Como fazer chocolate derretido

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Quando se trata de derreter chocolate, algumas marcas são melhores do que outras.

O objetivo aqui é fazer as coisas corretamente na primeira vez para que você não tenha problemas.

No entanto, se o seu chocolate for muito grosso, você deve aprender a fazer o chocolate derretido mais fino.

Isso vai evitar que você faça uma bola de chocolate dura e queimada em seu prato favorito para micro-ondas.

Além disso, isso garante que você terá um chocolate que sai bem a cada vez, que você pode usar para cobrir biscoitos de bolo ou colocar em sua fonte de chocolate.

Independentemente de quem você seja, tudo terá um gosto melhor quando mergulhado em chocolate.

Sua diversão facilmente se transforma em frustração , no entanto, se a imersão do chocolate ficar difícil.

Como derreter o chocolate para o fondue

A melhor maneira de derreter o chocolate é com a técnica que você usa.

Há um processo específico a ser considerado ao preparar uma tigela de molho de chocolate.

Idealmente, você não quer apenas jogá-lo no microondas e esperar que tudo funcione a seu favor.

Embora muitas pessoas façam isso (e acabe dando certo), você pode desperdiçar muito chocolate se você colocá-lo no microondas, e acaba uma bagunça carbonizada de chocolate.

Usando uma caldeira dupla

Em vez de usar o microondas, considere uma caldeira dupla.

Muitos proprietários não possuem um, mas você pode criar um improvisado com outros itens domésticos.

Você precisará de uma panela e um vidro de aço ou resistente ao calor tigela.

Coloque a panela no fogão e adicione água para que fique cerca de um terço dela cheia; um pouco mais está certo, mas você não quer encher demais.

Ligue o queimador, coloque em fogo médio-alto e deixe a água ficar quente e fumegante, mas não deixe ele ferver.

Em geral, você deseja que a água esteja entre 125 e 150 graus Fahrenheit.

Corte o chocolate em pedaços (se você não o comprou dessa forma) e em seguida, coloque-os em sua tigela.

Você pode usar luvas de forno enquanto coloca esta tigela com cuidado na panela cheia de água.

Isso empurra a água de dentro para cima ao redor da tigela .

Observe a tigela de chocolate enquanto ela derrete lentamente; o chocolate não deve derreter muito rápido.

O processo leva cerca de um minuto, dependendo de quanto chocolate você está derretendo.

Quando você vê que a maior parte do chocolate derreteu , mexa com uma colher de pau ou uma espátula de borracha.

Isso garante que o chocolate não queime e os pedaços não derretidos esquentem mais para derreter.

Uma vez se estiver tudo derretido, pode retirar a tigela da panela.

Limpe-a com uma toalha para que a água quente não queime a sua bancada e coloque-a onde pretende começar a mergulhar.

Agora, use um garfo e coloque os itens para mergulhar no garfo.

Tenha cuidado para que a comida não caia no chocolate.

Como alternativa, você pode espetar a comida com o garfo ou com um palito de dente.

Se desejar, certifique-se de que o chocolate cubra todas as partes da comida e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Depois de encher a panela, você pode colocá-la na geladeira por cerca de cinco a 10 minutos para endurecer o chocolate.

Em seguida, comece a comer.

Geralmente, quando o chocolate endurece inicialmente, é porque a água entrou na tigela durante o processo de derretimento.

É por isso que você não quer encher sua panela com muita água.

Se o chocolate endurecer, você pode adicionar um pouco de gordura na tigela e misturar.

Considere manteiga, óleo vegetal ou óleo de coco; apenas não adicione muito.

Se o chocolate parecer cakey, não há nada que você possa fazer; está queimado e deve ser jogado fora.

Você terá que tentar novamente para derreter seu chocolate corretamente.

O método de microondas

Embora nós não não recomendo, você pode derreter chocolate no micro-ondas.

Existem algumas coisas que você pode fazer para garantir o seu sucesso.

Claro, você precisa um prato adequado para micro-ondas, como bandejas descartáveis ou canecas.

Lembre-se de que o prato vai ficar muito quente, então você pode usar luvas de cozinha.

O o microondas precisa ser ajustado para 50 por cento da potência, independentemente de você usar chocolate derretido ou normal.

Coloque o chocolate no recipiente e deixe o micro-ondas por 30 segundos.

Depois disso primeiros 30 segundos, o chocolate não vai derreter, mas você deve mexer para que o chocolate de cima passe por baixo.

Isso também garante que o chocolate na parte inferior não superaquece muito rápido.

Você sabia que o chocolate pode manter sua forma, mesmo se estiver totalmente derretido?

Por causa disso, você pode ter uma gota de chocolate derretida e carbonizada se não tomar cuidado.

Não use a visão como referência.

Remova a tigela do micro-ondas e faça o teste de mexer.

Quando o chocolate estiver quase totalmente derretido, você deve reduzir os intervalos de micro-ondas para 20 segundos, depois 10 e depois oito.

Lembre-se: apenas alguns segundos podem fazer a diferença entre o chocolate superaquecido e o derretido.

Às vezes, você pode incorporar os últimos pedaços de chocolate não derretido mexendo vigorosamente porque o chocolate está muito quente.

Escolha do tipo de chocolate para derreter

Quer você goste de chocolate escuro, de leite ou branco, não há problema; eles são deliciosos e podem ser derretidos.

Existem fatores a serem considerados ao escolher o tipo de chocolate a ser usado.

Sim, você pode derreter quase qualquer tipo de chocolate , mas quando é de alta qualidade, contém mais gordura.

