seco, mas alguns estavam um pouco viscosos, mas como Eu ia cozinhá-los bem, pensei que ficaria bem. Bem, os cogumelos estão rindo por último agora, pois estou colado ao banheiro há 12 horas! em cogumelos suspeitos, não vale a pena!

Afd em 28 de janeiro de 2011:

Eu comeria mais, mas não tenho cogumelo! Oh pleaaassee !!

Billy em 10 de dezembro de 2010:

Eu gosto, ah, sim, eu gosto

eilander1542011 de todos os lugares em 26 de outubro de 2010:

Centro incrível! A melhor parte é que ler imediatamente me impediu de usar alguns cogumelos em uma salada que estava fazendo, que definitivamente tinha estragado. Minha noite terminou bem, sem viagens indesejadas ao banheiro. Obrigada. 🙂

Iain em 07 de outubro de 2010:

Bem, não estou sabendo. A maioria dos cogumelos nos dois potes que comprei ficou ligeiramente marrom depois de armazená-los por alguns dias, mas também tem umidade. Limpei qualquer um que estivesse obviamente ruim e lavei os outros até que a sensação de gosma passasse. Vou cozinhá-los por um bom tempo com manteiga / pasta e em uma temperatura alta. que irá afastar qualquer provável bug?

jstlistnin em 22 de setembro de 2010:

estou secando cogumelos selvagens quando me deparei com este site. Encontrou todo um anel de fadas com 75 cogumelos parasol Comi um pouco na noite passada em uma reunião, todos sobreviveram e queriam mais! viscoso seria a única maneira de jogá-los

jayantsingh99 de Chennai em 21 de setembro de 2010:

Informações realmente boas … obrigado pela informação. Muito útil.

jar-one em 04 de setembro de 2010:

Quando eles estão solf. Eles estão muito velhos para comer. Basta cozinhar e comê-los frescos.

RoseGardenAdvice de San Francisco em 08 de agosto de 2010:

Eu nunca consegui descobrir quando os cogumelos são ruins … obrigado pela informação. Muito útil.

Índia Arnold de Northern, Califórnia, em 17 de junho , 2010:

Aprendi muito sobre cogumelos aqui.Informações realmente boas e práticas de segurança KV. Votando!

Blake em 13 de junho de 2010:

Eu fui ao Applebee “se comi o sanduíche de Frango com Cogumelo Portobello da Weightwatcher points. E o sanduíche digeriu, mas não os cogumelos. A algumas horas depois, senti como se tivesse um nó no estômago, que durou várias horas, mesmo depois de eu ter comido novamente. Até eu vomitar. Tudo o que eu vomitei foi digerido e puré “no meu estômago, exceto pelos cogumelos que voltou para cima. eu me senti melhor até que tive que vomitar de novo. Estou me sentindo melhor agora que acho que coloquei a maioria deles no banheiro.

O QUE ACONTECEU?

smazette em 10 de março de 2010:

Estou grávida de 24 semanas e acabei de cozinhar a arriabata e acrescentei três cogumelos comprados. Depois de comer a maioria deles percebi que o cheiro desagradável eram os cogumelos e parei. Recebi-os e não tenho ideia da idade deles e acho que são normais loja comprada. Preciso entrar em pânico?

Si Lossibin em 25 de fevereiro de 2010:

Se seus cogumelos ficarem azuis ao tocá-los ou quebrá-los, você terá o melhor cogumelos!

Brian em 20 de fevereiro de 2010:

Espero que JJ esteja bem.

JJ em 12 de dezembro de 2009:

Estou comendo cogumelos agora que estão bem na fronteira de acordo com esses posts! Eles são viscosos, tinham algumas manchas pretas e têm cerca de duas semanas. Volto em algumas horas … com sorte.

Hendrika de Pretória, África do Sul, em 11 de novembro de 2009:

Nunca deixo cogumelos por mais de dois dias! Não apenas porque estou com medo de que eles partam, mas porque os amo muito e como todos antes do fim dos dois dias.

Richard Armen em 09 de novembro de 2009:

Pessoalmente, normalmente passo uma semana porque ficaria estranho se comesse depois disso.

GerryG em 22 de março de 2009:

Eu refoguei baby bellas junto com batata fatiada, oinião e pimenta verde para acompanhar os ovos no desjejum uma vez por semana. As bellas duram até duas semanas, e eu corto e uso mesmo quando estão todas murchas. Até agora, as murchas têm o sabor mais intenso!

jGaunt de Londres em 28 de janeiro de 2009:

Passei mal de comer cogumelos uma vez e o médico me disse que você realmente precisa cuidar dos cogumelos. Porque eles costumam causar problemas se você não tomar cuidado.

Mas eu amo cogumelos.

Dorkage quente de Oregon, EUA em 2 de dezembro de 2008:

Muitos desses coisas acontecem se você secar seus cogumelos. E alguns cogumelos selvagens são viscosos desde o início. Eu reconstituí com sucesso agaricus bisporus enrugado (esse é o botão branco típico que você compra no supermercado.) E, claro, shiitakes secos são um grande item em nossa culinária porque muitas vezes é difícil obtê-los frescos.