Não pense no presunto apenas como uma refeição festiva! Abasteça-se quando estiverem à venda e guarde-os no freezer. Continue lendo para obter algumas dicas sobre como descongelar um presunto.
Como descongelar um presunto
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A maioria dos presuntos que você compra no supermercado não são congelados. Eles são refrigerados e prontos para cozinhar. (Ou estão totalmente cozidos e prontos para aquecer, dependendo do tipo de presunto. Mas os presuntos congelam muito bem! Por aqui, pensamos no presunto principalmente como um prato de férias, o que significa que comemos muito em novembro e Dezembro e novamente na Páscoa. Mas você pode comprar um ou dois presunto para congelar quando estiverem à venda e comer um presunto quando quiser! O único truque é ter certeza de que está descongelando o presunto com segurança.
Os presuntos são como os perus – são pedaços grandes de carne e podem levar muito tempo para descongelar. A média de um presunto pesa cerca de 9-12 libras, por isso ocupam menos espaço do que uma geladeira – Peru de 18 libras. Mas você ainda precisa planejar com antecedência para descongelar o presunto a tempo de cozinhá-lo.
Existem três maneiras seguras de descongelar o presunto.
Descongelar o presunto a geladeira
Esta é a maneira mais segura de descongelar o presunto, mas é a mais demorada. A temperatura na geladeira (entre 34-38 graus F ou 1-3 graus C) é quente o suficiente para permitir que você presunto descongelado, mas ainda frio o suficiente para que qualquer bactéria no seu presunto ainda não acordou para uma festa.
O presunto deve ficar na prateleira mais baixa da geladeira. Coloque-o dentro de uma panela com aba para recolher as gotas que possam ocorrer durante o descongelamento. (Uma assadeira como esta funciona bem. Ou se o seu presunto caber em uma assadeira menor, tente uma assadeira 9 x 13). Manter o presunto dentro de um recipiente e na prateleira mais baixa da geladeira minimizará a chance de qualquer contaminação cruzada de outros alimentos em sua geladeira.
Descongele o presunto em uma geladeira
Se você não tiver espaço dentro da geladeira, pode descongelar o presunto dentro de uma geladeira! Coloque o presunto em uma geladeira e coloque-a em algum lugar fora do caminho (de preferência em um lugar um pouco frio). Monitore a temperatura dentro do refrigerador; se começar a subir para 40 graus F ou mais, adicione bolsas de gelo para manter a temperatura entre 35-40 graus F (1-4 graus C). Eu gosto desses refrigeradores de bebida (é como eu descongelo nossos perus). Refrigeradores de isopor também funcionam bem. Você pode colocar a extremidade de um termômetro de sonda na lateral do refrigerador para monitorar a temperatura. Em seguida, defina o alarme para alertá-lo se a temperatura chegar a 40 graus F, então você sabe que deve adicionar algumas bolsas de gelo!
O presunto descongelado na geladeira pode permanecer refrigerado por 3-5 dias antes de ser cozido. Ele pode ser recongelado se você decidir não cozinhá-lo nesse período.
Descongelar o presunto em água fria
Se você se esqueceu de tirar o presunto do freezer a tempo, pode também descongele em água fria. A água tem que estar fria. Se você usar água morna ou quente, a temperatura externa do presunto atingirá 40 graus F (4 graus C) e acima bem antes de o interior do presunto ser descongelado. Temperaturas acima de 4 graus C (40 graus F) incentivam o crescimento de bactérias e podem causar intoxicação alimentar em sua família.
Para descongelar um presunto em água fria, certifique-se de que o presunto esteja bem embrulhado no ar -saco apertado. Se a carne for exposta à água de descongelamento, ela poderá absorver parte dessa água. Isso mudará o sabor e a textura do presunto. Qualquer bactéria presente na água ou na cozinha também pode contaminar o presunto.
Assim que o presunto estiver bem embrulhado, tampe a pia, coloque o presunto dentro da pia e encha a pia com água fria. Escorra a pia e troque a água a cada 30 minutos.
O presunto deve ser cozido imediatamente após o descongelamento em água fria. O presunto descongelado em água fria não deve ser congelado novamente.
Descongele o presunto no microondas
Em caso de emergência, você também pode descongelar um presunto no microondas. Este método não é normalmente recomendado, especialmente para pedaços maiores de carne, como presuntos, perus e assados. A parte externa da carne começará a cozinhar antes que a parte interna seja descongelada, resultando em um pedaço de carne mal cozido. As partes podem estar cozidas demais e secas, enquanto outras partes podem estar cozidas na medida certa.
Se você planeja usar o micro-ondas para descongelar um presunto, siga as recomendações do fabricante do seu modelo e use o descongelamento definições. O presunto deve ser cozinhado imediatamente após o descongelamento no microondas. O presunto descongelado no microondas não deve ser congelado novamente.
Quanto tempo para descongelar o presunto
Você deve planejar 4-5 horas de tempo de descongelamento para cada quilo de presunto (e até 7 horas por libra, se você tiver um presunto com mais de 10-11 libras). Um presunto de 4,5 kg leva de 50 a 70 horas para descongelar ou de 2 a 3 dias na geladeira ou refrigerador.
Usando o método de água fria, planeje cerca de 30 minutos para cada quilo de presunto. (Portanto, um presunto de 4,5 quilos levaria cerca de 5 horas para descongelar.)
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