Não é mais popular apenas no Dia de Ação de Graças, o peru teve um forte retorno nos últimos anos. A carne magra e cheia de proteínas fornece nutrientes como ferro, potássio, vitaminas B e zinco – e é mais mais acessível do que carne de porco ou carne moída. Os saborosos pratos que utilizam esta carne são um grande motivo para ter um peru congelado à mão. Seguindo as práticas seguras de descongelamento do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, seu peru moído estará pronto para cozinhar e delicioso em qualquer prato.
Descongelando peru moído na geladeira
O melhor método é descongelar peru moído na geladeira. Isso ocorre porque resulta na menor perda de umidade e é o método mais automático, já que você não precisa ficar checando as aves enquanto as descongela. Além disso, você pode segurar o peru na geladeira por até dois dias antes de usá-lo e pode recongelá-lo nesse período, sem cozinhá-lo primeiro.
O descongelamento da geladeira é uma tarefa noturna, exigindo cerca de 24 horas para descongelar meio quilo de carne. Portanto, não é a melhor opção se você estiver com pressa. Mas, enquanto você tiver tempo, use este método para um prato acabado com o máximo de suculência, sabor e textura adequada possível.
Descongelamento de peru moído em água fria
Se você tiver apenas algumas horas para descongelar o peru moído, use um processo de descongelamento em banho de água fria. Adicione água fria a uma pia fechada ou a um recipiente grande o suficiente para submergir o pacote de peru moído congelado. Coloque o peru em um saco à prova dágua se ainda não estiver dentro e mergulhe-o.
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Renove a água a cada meia hora para mantê-la fria, até o peru é descongelado. Para um quilo ou menos de peru moído, espere cerca de uma hora de tempo de descongelamento, em seguida, adicione meia hora extra para cada meio quilo ou mais depois disso.
Devido ao tempo gasto no temperatura da “zona de perigo”, que está entre 40 e 140 graus Fahrenheit, o peru moído descongelado dessa maneira deve ser cozido imediatamente. Também não deve ser recongelado sem cozinhá-lo primeiro.
Descongelar o peru moído em o microondas
Para descongelar rapidamente o peru moído, faça-o no microondas. Use a configuração de degelo e insira o peso do peru moído. Se você nem sempre obtém resultados tão bons com a função de descongelamento do micro-ondas, também pode descongelar aquecendo-o a 50% da potência. De qualquer forma, verifique com frequência e remova as porções descongeladas à medida que avança.
Embora seja a maneira mais rápida e segura de descongelar, ela também afeta negativamente a qualidade da comida mais do que os outros métodos. O descongelamento no micro-ondas começa a cozinhar as aves, o que significa que é provável que você acabe cozinhando de forma irregular e porções cozidas demais. Além disso, cozinhar no micro-ondas tende a deixar a carne moída um pouco seca e borrachenta.
Se você descongele o peru moído no micro-ondas e cozinhe-o imediatamente após o descongelamento. Isso inclui antes de recongelar. A carne descongelada dessa forma apresenta alto risco de crescimento rápido de bactérias, mesmo ao ponto de não ficar segura com um cozimento completo.
Cozinhar peru moído congelado
O peru moído, cozido ou não, pode ser reaquecido ou cozido direto do freezer. Você precisará aumentar o tempo de cozimento em 50 por cento se escolher este método. Por exemplo, uma hora de tempo de cozimento se torna 1,5 horas.
Embora isso nem sempre seja prático – como quando você está refogar a carne – tudo bem quando você estiver fazendo algo como cozinhá-la no forno ou colocar o peru moído em uma panela elétrica. É mais rápido do que descongelar na geladeira ou em água fria e não causa o mesmo perda de qualidade devido ao degelo no microondas (a única opção mais rápida).