Tantas sobremesas deliciosas vêm com nomes bonitos – ambrosia , ladyfingers, bombons. The Dump Cake, uma sensação da Internet descrita como “tão fácil e muito gostosa”, não é um deles. Na verdade, é exatamente o oposto: “bolo de despejo” é de longe o pior nome na história das sobremesas.
Eu “nunca tinha ouvido o termo – muito menos sabia fazer um bolo de despejo – até recentemente, quando me deparei com a velha ideia de “despejar” um monte de ingredientes pré-fabricados – geralmente mistura de bolo amarelo e recheio de torta de cereja – em uma assadeira e assá-lo. E embora eu não – e ainda não – entendesse o nome, imediatamente entendi o apelo. As pessoas querem uma sobremesa fácil. E bolos de despejo são tão fáceis quanto sobremesa.
Então eu cavei. Abaixando-me em um buraco de minhoca de bolo de despejo no Pinterest, encontrei bolos feitos com tudo, desde refrigerante de laranja e mistura para bolo branco a bolo de chocolate, recheio de cereja e Dr. Pepper. Quando encontrei uma receita que parecia boa para mim, eu a fiz. E depois de algumas semanas disso, cheguei a uma conclusão: #DumpCakesDeserveBetter.
Um bolo de despejo deve produzir resultados consistentes (eles geralmente não) e usar ingredientes reais (eles nunca fazem). me propus a um desafio melhor do que bolo de despejo. Por semanas, joguei fora, despejei e despejei. E, finalmente, descobri como fazer um bolo de despejo que é muito, muito melhor do que seu nome sugere.
Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks
O problema com o bolo de despejo OG
O primeiro bolo de despejo que fiz foi um clássico: um saco de mirtilos congelados, uma lata de abacaxi amassado e uma caixa de mistura para bolo amarelo, tudo esvaziado em uma assadeira e hidratado com uma lata de Sprite. Foi fácil? Absolutamente. Foi delicioso? Não tenho tanta certeza.
Por alguma razão, quase todas as receitas de bolo de despejo insistem que os ingredientes não devem ser mexidos. (Na verdade, a maioria das receitas adiciona ênfase extra a esta instrução, escrevendo-a em todos -caps: NÃO STIR !!!) O resultado dessa abordagem laissez-faire é um bolo meio assado. A parte da mistura de bolo amarelo que toca o líquido, seja a fruta ou o refrigerante, assa, enquanto o resto fica em torrões farinhentos e não assados por cima.
E os punhados de mistura de bolo crua e empoeirada são apenas um dos problemas do bolo de despejo. O outro é a doçura enjoativa e a textura gloopy que vem com frutas enlatadas, superando qualquer sugestão de sabor fresco.
Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks
Como fazer um bolo de despejo aprimorado
1. Ignorar a mistura de bolo em caixa
Gostei da ideia de uma sobremesa super simples, coloque no forno, mas não estava muito entusiasmada com a ideia de usar uma mistura pré-fabricada. tinha certeza de que poderia desenvolver uma receita tão simples, mas ainda assim tê-la totalmente caseira. Uma rápida mistura de farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal resolveu, formando uma mistura para bolo que funciona de forma intercambiável com o coisas embaladas, seja para bolos de lixo, bolos de aniversário ou cupcakes. Prepare-o com antecedência, coloque-o em uma jarra ou bolsa e guarde-o para a próxima vez que você quiser fazer algum bolo, despejado ou não.
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Mistura para bolo amarelo caseiro
2. Não use refrigerante
Alguns bolos descartáveis usam manteiga no lugar do refrigerante como ingredientes líquidos . Como o Sprite não funcionou exatamente como o Pinterest prometeu, decidi seguir esse caminho na minha próxima tentativa. Algumas receitas sugerem derreter a manteiga, mas imaginei que isso criaria a mesma situação de mal cozida que o refrigerante, então cortei ao cubo a manteiga e espalhe por cima do bolo por igual. À medida que assava, a manteiga derretia na forma, atingindo cada pedacinho da mistura para bolo e formando bolsões de bolo entre as frutas.
3. Use frutas frescas e congeladas em vez de enlatadas
E por falar nessa fruta, eu também estava pronto para jogue fora as enlatadas muito doces. Em vez disso, optei por pêssegos congelados e mirtilos frescos. É quase mais fácil, porque você apenas abre um saco de pêssegos, abre meio litro de mirtilos e despeja (ok, despeje) em a panela. Não é necessário abridor de latas, e o sabor é muito melhor.
(Se você quiser ir mais longe e empunhar uma faca de emparelhamento na estação, pegue algumas das melhores frutas do verão e corte algumas pêssegos frescos na mistura.O sabor vai ser incrível – e vamos, fatiar pêssegos ainda é muito fácil.)
4. Adicione alguma textura crocante
Como sou um otário para a combinação de pêssegos e nozes, não pude deixar de adicionar algumas nozes à mistura. Mas há um bônus adicional ao fator delicioso que as nozes adicionam: elas trazem uma textura crocante a uma sobremesa que muitas vezes pode virar um território mole. Não gosta de nozes? Experimente amêndoas picadas ou nozes picadas. Depois de despejar, o o céu é o limite.
Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks
5. Mude o método (e o nome)
Agora eu sei que o ponto de despejar bolos é fácil – eles também são conhecidos pelo nome de bolos preguiçosos – e eu entendo que NOT STIRRING (!!!) os torna mais fácil do que fácil. Mas agitar um pouco a frigideira para cobrir as frutas com os ingredientes secos e garantir que tudo esteja assado uniformemente é muito fácil. Portanto, esse é o método que sugiro. Ele não apenas resulta em um bolo melhor, mas em um nome melhor para o bolo. Porque quando você não despeja, você não tem bolo – você tem Shake -e-Asse Bolo. ” E quem não gostaria de comer uma fatia disso?