Como congelar pêssegos

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Existem certas frutas que simplesmente não vale a pena comprar fora da estação, e os pêssegos são uma delas. Os pêssegos fora da estação são farinhentos e sem sabor, o que é uma pena, porque um pêssego perfeitamente maduro na estação é uma das frutas mais deliciosas, doces e saborosas do planeta. Então, o que uma pessoa que ama o pêssego pode fazer? Congele-os enquanto estão na estação!

Os pêssegos congelam lindamente e mantêm bem a cor e o sabor. Pêssegos congelados funcionam perfeitamente em smoothies, batatas fritas e crumbles, aveia e até mesmo em geléia! Vamos mostrar como congelar pêssegos frescos.

Como faço para congelar pêssegos frescos sem que fiquem marrons?

Assim como as maçãs e os abacates, os pêssegos tendem a ficar marrons quando expostos ao ar. Para evitar isso, é tão fácil quanto tratar os pêssegos com uma mistura de suco de limão e água ou um protetor de produtos como o Fruit Fresh.

Posso congelar pêssegos sem açúcar?

Sim – na verdade, sem açúcar é minha maneira preferida de congelar pêssegos!

Preciso descascar os pêssegos primeiro? Como faço isso?

Você absolutamente não precisa descascar pêssegos antes de congelar – quase nunca preciso! As cascas simplesmente escorregam dos pêssegos assim que descongelam, então eu só congelo com a pele. Mas se você preferir descascá-los antes de congelar, veja como:

1. Leve uma panela grande com água para ferver. Encha uma tigela grande com gelo e água.
2. Coloque os pêssegos maduros na água fervente alguns de cada vez e deixe escaldar por 1-2 minutos ou até que a casca comece a descascar.
3. Usando uma escumadeira ou peneira, pesque os pêssegos e imediatamente mergulhe no banho de gelo.
4. Assim que os pêssegos esfriarem, retire a casca.

Você pode congelar pêssegos frescos com a pele?

Com certeza pode! Na verdade, é a minha forma preferida. A casca de pêssegos congelados é boa para comer – gosto de mantê-la para os smoothies. E se você precisar descascá-los, apenas coloque-os debaixo dágua por alguns segundos, e a casca deve escorregar.

Existem diferentes tipos de pêssego?

Claro que existem! Existem dois tipos principais de pêssegos – pedra-pedra e pedra-aderente. Isso se refere a quanto a polpa do pêssego “adere” ao caroço. Quando você comê-los frescos, não importa o tipo que você compra, mas se você está processando pêssegos para congelar, deve procurar pêssegos de pedra pura. Isso facilita a remoção do caroço dos pêssegos e será um trabalho rápido para você! Se você perguntar ao fazendeiro, ao mercado ou ao pomar, eles devem saber que tipo de pêssego eles têm.

Como você remove caroços de pêssegos?

Com pêssegos de cantaria, é muito fácil remover os caroços! Veja como:

1. Use uma faca e corte o pêssego ao longo da linha do pêssego.
2. Trabalhe a faca em toda a volta, seguindo a linha.
3. Torça as duas metades de pêssego.
4. Puxe o caroço para fora.

Ensine-me a congelar pêssegos!

1. Lave e prepare seus pêssegos como gostaria que fossem congelados – fatias ou metades são comum.
2. Trate seus pêssegos usando uma mistura de suco de limão e água ou um protetor de produtos como o Fruit Fresh.
3. Coloque os pêssegos em uma única camada em uma assadeira. Congele até ficar sólido.
4. Transfira os pêssegos para um recipiente de armazenamento no freezer.

Como faço para congelar pêssegos inteiros?

Para congelar pêssegos inteiros, basta colocá-los em um saco para freezer e espremer o máximo de ar que puder. Mole-mole! A (grande!) Desvantagem disso é que você tem que esperar o pêssego inteiro descongelar para remover o caroço. Nada de jogar um pêssego inteiro no liquidificador para fazer um smoothie.

Prefiro pêssegos fatiados porque são os mais versáteis, mas metades de pêssego sem caroço são um bom compromisso. Eles são mais simples de congelar do que fatiados, mas mais rápidos de descongelar do que inteiros!

Quais são os melhores recipientes para congelar pêssegos?

Dê uma olhada no meu freezer e você verá uma variedade de recipientes de vidro e sacos plásticos contendo minhas frutas congeladas. Aqui estão as maneiras de armazenar pêssegos congelados:

1. Recipientes de vidro para armazenamento de alimentos – adoro o fato de serem reutilizáveis e empilhar tão bem em uma cômoda ou freezer vertical. A desvantagem é que eles são um pouco mais caros e ocupam mais espaço.
2. Jarras de vidro – usamos jarras de vidro para tudo em nossa casa, então não é nenhuma surpresa que as usemos para congelar também! Observe que apenas os frascos com lados retos são adequados para congelar.
3. Sacos para freezer com tampa – nem sempre adoro plásticos descartáveis, mas os sacos para freezer são acessíveis e economizam espaço, então eu adoro use-os de vez em quando.
4. Sacos de vedação a vácuo – Também são de plástico descartável, mas ocupam ainda menos espaço do que os sacos com zíper. Só os recomendo se você planeja usar a bolsa inteira de uma vez, porque é difícil selar novamente as bolsas.

Posso congelar pêssegos frescos para fazer geléia mais tarde?

Com certeza! Este é o meu hack favorito de conservas – frutas congeladas funcionam muito bem para compotas, e congelar seus pêssegos primeiro dá a você mais flexibilidade para quando você faz a geléia. A estação do pêssego é a época mais quente do ano aqui, então é bom poder ter compotas cozinhando no fogão a tarde toda em um dia mais frio.

De que outra forma posso usar pêssegos congelados?

Os pêssegos congelados são super versáteis! Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usá-los:

• Faça um smoothie. Coloque-os em uma de nossas mais de duas dúzias de receitas de smoothie!
• Crocante de pêssego. Use pêssegos congelados para fazer nossa porção crocante de pêssego.
• Aveia com pêssego. Esta é uma das minhas formas favoritas de usar pêssegos congelados! É um deleite incrível no meio do inverno.
• Sorvete de pêssego. Nosso Sorbet de Pêssego e Vinho Branco é uma sobremesa leve e refrescante para experimentar neste verão.
• Misture na aveia noturna. Pegue qualquer uma de nossas 15 incríveis receitas de aveia da noite para o dia e adicione alguns pêssegos picados para dar um impulso de frutas.