Porque as sobras não precisam estar secas.
Qual é a melhor parte da festa do feriado? É ter tudo Um dos seus acompanhamentos favoritos espalhados em uma mesa ou as fabulosas tortas de nozes e outras sobremesas de outono? Talvez seja o peru suculento, crocante por fora e suculento e macio por dentro. Todos eles parecem maravilhosos. Mas se você armazenar adequadamente as sobras de peru e caçarolas, então sua diversão com a refeição do feriado não precisa terminar quando o banquete acabar. Isso mesmo, sobras.
Isso levanta uma questão importante: Qual é a melhor maneira de reaquecer o peru e como evitá-lo está ficando muito seco? Depois de todo aquele trabalho de assar ou fritar um peru suculento, a última coisa que você vai querer é arruinar a chance de ter sobras deliciosas e úmidas. Se você planeja usar sobras de peru para fazer sanduíches ou uma salada de peru, use peru frio é o caminho a percorrer. Se você quiser aquecê-lo, siga um destes métodos – mas, primeiro, vamos recapitular como armazenar o peru restante.
Como armazenar com segurança o peru restante
Antes mesmo de pensar sobre reaquecimento, certifique-se de ter armazenado adequadamente todas as sobras. O peru vai durar de 3 a 4 dias na geladeira e de 2 a 3 meses no freezer. Quer pretenda congelar a carne ou refrigerá-la para a refeição de amanhã, vá em frente e corte o carne fora do osso antes de armazená-la. (Quanto à carcaça, guarde-a para preparar caldo de peru caseiro.) Se você planeja fazer rkey tetrazzini ou sanduíches, agora é uma boa hora para fatiar ou desfiar a carne; isso vai lhe poupar algum tempo no caminho. Se estiver congelando, etiquete cuidadosamente cada saco para freezer com a quantidade de peru e a data antes de guardá-lo no freezer. Se estiver refrigerando, certifique-se de que as sobras de peru estejam bem cobertas com filme plástico (ou use sacos plásticos) para evitar que sequem.
Reaqueça o peru no forno
Procurando aquele sabor e textura recém-saídos do forno? Reaqueça o peru no forno. Independentemente de as sobras serem fatiadas ou raladas, coloque o peru em uma assadeira, adicione um pouco de caldo ou molho para ajudar a criar umidade, cubra com uma tampa ou papel alumínio e aqueça em um forno baixo e lento. Certifique-se de dar ao peru bastante tempo para se aquecer sem secar.
Reaquecimento de peru no fogão
Se você quiser apenas reaquecer uma pequena quantidade de peru sem aquecer o forno, o fogão é uma opção. Para este método, coloque os pedaços de peru em uma panela ou frigideira e adicione cerca de ½ polegada de caldo. Cozinhe o peru em fogo médio-alto por alguns minutos até que esteja completamente aquecido. Este método é mais rápido do que usar o forno, mas você precisa ficar de olho na frigideira para garantir que o caldo não cozinhe e o o peru secou.
Reaqueça o peru no micro-ondas
Com muita pressa para outro sabor do pássaro do Dia de Ação de Graças? Seu micro-ondas pode resolver, mas você deve ter muito cuidado ou vai cozinhar a carne demais em um piscar de olhos. Coloque o peru em um prato ou tigela própria para micro-ondas, coloque um pouco de caldo, caldo ou molho sobre a carne, cubra com uma tampa adequada para micro-ondas ou cobertura de prato e, em seguida, micro-ondas em potência média por intervalos de 30 segundos até que o peru esteja cozinhando e bem aquecido. (Lembre-se de que alguns micro-ondas são mais potentes que outros, então os tempos de cozimento variam.)
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