Ops! Essa pitada de sal se transformou em um pilha pequena e agora o seu jantar está muito salgado para comer. O que você pode fazer? Não entre em pânico nem jogue o prato inteiro. Na verdade, existem várias maneiras de preparar alimentos salgados. Aqui estão algumas opções a serem consideradas:
O Spruce / Alex Dos Diaz
Água para o resgate!
Resgate sopas e molhos muito salgados adicionando um pouco de água, caldo sem sódio ou outro líquido. Comece com uma pequena quantidade; então, experimente os resultados; e adicione mais até acertar. Você pode precisar adicionar mais alimentos sólidos para fazer a sopa ou o molho voltar à consistência desejada.
Para preparar carnes com excesso de sal, basta enxaguá-las rapidamente em água corrente e seque-os com uma toalha de papel quando terminar.
Você também pode retirar o sal da carne de porco salgada ou do bacon que você acha muito salgado, mergulhando-os em água por pelo menos duas horas antes de servir.
Basta adicionar ácido
Use um ingrediente ácido, como vinagre branco ou suco de limão, para cortar o salgado de sopas e molhos. Um respingo deve ser suficiente para conter o salgado.
Neutralize com doçura
Neutralize todo esse salgado mexendo uma pitada de açúcar em sopas, molhos ou outros líquidos. Considere açúcar mascavo para molhos mais escuros.
Transforme molhos de tomate muito salgados em molho de creme de tomate adicionando um pouco de creme para diminuir o salgado.
Adicionar massa ao prato
Adicione vegetais extras, macarrão, arroz ou outros grãos para aumentar a receita, de modo que não fique mais com gosto muito salgado. Você terá comida extra, mas não estará desperdiçando dinheiro.
O conserto da batata: fato ou ficção
Adicionar uma única batata a um prato há muito é elogiado como uma forma de remover o excesso de sal. Pode ou não funcionar, e há algum debate na comunidade culinária sobre sua eficácia. No entanto, vale a pena tentar o truque da batata se tudo mais falhar. Simplesmente coloque uma batata inteira – com casca e tudo – na sopa e cozinhe normalmente. Remova-o antes de servir.
Dicas para evitar que os alimentos fiquem muito salgados
É sempre mais fácil evitar alimentos excessivamente salgados do que consertá-los . Mantenha essas dicas em mente ao cozinhar, e você poderá evitar uma repetição do problema no futuro.
- Nunca meça o sal (ou qualquer tempero) diretamente sobre panelas, frigideiras ou tigelas que você está cozinhando. Se derramar muito, vai acabar na sua comida.
- Verifique a tampa do saleiro todas as vezes! É uma boa ideia certifique-se de que a tampa está bem fechada antes de cada uso.
- Observe os ingredientes que contêm sódio. Muitos alimentos enlatados e comerciais contêm sal, então você pode querer provar o prato antes de adicionar qualquer sal que a receita pede.
- Durante a temporada, enquanto cozinha, e aperfeiçoe no final. Bons cozinheiros percebem rapidamente que é melhor adicionar temperos aos poucos. O sal se intensifica em sopas e outros pratos à medida que os líquidos cozinham, então espere até o fim para provar seu prato e dar os toques finais.
- Prove, ajuste; prove, ajuste. É perfeitamente normal continuar ajustando sua receita enquanto ela cozinha.
- Pare de adicionar sal. Os médicos estão constantemente nos alertando para reduzir a quantidade de sal que consumimos, porque muitas vezes, sem saber, excedemos a recomendação diária. Evite adicionar sal durante o cozimento e mantenha um shaker sobre a mesa. Isso permitirá que todos personalizem o prato de acordo com seus gostos ou necessidades dietéticas.