Quando você está ansioso para fazer uma receita que pede açúcar mascavo, mas não tem nenhum no armário, você pode economizar uma ida ao supermercado . Esta receita fácil leva apenas cinco minutos e usa apenas dois ingredientes: açúcar e melaço. O açúcar mascavo não poderia ser mais fácil de fazer. Talvez você nunca precise comprá-lo novamente.
A receita tem três variações: fazer açúcar mascavo claro com açúcar branco, açúcar mascavo escuro com açúcar branco e açúcar mascavo escuro de açúcar mascavo claro.
Receitas
Três receitas para açúcar mascavo são as seguintes:
- Açúcar mascavo claro de açúcar branco e melaço: Meça 1 xícara de açúcar granulado e 1 colher de sopa de melaço em uma tigela. Mexa com um garfo até ficar completamente misturado.
- Açúcar mascavo a partir de açúcar branco: meça 1 xícara de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de melaço em uma tigela. Mexa com um garfo até misturar completamente.
- Açúcar mascavo escuro a partir de açúcar mascavo claro: Meça 1 xícara de açúcar mascavo claro e 1 colher de sopa de melaço em uma tigela. Mexa com um garfo até ficar completamente misturado.
Por que isso funciona
O melaço é um subproduto da fabricação de açúcar branco e contém proteínas, minerais, e vitaminas. Por exemplo, o melaço é rico em manganês, potássio, vitamina B6 e muito mais. A calda espessa atua como adoçante e vem em várias formas, incluindo clara, escura e preta.
Um benefício desta receita é que não vai para o lixo. O melaço é adicionado de volta ao açúcar branco para fazer o açúcar mascavo. O açúcar mascavo claro contém cerca de 3,5% de melaço e o açúcar mascavo escuro contém cerca de 6,5% de melaço.
Adicionando melaço ao branco açúcar, você está fazendo exatamente o que é feito na fábrica de açúcar, mas com desconto. E, ao prepará-lo conforme a necessidade, você não precisa se preocupar com o açúcar mascavo comprado na loja se transformando em torrões duros.
O sabor complexo e rico do melaço dá uma dimensão extra ao sabor dos produtos acabados, como biscoitos, muffins, marinadas e molhos.
Alternativas sem melaço
Se você não tem ou não deseja usar melaço, pode tentar estas alternativas:
- Tente adicionar uma colher de sopa de xarope de bordo para uma xícara de granulado açúcar. Isso resultará em um elemento de sabor ligeiramente diferente. O xarope de bordo real funciona melhor, mas o xarope com sabor de bordo pode ser usado em uma pitada.
- Néctar de agave também pode ser usado, misturando uma colher de sopa com uma xícara de açúcar granulado.
- Trigo sarraceno o mel tem um sabor forte, muito parecido com o do melaço. Misture uma colher de sopa em uma xícara de açúcar granulado branco.
- O aroma de rum também adiciona um sabor semelhante ao melaço. Use açúcar branco em sua receita e adicione algumas gotas à mistura. O rum é feito pela fermentação e destilação do caldo de cana ou do melaço, portanto, não é aconselhável usar rum de verdade, pois não terá o sabor concentrado suficiente. Isso simplesmente adicionará mais líquido e álcool à receita e exigiria outros ajustes.