A sopa é o ponto fraco quando se trata de um planejamento rápido e fácil de refeições noturnas durante a semana. Raramente você vê sopa em uma lista das principais refeições preparadas em menos de 30 minutos. Você provavelmente já aprendeu que as sopas exigem muito tempo de cozimento em fogo brando para que os ingredientes se fundam e que o líquido deve cozinhar até que você tenha algo encorpado e delicioso. Isso é apenas parcialmente verdade.
Você está certo sobre querer gastar tempo desenvolvendo sabores, mas equipado com os ingredientes certos, que não precisa levar horas para fazer. Uma boa base de alho, cebola e outros aromáticos potentes podem levá-lo a dar sabor à cidade em apenas alguns minutos de fervura.
Mas e quanto a todo esse elemento de corpo inteiro? Em um dia como o de hoje (atualmente está chovendo neve em gatos e cachorros em Nova York), eu anseio por uma sopa que não seja apenas de sabor robusto, mas também espessa e rica, com algum peso. É essa viscosidade que dá a uma sopa aquela sensação de grudar nos ossos e permite que ela se mantenha como uma refeição. Uma sopa de caldo é ótima, mas uma sopa de caldo com um corpo superdoce é ainda melhor. Existem muitas maneiras de engrossar uma sopa – amido de milho, fécula de batata, farinha, pão – mas estou aqui para apresentá-lo a uma técnica menos conhecida. E é em partes deliciosas, nutritivas e funcionais.
Então, qual é o truque para engrossar rapidamente? Um punhado de arroz cru. Isso é tudo pessoal, apenas um punhado de arroz branco. Qualquer tipo serve: jasmim, basmati, grão curto, grão longo. Quando adicionado a uma sopa com caldo (ou aguado) e deixado para ferver por 20-30 minutos, o arroz se decompõe, liberando seu amido e engrossando o líquido no qual está cozinhando. É um golpe duplo, porque você consegue isso adicionado sabor de arroz e espessamento bônus, deixando você mais satisfeito e satisfeito. Não há necessidade de fazer uma pasta, ou um roux, ou começar a pesquisar essas palavras no Google se você nunca ouviu falar delas.
Chega de molho fraco, sopa aguada à noite, certo? Sopa engrossada com arroz está aqui para salvá-lo.