Quando bem feito, costelas proporcionam um tipo de prazer carnal que pode rivalizar com o melhor filé mignon. Felizmente para você, você os cozinhou até uma sublimidade saborosa para o jantar da noite anterior. E as notícias ainda melhores? Agora você tem sobras desta comida lambendo o dedo na geladeira. Sua contenção deve ser recompensada e pode ser – mas primeiro, você precisa saber como reaquecer costelas para que permaneçam tão suculentas e saborosas quanto estavam na primeira mordida.
Como reaquecer costelas no forno
O forno é um método fácil e confiável para reaquecer muitos tipos diferentes de carne, e as costelas de porco não são exceção. Quando se trata de aquecer as sobras de costelas no forno, o método reflete a técnica original de cozimento lento e baixo. Por que esperar? É preciso paciência para cozinhar as costelas, pois elas contêm uma grande quantidade de tecido conjuntivo que só ficará macio com o tempo. O mesmo é verdade quando se trata de reaquecimento, mas há outro problema a ser enfrentado aqui, a saber, umidade. Siga estas etapas para reaquecer no forno e desfrutar de costelas suculentas pela segunda vez.
1. Retire as costelas da geladeira 30 minutos antes do reaquecimento, para que possam atingir a temperatura ambiente. Costelas que tiveram algum tempo para ficar penduradas no balcão irão aquecer mais uniformemente.
2. Pré-aqueça o forno a 225 ° F. A baixa temperatura garante que a carne seja aquecida sem cozimento adicional.
3. Coloque as costelas em uma folha de papel alumínio e adicione um pouco de umidade extra. Se você serviu as costelas com molho barbecue, espalhe outra camada. Caso contrário, as costelas friccionadas a seco podem ser mergulhadas nas sobras ou polvilhadas com algumas colheres de sopa de água.
4. Enrole firmemente a folha em torno das costelas umedecidas e, em seguida, adicione outra camada de folha para garantir que nenhum líquido escape durante o processo de aquecimento.
5. Leve o pacote de carne ao forno para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Saiba que o tempo de cozimento varia de acordo com o corte e a quantidade de carne, por isso fique atento ao seu pacote (costeletas vão precisar de mais tempo do que costelas costuradas, por exemplo, porque têm mais gordura). As costelas estão prontas para serem demolidas assim que aquecidas.
Como reaquecer costelas na grelha
Prepare o churrasco para as sobras de costelas que têm o mesmo sabor delicioso de fumaça como quando eram cozinhados na hora. Bônus: essa abordagem é rápida – ideal para quando você quiser comer rápido. As etapas para reaquecer as costelas na grelha são semelhantes às do método do forno, com alguns ajustes.
1. Vire a grelha para alta e deixe-a pré-aquecer enquanto as costelas chegam à temperatura ambiente. (Não os envie direto da geladeira para o fogo.)
2. Uma vez que o frio tenha sido retirado da carne, regue as costelas com molho, regue com pingos ou salpique algumas gotas de água sobre elas.
3. Enrole as costelas em papel alumínio. Desta vez, você não quer uma vedação hermética: enquanto o calor de convecção de um forno aquece de todas as direções, com o calor direto da grelha é melhor dar às costelas um pouco de espaço para respirar.
4. Abaixe a grelha para fogo moderado e churrasqueie os pacotes por oito a dez minutos, girando na metade.
5. As costelas estão prontas. Sirva e engula.
Quer saber se você pode reaquecer suas costelas no microondas? Não recomendamos o nuking, pois isso tende a ressecar a carne (mesmo que você passe molho nos bad boys). Em vez disso, opte por um dos métodos acima para costelas suculentas no segundo dia e depois.