Uma receita filipina clássica e muito popular, o Chopsuey é um prato refogado feito de vegetais misturados em um molho espesso e perfeitamente temperado de branco ou marrom claro com carnes como porco e frango , e camarão adicionado para torná-lo substancial. Sirva com arroz para uma refeição saborosa, saudável e completa!
Saudações de Manila! Caso você esteja se perguntando, estou nas Filipinas agora. Estou de férias prolongadas aqui, depois de 2018 e 2019 tão agitados!
Meu corpo, cérebro e alma precisavam de algum alívio e tem sido maravilhoso até agora. Pela graça de Deus, posso me refrescar aqui e, acima de tudo, desfrutar da companhia dos meus pais, que fizeram 80 anos no ano passado.
Queria passar alguns momentos de boa qualidade com eles enquanto posso e enquanto eles ainda estão saudáveis porque eu não os vejo com frequência. Esses momentos de férias são perfeitos para isso!
Isso explica minha presença irregular no blog nos últimos meses. Mas agora, estou lentamente voltando ao blog com um prato favorito das Filipinas – Chopsuey favorito e popular!
Se você perguntar a qualquer membro da minha família qual é o prato de vegetais favorito deles, a resposta seria um retumbante – Chopsuey!
E por que não? Não é só embalado com vegetais frescos (qualquer tipo que tenha na sua geladeira!), Mas também um pouco de carne (por isso é um prato farto) e está tudo envolto em um molho espesso que é temperado com perfeição.
A maioria de tudo, é super rápido de fazer, pois é essencialmente um refogado porque é altamente influenciado pelo estilo chinês de cozinhar.
Nessa receita, vou mostrar como é feito nas Filipinas! Como você pode ver, é diferente do chop suey americano que tem carne moída e macarrão ou macarrão.
Talvez deixemos essa versão para outro post, ok?
Alguns molhos Chopsuey são brancos e parecem transparentes, enquanto outros são acastanhados. Isso se deve à diferença no tempero usado e na quantidade adicionada.
Para o meu, escolhi usar molho de ostra e temperei meu amido de milho diluído com um pouco de molho de peixe para que a cor ficasse mais escura.
Aqueles com molho mais leve geralmente usam apenas um pouquinho de molho de soja e talvez mais sal para que a cor permaneça esbranquiçada.
Mas não há certo ou errado aqui, você pode escolher o tempero que você gosta e ajuste-o às preferências do seu paladar! Isso é o que importa, certo?
A adição de algumas gotas de óleo de gergelim torrado transforma este prato de simplesmente saboroso em totalmente delicioso, então não economize nele se puder.
Por último, não há certo ou errado quanto ao tipo de vegetais que você deve usar. Use a receita e as fotos acima como exemplo, mas use o que você tem disponível na geladeira.
E essa é a beleza e versatilidade deste prato, você pode usar o que os vegetais precisarem consumir (sem desperdício!) E, quanto à carne, você pode optar por porco, frango ou camarão e até mesmo se tornar totalmente vegetariano!
Então, da próxima vez que você se perguntar o que fazer em sua cozinha para o jantar e tiver uma estranha combinação de vegetais, então experimente este popular filipino frito. Prometo que você vai gostar!
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Como cozinhar Chopsuey
Uma receita filipina clássica e muito popular, Chopsuey é um prato refogado de vegetais misturados em um molho espesso e perfeitamente temperado branco ou marrom claro com carne de porco, frango e camarão adicionado para torná-lo substancial. Sirva com arroz para uma refeição saborosa, saudável e completa!
Ingredientes
- ½ xícara
água
- 4 colheres de sopa
de amido de milho
- 1 colher de sopa de molho de peixe ou molho de soja
- ½tspsugar
- 4cloves
alho
- 1 cebola
- 1 libra
peito de frango,
fatiado em fatias finas
- 1 xícara de cenouras em fatias finas
- 1 xícara de brócolis
- 1 xícara de couve-flor
- 1 xícara de milho jovem, fatiado na diagonal
- 2 xícara de sopa ou caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de molho de soja, ou a gosto
- 2 xícara de couve picada
- 1 pimentão vermelho, picado
- sal e pimenta, a gosto
- Algumas gotas de óleo de gergelim torrado,
Instruções
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Em uma tigela pequena misture a água fria e o amido de milho. Tempere com molho de peixe ou molho de soja e açúcar. Deixou de lado.
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Aqueça o óleo até médio em uma grande wok ou frigideira funda. Refogue o alho rapidamente até que esteja aromático e tenha uma cor marrom claro. Adicione a cebola e continue a fritar por mais um minuto. Adicione o frango e cozinhe até que fique branco.
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Adicione as cenouras, os brócolis, a couve-flor e o milho novo. Frite por 1-2 minutos. Adicione a água ou o caldo de galinha. Dê uma mexida rápida. Tempere com molho de ostra. Tampe a wok ou frigideira e deixe ferver por 3-4 minutos ou apenas até que os vegetais estejam crocantes e macios (não moles). Descubra e adicione o repolho e o pimentão e cozinhe até que murche.
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Adicione o amido de milho temperado à mistura. Cozinhe apenas até o molho engrossar ao seu gosto. Tempere com um pouco de sal e pimenta, a gosto. Desligue o fogo e regue com algumas gotas de óleo de gergelim. Sirva imediatamente com arroz.