Ferver é fácil. Mas existe uma maneira melhor.
Se você pode ferver uma batata branca, pode ferver uma batata-doce. O processo é exatamente o mesmo:
1. Descasque e corte
Retire a casca do doce batata e corte-a em pedaços ou cubos de tamanhos semelhantes. Isso garante que cozinhem uniformemente, sem manchas difíceis.
2. Coloque na água
Coloque os pedaços de batata em uma panela e cubra-as com água alguns centímetros. Adicione uma pitada generosa de sal.
3. Ferva
Traga a água para ferver, depois reduza para fogo médio e deixe as batatas cozinharem por 15 a 20 minutos ou até que você possa facilmente furar vários pedaços (sempre teste mais de um) com uma faca. Batatas cortadas em pedaços pequenos levarão menos tempo para cozinhar .
4. Escorra
Escorra a batata es em uma peneira grande e coloque-os de volta na panela. Use como desejar.
Assista: Como fazer fatias de batata-doce torradas no forno
Enquanto a fervura deixa a batata-doce macia, não ajuda muito com o sabor. A maioria dos pratos que pedem batata-doce cozida seria melhorada se você usasse batata-doce assada ou assada. Assar batatas-doces inteiras no forno ou cortá-las em cubos e assá-las carameliza as batatas “amiláceas carne, tornando-a mais doce e dando-lhe uma textura suave e sedosa. Mesmo se você estiver fazendo purê de batata-doce, elas ficarão mais saborosas com batatas cozidas no forno.
Para assar batata-doce no forno, pré-aqueça o forno a 400˚F. Esfregue bem as batatas e fure cada uma com uma faca. Asse em uma assadeira forrada com papel alumínio até ficar macio, cerca de 45 a 50 minutos. Ou corte as batatas em cubos de ½ polegada, coloque-as em uma assadeira forrada com papel alumínio e regue com azeite de oliva até que estejam uniformemente revestidas. Asse até ficar macio, cerca de 30 a 40 minutos.
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