Isso significa que foi projetado para derreter mais facilmente, sem aglomerados ou problemas de endurecimento.

Geralmente, tem mais manteiga de cacau do que outro chocolate.

Pessoas preocupadas com a saúde costumam escolher o chocolate amargo porque é suposto ser melhor.

Cientificamente, o chocolate amargo tem uma variedade de anti benefícios inflamatórios para a saúde.

Outros acreditam que o chocolate pode ajudar você a pensar com mais clareza e a se concentrar mais.

O chocolate amargo também é conhecido por melhorar a saúde cardiovascular, por isso é saudável para o coração.

Ninguém sabe realmente por que isso acontece, mas alguns acreditam que são os flavonóides que são encontrados no cacau.

De qualquer forma, você pode escolher derreter o chocolate, que é projetado para ser derretido ou gotas de chocolate / casca.

Se você planeja usar chocolate derretido, é melhor usar o método de banho-maria mencionado anteriormente (ou o método da tigela e da panela).

Aqueles que preferem usar chocolate chips e outros tipos de chocolate que não são considerados “chocolate derretido” podem usar qualquer um dos métodos.

Novamente, há menos risco de um erro se você usar o banho-maria, mas pode demorar muito mais para fazer.

Lembre-se de que o chocolate normal (como uma barra ou gotas de chocolate) será mais difícil de derreter adequadamente; o chocolate derretido permite erros.

Como fazer o chocolate derretido mais fino

Assim que tiver o chocolate derretido, você deve começar a mergulhá-lo imediatamente.

Isso é porque, conforme o chocolate esfria, você vai precisar diluí-lo novamente.

Há muitas maneiras de fazer isso.

Aqueça-o no fogão

Algumas pessoas colocam a tigela de volta na panela e aquecem de novo.

Você pode fazer isso algumas vezes, mas depois de um tempo, o chocolate fica com um gosto de queimado ou cozido demais.

Para combater isso, adicione um pouco de óleo ao chocolate e reaqueça-o.

Também é possível adicionar gordura ao chocolate quando ele começar a endurecer.

Adicione gordura

Se você nunca derreteu chocolate antes (ou teve uma experiência ruim), considere adicionar um toque de óleo vegetal na tigela antes de começar a derretê-lo.

Isso mantém o chocolate úmido para que ele não tente, mas esse truque não funciona com chocolate derretido e doces derretidos.

Você pode salvar doces derretidos ligeiramente superaquecidos e chocolate derretido adicionando um toque de Crisco (gordura vegetal).

Certifique-se de adicionar um pouco de cada vez.

Mexa vigorosamente até que o chocolate esteja liso e líquido.

Você deve estar ciente de que o óleo vegetal pode significar que seu chocolate não vai endurecer muito rápido ou não vai endurecer.

Portanto, você deve usar cerca de uma colher de chá de óleo vegetal por xícara de chocolate.

O mesmo se aplica à gordura vegetal para derreter chocolate e doces.

Qual é a consistência certa para fondue de chocolate?

A consistência de que você precisa depende do que você está mergulhando e de sua finalidade.

Se você estiver mergulhando frutas, como morangos, deixe as frutas secas para que haja não é água.

Isso vai fazer o chocolate pegar e endurecer como pedra.

O chocolate deve cobrir a fruta facilmente e começar a escorrer rapidamente.

Você pode precisar agitar a comida um pouco para tirar o excesso de chocolate.

Ao mergulhar batatas fritas ou bacon (e outros alimentos “fortes”), você precisa ter chocolate um pouco mais firme, mas ainda escorrendo.

Pode levar algumas tentativas e erros para encontrar a consistência certa.

Visto que chips e bacon são gordurosos, você pode descobrir que mantém o chocolate solto o suficiente para para que você não precise adicionar mais gordura à mistura.

Mantendo seu chocolate derretido e fresco

Às vezes, você quer chocolate derretido para poder derramar sobre o sorvete, mas pode fazer demais para uma porção ou querer armazenar para depois.

Se você vai fazer isso, vai precisar evitar que o chocolate endureça enquanto esfria.

Você pode adicionar mais alguns ingredientes ao o chocolate derretido, que vai mantê-lo derramável e mergulhado assim que estiver em temperatura ambiente.

É possível apenas manter o chocolate derretido se você planeja usá-lo novamente mais tarde naquele dia.

No entanto, se o chocolate passar muito tempo no calor, ele queimará e ficará granulado.

Nunca deixe seu chocolate amargo ficar acima de 115 graus Fahrenheit.

Também , mantenha o leite e o chocolate branco a cerca de 105 graus Fahrenheit para melhores resultados.

O chocolate vai voltar ao seu estado sólido assim que descer a 65 ou 70 graus Fahrenheit.

Despeje em uma tigela própria para micro-ondas enquanto ainda está líquido id e deixe esfriar.

Guarde-o em temperatura ambiente se você planeja usá-lo novamente em alguns dias.

Basta tirar a tampa e colocá-lo no microondas usando o método mencionado anteriormente.

Dessa forma, você pode reaquecer seu chocolate resfriado.

Conclusão

Quando se trata de derreter o chocolate, nossas bocas simplesmente salivam; adoramos seu sabor, aparência e cheiro, mas é uma forma de arte.

Portanto, se você derreteu o chocolate corretamente e ele começa a endurecer, você precisa saber como torná-lo mais fino .

Felizmente, agora você conhece uma variedade de métodos para derreter chocolate, bem como como mantê-lo macio e passível de imersão.