O ketchup era meu condimento favorito durante minha infância. Os tomates são um dos alimentos mais doces da natureza, mas a adição inebriante de xarope de milho com alto teor de frutose, sal e uma lista de conservantes, é o que essencialmente me fez voltar para mais. Eu não tenho vergonha de ter um vício em açúcar quando criança e adolescente. Eu cobriria qualquer coisa com algo doce, incluindo alimentos doces! Ou, se eu fosse forçado a comer vegetais, eu apenas os mergulharia em ketchup e encerraria o dia. Eu sei, insanidade, certo ?!

Agora, estou apaixonada pelo sabor dos vegetais frescos e não perco os efeitos nocivos que o açúcar teve na minha saúde. Também é incrível perceber que o sabor doce de alimentos como os tomates são todos eles próprios. Cenouras, batatas-doces, milho doce cru e até mesmo sementes e nozes como amêndoas e sementes de abóbora têm um sabor naturalmente doce quando suas papilas gustativas se acostumam a apreciar o sabor de alimentos reais.

O que há de errado com o ketchup comercializado?

A indústria alimentícia adiciona açúcar aos condimentos para torná-los viciantes, então você lê essas garrafas em apenas semanas, em vez de meses, como faria se fosse pelo tamanho da porção. O ketchup é um desses alimentos. Feito de concentrados de tomate, uma fonte de açúcar (xarope de milho rico em frutose, açúcar de cana, néctar de agave, néctar / xarope de coco, xarope de arroz integral, suco de cana ou cristais de cana, apenas para citar alguns), vinagre, especiarias (provavelmente código para MSG), água e sal refinado. Tudo isso é um condimento viciante, para dizer o mínimo.

E, no entanto, as táticas de marketing de um produto não dizem isso. O que se lê como um alimento natural, é na verdade algo completamente diferente no que diz respeito aos ingredientes.

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Ketchup contém 4 gramas de açúcar em apenas uma colher de chá, pessoal, e aposto que vocês não medem essas porções mais do que eu costumava fazer (a menos que regar conte como uma porção!). Para fazer uma comparação, você poderia comer 1/2 xícara inteira de framboesas pela mesma quantidade, e nenhum de seu açúcar é falso ou processado. Essa mesma 1/2 xícara de framboesas também contém 8 gramas de fibra, sem falar nas vitaminas e minerais que realmente melhoram a sua saúde, não a prejudicam. E embora você possa não querer espalhar framboesas em suas batatas fritas, ainda é algo para se ter em mente sobre os açúcares adicionados e a quantidade que usamos. 1/2 xícara de tomate também equivale a 4 gramas de açúcares naturais (não adicionados), então você pode ver quão poucos tomates devem estar em uma colher de chá de ketchup real se ela tiver tanto açúcar quanto 1/2 xícara de O verdadeiro ketchup de frutas é feito.

O que há de realmente errado com açúcares adicionados?

Açúcares adicionados, sejam eles provenientes do temido xarope de milho rico em frutose, ou de opções “mais saudáveis”, como açúcar de cana, açúcar de coco, agave ou outros, ainda contêm frutose processada adicionada, que tem sido associada a problemas de fígado e muito mais. Eles são diferentes de fontes de açúcar de alimentos inteiros, como frutas, ou mesmo zero caloria, adoçantes naturais como extrato líquido de estévia orgânica.

Mesmo as opções de ketchup orgânico no mercado contêm açúcares adicionados de uma dessas fontes. Seu corpo não se importa se é um açúcar orgânico ou se é “menos refinado” . O fígado ainda tem que lidar com isso, assim como o açúcar no sangue. Açúcares adicionados contribuem para o ganho de peso, diabetes e desviam suas papilas gustativas do sabor dos alimentos reais. Eles também promovem inflamação, são viciantes e vamos ser honestos – seus tamanhos de porção são difíceis de manter.

Mas muitas opções sem açúcar também contêm adoçantes químicos artificiais, como sucralose ou aspartame. Então, o que você deve fazer quando quer um pouco de ketchup ou um condimento saudável?

A resposta para sua solução de ketchup:

Embora você possa pagar por ketchup caro e condimentos que vêm sem açúcar adicionado, por que não economizar seu dinheiro, passar cinco minutos na cozinha e apenas fazer o seu?

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Criação O ketchup saudável sem adição de açúcar é fácil. Você pode usar alimentos inteiros para adoçar o ketchup, conforme mencionado abaixo, ou optar por estévia pura líquida, natural e sem produtos químicos. A estévia líquida é apenas uma erva seca de estévia diluída em água. Não contém produtos químicos, conservantes, MSG ou açúcar. Tenha o cuidado de escolher uma boa fonte, sobre a qual você pode aprender mais aqui. Você também pode escolher o extrato de estévia branca, embora seja mais processado do que líquido. Sempre vá sem OGM e orgânico, quando possível.

Ketchup caseiro saudável – sem adição de açúcar!

Heather McClees

Faz: 1 xícara (mantém cerca de 1 semana na geladeira)

Ingredientes:

• 1 (15 onças) BPA – lata grátis de tomates em cubos orgânicos, assados no fogo, sem adição de sal OU vá com tomates em cubos (simples) em potes sem ingredientes adicionados (Jovial, Eden Foods e Bionature são todas marcas orgânicas para experimentar). Ou você pode usar seus próprios tomates e assar no forno antes de fazer purê * Os assados no forno adicionam o melhor sabor, embora tomates em cubos normais funcionem *
• 1 colher de chá. vinagre de cidra de maçã cru (ótimo ingrediente para sua saúde e cozinha!)
• 1/8 colher de chá. sal marinho rosa (cru, não processado, sal rico em minerais)
• Adoçante Opção de escolha: 1 tâmara seca ou figo seco embebido OU 2-3 gotas de estévia pura líquida
• 1/8 colher de chá páprica
• opcional: pitada de pimenta do reino ou até mesmo alho em pó se você for corajoso

Instruções:

1. Primeiro, drene seu tomates. Uma vez que eles estão ricos em água, você não quer um ketchup como uma sopa; drenar ajudará a manter o ketchup espesso depois de misturado. (Não use molho de tomate, pois isso tornará seu ketchup muito fino.)
2. Adicione todos os ingredientes a um pequeno processador de alimentos ou um liquidificador feito para pequenos trabalhos (como o Nutribullet ou Magic Bullet), ou adicione ao seu liquidificador de alta velocidade e bata até ficar completamente homogêneo.
3. Guarde em um frasco de vidro de pedreiro por uma semana na geladeira. Tente escolher um pote de meio litro, pois quanto menos espaço vazio no topo do pote, mais tempo ele vai durar. Por favor, não use recipientes de plástico, pois eles não apenas mancham, mas sua xícara também pode absorver produtos químicos do plástico durante o armazenamento.

Desfrute do seu ketchup com batatas fritas, hambúrgueres, vegetais assados (acredite em mim!) ou mesmo omeletes veganos (outra combinação surpreendentemente saborosa! ) Ou, para um molho de churrasco caseiro rápido, combine seu ketchup com partes iguais de mostarda (um dos condimentos mais saudáveis ainda no mercado hoje) e você estará pronto para ir!

Qual é sua comida favorita colocar ketchup?